Het aantal winkels is het afgelopen decennium met ruim 11 procent gedaald. Begin dit jaar waren er nog 86.000 retail-vestigingen in Nederland, tegen ruim 97.000 in 2010. Die cijfers heeft het Centraal Bureau voor de Statistiek dinsdag gepubliceerd.
Het TrendLAB heeft vijf werelden binnen Food Culture waar alle zintuigen op scherp worden gezet: Funky Healthy, Customization, High Traffic, Internet of Things en Transformation & Circularity. Het TrendLAB is van 13 tot en met 16 januari te bezoeken tijdens Horecava in RAI Amsterdam.
Wie maakt 'Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje' van 2020? Veel Brabanders wachten met smart op de bekendmaking van de vakman, die deze onmetelijke eer in de wacht gaat slepen. Inmiddels heeft Omroep Brabant de finalisten bekend gemaakt.
Bent u op zoek naar een planeetmenger of spiraalkneder voor uw bedrijf? Er bestaan zeer veel verschillende machines met verschillende capaciteiten, voor de grote tot de kleine keuken en de hobby bakker tot de industriële bakkerij.
MVO Nederland start een pilot om vers ingevroren brood te gaan verkopen, zo meldden we vorige week. Johan Hartog en Martijn Meijer werken in hun winkels De Bakkerszonen al langere tijd met ingevroren brood en zijn daarmee zeer succesvol.
Even snel een cakebeslag in elkaar draaien? Veganistisch bakken is een stuk makkelijker geworden met de 100 procent plantaardige bakmixen van Delhaize. De bakmixen zijn ontwikkeld door NMK Esbaco in samenwerking met ProVeg Nederland.
Toegegeven, niet iedere bakkerij krijgt evenveel te maken met nieuwe trends, realiseren trendwatchers Anneke Ammerlaan en Femke Mosch van Vision on Food zich. 'Nadat er een tijdlang steeds minder brood is gegeten, is brood nu op de weg terug.' Trendwatchers Anneke Ammerlaan en Femke Mosch 'De grote ontwikkelingen spelen zich vooral in het Westen
De loting voor de Coupe du Monde de la Boulangerie, het Wereldkampioenschap Broodbakken in Parijs, is bekend. Nederland treedt op dag twee aan op de Europain, op 12 januari 2020.
De eerste lichting cursisten in het nieuwe IJscentrum in Vlaardingen rond eind november de cursus IJsbereider af. Voor begin 2020 staat deze populaire cursus al vier keer op het programma. De eerste ronde start op 7 januari.
De beursvloer van de verpakkingsbeurs Empack Utrecht 2020 raakt steeds verder gevuld. Deze week werd bekend dat Multivac wederom van de partij is. 'Het gaat ons niet alleen om het kennismaken met nieuwe klanten als wel het informeren van onze bestaande relaties over de nieuwste ontwikkelingen', zegt salesmanager Mart de Koning.
Bakery Institute start in het voorjaar van 2020 met een traject om docenten klaar te stomen voor het lesgeven aan aspirant boulangers.
Dplay heeft Food Network toegevoegd aan haar video-on-demand platform. Daardoor zijn allerlei bakprogramma's, zoals Christmas Cookie Challenge en Cake Hunters, Cake Wars en Holiday Baking Championship vanaf vandaag on demand te bewonderen. Deze programma's bieden wellicht inspiratie, zowel voor de ambachtelijke bakker als voor zijn klanten.
Het aantal bedrijven in de bakkerijbranche is de afgelopen 5 jaar met 12,9 procent toegenomen van 3225 in het jaar 2014 naar 3640 in het eerste kwartaal van 2019. De helft van de bakkerijvestigingen is in 2010 of recenter opgericht.
De perfecte Limburgse vlaai staat centraal in een aflevering van Lekker Lokaal op 24Kitchen. Laura de Grave ontdekt de geheimen van de vlaai als zij een bezoek brengt aan De Bisschopsmolen van bakker Frank van Eerd in Maastricht.
In de maand oktober 2019 is de omzet bij deelnemende bakkers aan de BakkerijMonitor met 2,7 procent gestegen tegenover dezelfde periode vorig jaar.
Gommans, De Echte Bakker uit Sevenum is de winnaar van de roomboter amandelstavencompetitie van het Echte Bakkersgilde. Bas Gommans is superblij, vooral voor zijn banketbakker Wim Streng naar wie alle eer gaat.
Biologisch bakker Gerard Hardeman en zijn vrouw Suus uit Wijk en Aalburg werken sinds afgelopen voorjaar aan de ontwikkeling van een nieuwe lijn glutenvrije broden en lekkers. Het moment is aangebroken dat zij grootschaliger kunnen gaan bakken, zodat de glutenvrije producten ook online verkocht kunnen worden.
Een goede gezondheid is belangrijk om vitaal en fit te blijven, zowel op het werk als daarbuiten. Vanaf 2020 kunnen werknemers uit bakkerijen die deelnemen aan het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf, gratis gebruikmaken van de Persoonlijke Gezondheidscheck: een soort APK voor je eigen gezondheid.
De Stichting Bedrijfsopvolging Bakkerij heeft profielentests opgesteld voor overnamekandidaten van bakkerijen. Op die manier krijgen potentiële ondernemers inzicht in de kwaliteiten die nodig zijn voor het runnen van verschillende typen bakkerijen.
Het is belangrijk dat transportbanden schoon blijven. Voor een gesloten transportband is het automatische stoomreinigingssysteem van Tecnovap al geruime tijd beschikbaar. Vandaag, 1 oktober, introduceert Innovi B.V. ook het nieuwe reinigingssysteem voor schakelbanden in de Benelux.
