LISSABON - Gealarmeerd door het hoge aantal doden door beroertes in Portugal heeft de regerende socialistische partij in het land een wetsvoorstel ingediend om de hoeveel zout in brood te beperken.

DOETINCHEM - De appeltaartenformule Granny's in Arnhem gaat verhuizen. Het nieuwe pand moet eind april open.

AB Mauri ligt onder de rook van de Shell olieraffinaderijen. Ooit wilde de Koninklijke Gist en Spiritus Fabrieken zijn nu 140-jaar oude gistfabriek vanuit Delft naar Moerdijk overplaatsen. Zover is het nooit gekomen. De gistfabricage bleef in Delft, het verkoopkantoor is sinds kort wel naar Moerdijk verhuisd.

Verpakking is tegenwoordig meer dan een doos of een zak om een product. De verpakkingsfuncties transport en houdbaarheid hebben concurrentie gekregen van het aspect marketing. En juist daar schort het aan bij de verpakking van versondernemers.

Geen extra winkels of een tearoom voor Bakkerij Merks. Eigenaar Lambèr Merks gelooft meer in specialisatie op productniveau. Reden voor de Brabantse bakker om zich verder toe te leggen op koek. Uitbreiding was daarom hard nodig. Die kwam er met de overname van een koekbakkerij in Oirschot.

Gelijktijdig met de verbouwing van winkelcentrum Polderplein in Hoofddorp, verbouwde Echte Bakker Den Butter zijn winkel rigoureus. Een moderne fullservice winkel met lage zichtlijnen was het resultaat. De verwachtingen waren hoog. Maar zijn ze ook uitgekomen?

Nieuwbouw op industrieterreinen is een trend. Bakkers nemen bedrijven van collega's over en zoeken grotere productielocaties. Gemeenten stimuleren het en Taxatie & Bakkerijadvies (TenBa) zorgt voor efficiënte processen op de werkvloer.

De snelkneders vormen de grootste groep kneders in de bakkerijbranche. Ze kneden een deeg in circa 10 tot 15 minuten. In Nederland zijn drie soorten snelkneders in gebruik: spiraalkneders, UC-kneders en wendelkneders. Ieder type heeft zo zijn eigen voor- en nadelen.

Goed vakkundig personeel in de winkel. Dat is van cruciaal belang bij de broodverkoop. En een royaal assortiment brood en gebak. Dat zijn de belangrijkste drijfveren voor de consument om in de bakkerswinkel zijn aankopen te doen. Diezelfde consument koopt zijn producten vooral in de ochtend en tegen het weekend.

Volgens ondernemers is het steeds moeilijker om bankkrediet te krijgen. Door de financiële crisis zijn banken terughoudender geworden en willen ze zo min mogelijk risico lopen. U als ondernemer bent daar de dupe van. Een aantal tips om de bankfinanciering alsnog binnen te slepen.