Supermarktketen Poiesz haalt per direct alle vers gebak en diepvriesgebak uit de schappen.

Burgemeester Annemarie Penn-te Strake van Maastricht heeft vrijdag 9 november officieel de 16e editie van het Nationaal Schoolontbijt afgesloten. Als laatste in de rij van 275 burgemeesters ontbeet zij met schoolkinderen uit haar gemeente. Ze deed dat in de statige grote hal van het stadhuis van Maastricht.

Ideologische food-retailer Marqt heeft het gemaksassortiment uitgebreid met ruim 360 nieuwe producten met 'een eerlijk verhaal'.  De nadruk bij de vernieuwing ligt op de verscategorieën, waaronder brood.

Hoe wordt de consument verleid met nieuwe food assortimenten, concepten, ingrediënten en verpakkingen? Van 4 tot 10 mei 2019 organiseert Innobrands in samenwerking met de Stichting Innofood en de Rabobanken Twente & Achterhoek een interessante studiereis naar Hongkong. De belangrijkste aandachtspunten in deze studiereis zijn: nieuwe producten in food en vers, alternatieve presentaties, verpakkingen en communicatie.

Machines die stilstaan, omdat het productieproces is aangepast. Vaak zijn ze niet alleen overtollig, maar ook financieel al afgeschreven. Staan ze te verstoffen en ook nog eens behoorlijk in de weg. 'Zonde', zegt Frank Adam, veilingmeester bij Troostwijk Veilingen. 'Veel ondernemers hebben zo, zonder het te weten, verborgen kapitaal in huis.'

Er was eens een man. Hij woonde in Brabant en had een fantastisch mooi restaurant. Een paar jaar geleden zat hij met een probleem. Hij had een gediplomeerde kok nodig, maar kon die in Nederland niet vinden. In Spanje vond hij die wel.

Moet je je rug recht houden of juist een beetje bol? Als je brood inpakt, moet je dan je arm hoog houden, zodat je het brood niet raakt? En hoe neem je op de juiste manier producten van de band af? De serie filmpjes 'Fact of Fake' van Veilig en gezond in het bakkersbedrijf helpt om de puntjes op de i te zetten en fysieke overbelasting te voorkomen.

Vroeg in Bunnik, een combinatie van restaurant en bakkerij, is zevende geworden in de Koffie Top 100 van Misset Horeca. Tevens pakte Vroeg de titel 'Beste koffie in een restaurant.'

Bakkers verwachten hun prijzen vanaf 1 januari 2019 te laten stijgen met 5,5 tot 6,3 procent. In deze stijging is de wettelijk verplichte btw-verhoging van 6 naar 9 procent meegenomen. Bijna 50 procent wil de psychologische prijs loslaten. Dat blijkt uit het exclusieve btw-onderzoek onder 231 ambachtelijke bakkers door Bakkerij Support, BakkerijMonitor en Bakkerswereld.

Bakkerij 't Kraayennest in Nijmegen investeerde onlangs in een aromaketel voor het maken van kook- en aromastukken. Dit levert volgens Harry van Kraaij malser en smaakvoller brood op. Ook biedt de ketel de ondernemer meer mogelijkheden om zich te onderscheiden.

Debic en Beko Groothandel introduceren tijdens de Beko Najaarsdagen een vernieuwd concept rondom tulbanden. Tijdens het evenement op maandag 24 en dinsdag 25 september in het NBC Congrescentrum in Nieuwegein tonen de grondstoffenleveranciers hoe de heerlijke luxe cakes met een opvallende vorm en diverse toevoegingen en afwerkingen het jaar rond kunnen worden ingezet.

Een nieuwe oliebollenwedstrijd is dit jaar financieel nog niet haalbaar. Dit concluderen het NBC, de NBOV en de SAB na het onderzoeken van verschillende mogelijkheden.

AB Mauri introduceert een nieuwe methode van gistverwerking in de bakkerij. Zij kennen de wereld van de bakkerij als geen ander en werken dagelijks aan oplossingen om het bakproces vloeiender te laten verlopen. Dat leidt tot innovaties, zoals Konings Liquid Solutions en de nieuwe daarbij behorende gist: Koningscream.

De tweejaarlijkse bakkerij en zoetwarenbeurs Intersicop in Madrid vindt plaats van 23 tot en met 26 februari 2019.  De beurs richt zich op bakkerij, patisserie, ijs en coffee en gerelateerde industrieën.

Armen bloot, handel dood. Het was een zware zomer voor de bakker. Wat helpt? De tips van een oude, wijze man die meer dan 40 jaar een bakkerij heeft gerund. In gouden en in zware tijden. Mijn opa.

Echte Bakker Fijn uit Boskoop komt per oktober in nieuwe handen. De huidige eigenaar Pieter Jan Fijn heeft zijn bakkerij aan de Burgemeester Colijnstraat verkocht aan collega-Echte Bakker Ko van Daalen uit Bodegraven.

Bakkerspedia heeft eind augustus een mijlpaal bereikt: de grens van duizend geregistreerde gebruikers is gepasseerd. Dagelijks komen er twee gebruikers bij, zo laat beheerder Carla Zwierstra weten.

88 procent van de Nederlanders koopt boodschappen enkel in een fysieke supermarkt. 2 procent bestelt de boodschappen volledig online. Van de 'traditionele' respondenten is 17 procent nooit van plan boodschappen online te bestellen.

De Leeuwarder Courant (LC) en de Friese afdeling van de NBOV organiseren dit jaar voor de tweede keer een oranjekoek-verkiezing. Consumenten hebben deze zomer hun voorkeur mogen opgeven, de winnaar wordt bekendgemaakt op de LC Nazomerfair op 15 september.

Het oogsten van de Nederlandse quinoa is begonnen. Maandag kwam in Bladel de eerste 8500 kilo quinoa van het vier hectare grote perceel. 'Een goede opbrengst, beter dan verwacht gezien de weersomstandigheden', vertelt Rens Kuijten van Dutch Quinoa Group die de Nederlandse quinoaketen vijf jaar geleden opzette.