DEN HAAG - Werkgevers die minder betalen dan het wettelijk minimumloon, riskeren een boete van maximaal 6.700 euro per werknemer.

Bakkersvrouwen zijn duizendpoten met twee handen. Dit geldt ook voor de schoonzussen Marjon en Jeanine Ammerlaan van Echte Bakker Ammerlaan met drie winkels, in Sassenheim en Voorhout (2). Ze zijn ondernemer en beide moeder van drie kinderen, staan in de winkel, regelen duizend-en-een-dingen op de zaak én zorgen dat thuis de boel blijft draaien. Een openhartig verhaal over hun ervaringen als bakkersvrouw.

De productiekosten zijn in geld uitgedrukt een aanzienlijk deel van de winst. Zeker nu de energieprijzen onder druk staan. De grote verbruikers in de bakkerij zijn de ovens en de vries/koelprocessen. Onderzoek geeft aan dat industriële brood- en banketbakkerijen nog aanzienlijk kunnen besparen op het energieverbruik.

Wachtel Stamm Freezing uit Venlo heeft samen met de universiteit in Wageningen een nieuwe membraantechnologie ontwikkeld voor haar remrijskasten. De membraantechnologie wordt vaak toegepast bij waterzuivering en bijvoorbeeld bij de productie van bier. Maar hoe wordt deze techniek nu toegepast in remrijskasten?

VENLO - GB-Plange en Grobak introduceren samen Boefies brood; een nieuw concept waaronder meerdere broodsoorten vallen. 'Met ludieke productnamen als Rekels (witbrood), Rakkers (kleinbrood), Deugnieten (meergranenbrood) en Schavuiten (volkorenbrood), zo schrijft Grobak in haar nieuwsbrief.

DEN HAAG - Koek, gebak, croissants en saucijzenbroodjes bevatten vaak meer verzadigd vet en transvet dan nodig is. Dit blijkt uit onderzoek van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA).

TILBURG - Jumbo, Albert Heijn en Sligro gaan als eerste supermarktketens hun supermarkten 's nachts beleveren met kruidenierswaren en vers. De supermarktketens nemen geluidsremmende maatregelen aan vrachtwagens en rolcontainers om overlast voor de omwonenden van supermarkten te verminderen.

Gas en elektriciteit zijn primaire behoeftes van een bakkerij. Geen enkele onderneming kan zonder. Met een verwachte prijsstijging voor energie van 6 tot 7 procent voor 2007, vormen de energiekosten een steeds grotere post op de exploitatierekening van de bakkerij. In 2005 was het al de snélst stijgende kostenpost.

DE STEEG - TV-kok en smaakambassadeur Pierre Wind heeft vandaag de website voor de Week van de Smaak gelanceerd. De lancering is de eerste stap in de aanloop naar de landelijke Smaakweek die van 24 tot en met 30 september 2007 zijn Nederlandse primeur beleeft.

DOETINCHEM - De consumentenuitgaven rondom het paasfeest naderen die van de kerstdagen. Voor de komende paasdagen verwachten de supermarkten een totale omzet van 625 miljoen euro. Dit bedrag komt in de buurt van de 660 miljoen die in 2005 met kerst werd omgezet.

DOETINCHEM - Speciaalzaken hebben in 2006 fors meer biologische producten verkocht. Ook supermarkten lieten een flinke verkoopstijging zien. Brood steeg met 14 procent.

HARLINGEN - In Harlingen is in een woonhuis een bakkerij aangetroffen waar wietkoekjes werden gebakken. In de bakkerij stond een professionele oven, een deegmenger en weegapparatuur.

Beko Bakkerij Techniek houdt op 26 en 27 maart Actiedemodagen.Er zijn diverse demonstraties, bijvoorbeeld Kleinbrood, grote verdienste samen met Sonneveld.

DOETINCHEM - De NBOV houdt in maart opnieuw een bijeenkomst over bedrijfsopvolging. De middag staat in het teken van bedrijfsopvolging en bedrijfsovername.

BRUSSEL - Voor het eerst in jaren zit het aantal warme bakkers in België weer in de lift.

BAKKERSWERELD - Frank Haasnoot is de nieuwe Dutch Chocolate Master. Haasnoot won de titel 23 januari in Maastricht tijdens de EFFF beurs.

De Gulden Krakeling is het A-merk dat het meest terrein heeft verloren in 2006 in de Nederlandse supermarkten. Dit blijkt uit de Merken Top 100 van vakblad Foodmagazine.

Veertig bakkers hebben na deelname aan de eindejaarsactie Pelikaan van Meneba een

De Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) gaat de manier van handhaven veranderen. Het nieuwe beleid 'handhaven met verstand en gevoel' geeft ondernemers meer eigen verantwoordelijkheid. Goede bedrijven worden beloond, de slechten worden harder aangepakt.

BAKKERSWERELD - Bert Kolkman heeft na tien jaar de voorzittershamer van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) neergelegd. Kolkman is van huis uit bakkerondernemer en heeft diverse andere bestuursfuncties in de bakkerij.