Hoewel de marktprijs voor tarwe en aardappels de afgelopen maanden nogal wisselde, merkten consumenten daar in de winkel weinig van als ze hun brood en aardappelschijfjes afrekenden.

Het Zwitserse chocoladeconcern Barry Callebaut bouwt zijn grip op de productiekolom verder uit door een van de belangrijkste toeleveranciers van cacao volledig over te nemen.

Bakkers en bakkersklanten hebben veel vragen naar aanleiding van de aangekondigde tv-uitzending van Keuringsdienst van Waarde over mensenhaar in broodverbetermiddelen. Het KRO-programma wordt vandaag (donderdag 6 februari) vanaf 20.25 uur uitgezonden op Nederland 3. Het NBC heeft geïnventariseerd om welke vragen het gaat en heeft die beantwoord, zodat het voor zowel de bakker als diens klanten duidelijk wordt, waar het om gaat.

Bakkerij Pijpers in Venlo, Bakkertje Deeg in Heusden en de Hema Bakkerij Almere Decentraal zijn genomineerd voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2014 Bakkerij.

De nieuwe keten van verswinkels 't Verswarenhuys wil dit jaar beginnen met drie winkels in de provincie Noord-Brabant. Daarna moet de formule via franchising verder gaan groeien. Dat zegt initiatiefnemer Ruud van Oers uit Den Dungen in een interview met het Brabants Dagblad. De nieuwe formule is gebaseerd op de gelijknamige winkel die twee jaar geleden door de broers Van de Laarschot is geopend in Beek en Donk. 'Ik heb daarom hun idee overgenomen. De broers gaan verder als franchisenemer van mijn keten 't Verswarenhuys. Roland van de Laarschot treedt op als formulemanager om nieuwe franchisenemers van de keten te instrueren en ze te helpen.

Pasen is een uitgelezen moment om als bakker je te profileren met een goed, smakelijk en mals vruchtenbrood. Maar pas op: veel factoren bepalen de uiteindelijke kwaliteit van het gevuld paasbrood. In dit artikel puntsgewijs de belangrijkste aandachtspunten en belangrijkste tips.

Rob Kwaijtaal, directeur operations bij Bakkersland, treedt op 1 maart a.s. in dienst als algemeen directeur bij You Improve. Kwaijtaal past qua profiel uitstekend bij de groeiplannen van dit bedrijf.

Bakker Jaap Brakenhoff in Krommenie introduceert een eigen broodspecialiteit onder de naam Japie's Goud.

Van de Leur Banketspecialiteiten bv bestaat 50 jaar! Het hele jaar 2014 zal in het teken van het jubileum staan.

Vicky Littlejohn, directeur van Bakery Insitute en Hidde de Brabander, eigenaar van Dreams of Magnolia presenteren en jureren in het tv-programma Bake my Day.

DANVO Bakeries heeft tijdens de Halal Middle East Exhibition (8 t/m 10 december 2015) in Dubai met succes haar nieuwe 'Dough' concept gepresenteerd.

Het einde van het jaar nadert. Dat betekent ook dat weer het jaarlijkse evenement van 3FM eraan komt: Serious Request. Dit keer staat het Glazen Huis waar de 3FM-dj's van vrijdag 18 tot en met donderdag 24 december verblijven in Heerlen. Samen met heel Nederland zetten zij zich in om zo veel mogelijk geld in te zamelen voor het goede doel. Limburgse bakkers en ketenpartners steunen 3FM-dj Michiel Veenstra in dit kader met zijn 'Ultimate Cupcake Challenge'.

Na Sucrea en Fruibel is het de beurt aan Dethmers om in Dawn te worden omgezet. Het product wordt voorzien van een gloednieuwe huisstijl: 'a new sunrise at Dawn'.

Wiltec is nu ook via WhatsApp bereikbaar voor klanten. Het Udense bedrijf, zojuist voor het vierde jaar op rij uitgeroepen tot 'Best Managed Company', wil op gebied van communicatie vooruitstrevend zijn.

De wereld is volop in beweging. En niet altijd in gunstige zin: oorlogskreten en bombardementen voeren de boventoon, klimatologen maken zich zorgen, de energiemarkt lijkt afhankelijker te worden van inkopen in het buitenland. Genoeg om over te somberen, dat gevoel zal u wellicht ook wel eens bekruipen.

Bakkersland opent in het najaar van 2016 één van de grootste bakkerijen van Europa in Aalsmeer. De industriële bakker heeft daartoe een huurovereenkomst met een looptijd van twintig jaar getekend met het beursgenoteerde vastgoedfonds Montea.

Innovatie speelt bij de Internationale vakwedstrijden een belangrijke rol. Om te kunnen innoveren op het gebied van productpresentatie werkt het BoulangerieTeam samen met architecten John van Lierop en Kim de Greef.

Het concept 'Nederland aan de bak' waarop bakkers tot en met zondag 29 november kunnen intekenen, gaat een joint promotion aan met de succesvolle receptenwebsite Kookse.tv.

Tijdens het Europees Kampioenschap in Nantes heeft het BoulangerieTeam goud behaald. Michel Schröder nam het onderdeel brood voor zijn rekening. Hierbij één van zijn recepten: het vlierbesbroodje.

De Haagse bakker Victor Driessen is bedreigd via social media nadat hij bekend maakte een tijdelijke winkel te openen aan de Goudsbloemlaan in Den Haag, meldt Omroep West. De verhuurder van het pand is ook tegen, waardoor het plan nu van de baan is.