Zeelandia uit Zierikzee komt met een brochure van Mediterrane broodrecepten voor bij de barbecue.

WAGENINGEN - Het Nederlands Patisserie Team houdt op 4 september een informatiebijeenkomst voor potentiële deelnemers van de Dutch Pastry Award.

LICHTENVOORDE - Bakkerij Heijerman uit Varsseveld opent deze maand een nieuwe winkel in Lichtenvoorde. De teller van het aantal winkels van dit bedrijf komt hiermee op zeven.

De nieuwe IdeeMix van Damco is uit! Dit gratis inspirerende receptenboekje voor de ambachtelijke (banket)bakker staat in het teken van een zomer vol gezellige feestjes.

SEVENUM - Echte Bakker Gommans uit Sevenum ziet toekomst in E-commerce. Gommans haalt nu 1,3 procent van de omzet binnen via het internet, Joep Gommans verwacht dat dit groeit naar 6 tot 10 procent.

ZIERIKZEE - Zeelandia introduceert een frisse, zomerse Maracuja Cake waarmee de bakker in de zomermaanden kan scoren.

KUURNE (B) - Hans van Noort is per 1 juni in dienst getreden als vertegenwoordiger bij de Firma Cnudde uit België.

Winkeliers moeten gemakkelijker de schade van winkeldiefstal en overvallen kunnen verhalen op de daders. De overheid moet daartoe de taak van het verhalen van de schade overnemen van de detailhandel.

PRAAG - Hoe kun je als autofabrikant de mensen overtuigen dat jouw auto het lekkerste is van allemaal? Door hem te maken van banket.

ROTTERDAM - Paniflower organiseert op 19 juni een themadag 'Brood met Smaak, een meerwaarde'. Die dag zijn op het Albeda College in Rotterdam van 14 tot 18 uur doorlopend demonstraties.

AMSTELVEEN - Erik Nijkamp, eigenaar van de bakkerij 'Het ijs van columbus' uit Amstelveen, heeft zijn light gebakjes vernieuwd. Daarnaast is hij er nu klaar voor om de gebakjes te leveren aan de detailhandel.

UITHUIZEN - Bakker de Boer uit Uithuizen is naar de rechter gestapt. De gemeente Eemsmond verbiedt hem om brood te verkopen in een boerderijwinkel in Roodeschool.

DEN HAAG - De Raad Nederlandse Detailhandel (RND) wil aanpassing van de cao om opening op zon- en feestdagen gemakkelijker te maken. De huidige personeelstoeslagen vindt de raad te hoog.

TWELLO - Euro Pâtisserie uit Twello heeft Van Doorn Bakkeriien uit Spijkenisse overgenomen van De Koen Visser Groep.

DEN HAAG - Werkgevers die minder betalen dan het wettelijk minimumloon, riskeren een boete van maximaal 6.700 euro per werknemer.

Bakkersvrouwen zijn duizendpoten met twee handen. Dit geldt ook voor de schoonzussen Marjon en Jeanine Ammerlaan van Echte Bakker Ammerlaan met drie winkels, in Sassenheim en Voorhout (2). Ze zijn ondernemer en beide moeder van drie kinderen, staan in de winkel, regelen duizend-en-een-dingen op de zaak én zorgen dat thuis de boel blijft draaien. Een openhartig verhaal over hun ervaringen als bakkersvrouw.

De productiekosten zijn in geld uitgedrukt een aanzienlijk deel van de winst. Zeker nu de energieprijzen onder druk staan. De grote verbruikers in de bakkerij zijn de ovens en de vries/koelprocessen. Onderzoek geeft aan dat industriële brood- en banketbakkerijen nog aanzienlijk kunnen besparen op het energieverbruik.

Wachtel Stamm Freezing uit Venlo heeft samen met de universiteit in Wageningen een nieuwe membraantechnologie ontwikkeld voor haar remrijskasten. De membraantechnologie wordt vaak toegepast bij waterzuivering en bijvoorbeeld bij de productie van bier. Maar hoe wordt deze techniek nu toegepast in remrijskasten?

VENLO - GB-Plange en Grobak introduceren samen Boefies brood; een nieuw concept waaronder meerdere broodsoorten vallen. 'Met ludieke productnamen als Rekels (witbrood), Rakkers (kleinbrood), Deugnieten (meergranenbrood) en Schavuiten (volkorenbrood), zo schrijft Grobak in haar nieuwsbrief.

DEN HAAG - Koek, gebak, croissants en saucijzenbroodjes bevatten vaak meer verzadigd vet en transvet dan nodig is. Dit blijkt uit onderzoek van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA).