EDE - Onder de merknaam Kies Bewust heeft Bakkerij van Snippenberg een viertal nieuwe broodsoorten op de markt gebracht: Snip! Vallei, Snip! Sesam, Snip! Pompelientje en Snip! Donker.

MIJDRECHT - Smilde Bakery gaat de merken deGoede en Turko geleidelijk onder brengen bij Pruvé.

WAGENINGEN - Jeroen Goossens, Arthur Tuytel en Ivo Wolters strijden op 25 en 26 januari 2009 in Lyon om de Coupe du Monde de la Pâtisserie. U kunt daar bij zijn.

RS Technics uit Roden brengt een nieuwe digitale handthermometer op de markt; DTM-85.

LEUSDEN - Bake Five is het weer gelukt. De buitendienst van de bakkerijorganisatie is andermaal uitgeroepen tot de beste in de categorie agf en vers.

De factor schone lucht is een is een onderschat probleem. Het is een actueel onderwerp, vanwege de gevonden bacteriën in ziekenhuizen. Virobuster in Enschede heeft daarvoor een product ontwikkeld: de Microbeater

DELFT - De gevolgen die versondernemers zullen hebben van de internationale kredietcrisis zijn nihil. Dat is de verwachting van MKB Nederland.

'Op basis van welke argumenten koopt de bakker zijn grondstoffen in?' en 'Welke argumenten zijn voor de bakker doorslaggevend om bepaalde grondstoffen te gebruiken?'. Twee vragen die belangrijk zijn als het gaat om een keuze te maken welke grondstoffen ingekocht worden. Er is daarover enorm veel te zeggen: in dit artikel de belangrijkste zaken.

1 januari 1998 is een historische datum voor de bakkerijbranche. Sinds die dag wordt de gehele ambachtelijke brood- en banketbakkerij vertegenwoordigd door één belangenorganisatie: de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV). Maar hoe zijn de afgelopen tien jaar verlopen? Algemeen secretaris Theo Volkeri blikt terug.

Er zijn veel soorten bladerdeeg en variaties in bereiden: de Franse methode, de Hollandse methode of een combinatie ervan. De (banket)bakker zal zo zijn eigen bereidingsmethode hebben. In dit artikel een opsomming van de te gebruiken grondstoffen en hoe fouten te voorkomen zijn.

Er wordt vaak gezegd dat de supermarkt de grootste concurrent is van de ambachtelijke bakkerij. Dit geldt echter niet voor Bakkerij Heerschap in Roggel. Integendeel, het familiebedrijf zweert bij de combinatie bakkerij én supermarkt. Heerschap runt al tientallen jaren met succes een bakkerij, twee bakkerswinkels en vier supermarkten. 'De combinatie is een geweldige troef.

NIEUW-BERGEN - Jan Linders lanceert een nieuwe broodlijn onder de naam Puur Ambacht.

PLOVDIV - Geert Sonneveld heeft een school naar zich vernoemd gekregen. In Plovdiv, Bulgarije is op maandag 29 september de 'Geert Sonneveld' school geopend.

ZEIST - De Noordpoolactie van Zeelandia heeft een kleine 23000 euro opgeleverd voor het Wereld Natuurfonds (WNF).

ALBLASSERDAM - De Dutch Pastry Award wordt volgend jaar voor de tiende keer gehouden. Reden voor de organisatie om een groot geldbedrag beschikbaar te stellen voor de winnaar.

WAGENINGEN - De Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij 2008 is vanaf vandaag beschikbaar voor alle bakkers. Dat meldt het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC).

Koma werd vorig jaar juli getroffen door een grote brand. Bijna het gehele pand werd verwoest. Wat niet verloren ging was het geloof in het bedrijf. Een jaar na de brand is de Koma productiehal grotendeels herbouwd en klaar voor de toekomst.

AMERSFOORT - Super de Boer lanceert onder het label Duo wit & bruin een eigen kinderbrood. Hiermee volgt de keten Albert Heijn, dat door een exclusieve deal met Blue Band Goede Start al een broodsoort voor kinderen in de schappen heeft liggen.

BREDA - De recherche van het politiedistrict Breda heeft maandagochtend nog twee arrestaties verricht in het onderzoek naar de overval op een bakkerij aan het Willem Alexanderplein in Teteringen.

MEDEMBLIK - De NBOV-regio Noord Holland organiseert een wedstrijd om de leukste fantasiecake. De wedstrijd is bedoeld voor leerlingen van het ROC van Amsterdam en het ROC Horizon College in Heerhugowaard.