Royal Smilde heeft zichzelf een nieuwe uitstraling aangemeten. Hiermee wil het bedrijf zichzelf duidelijker en krachtiger als merk neer zetten bij nationale en internationale afnemers, ketenpartners maar ook bij de arbeidsmarkt.
'Het is ongelooflijk dat-ie nu op de schoorsteenmantel staat.' Wereldkampioen broodbakken Peter Bienefelt is een dag na zijn overwinning in Parijs weer thuis in Barendrecht. Hij dampt nog na van blijdschap. 'Het is allemaal gelukt.'
Een groeiverwachting voor 2018 is niet op individueel niveau te geven. De bakker in Elburg concurreert immers niet met een collega in Lutjebroek. Interessanter is het om te kijken naar de verwachtingen wat betreft drie gemeenschappelijke factoren: grondstofprijzen, de supermarkt als belangrijkste concurrent en de consument.
Proef de toekomst. Dat was de slogan van de Horecava dit jaar. In hal 12 stond de Bakkerij centraal. Inspiratie gaat namelijk twee kanten op: de horeca laat zien dat brood steeds belangrijker wordt en tegelijkertijd zie je ook dat de pure bakkerij verandert.
Het chocoladeschuitje is een heerlijk en fraai ogend product dat eigenlijk het hele jaar door verkocht kan worden. Er kan gedurende seizoenen ook mee worden afgewisseld, net zoals de decoraties het schuitje een ander look en feel geven. Baktechnisch adviseur Michel Schröder laat de finesses zien van het lamineren van het fijne bladerdeeg tot een fraai en smakelijk eindproduct.
De Rotterdamse foodhallen gaan deze zomer open. Na het succes van de foodhallen in Amsterdam begon het te kriebelen bij de eigenaars, schrijft het Algemeen Dagblad.
Als ondernemer neem je dagelijks beslissingen, maak je keuzes en stuur je bij waar nodig. Dat klinkt eenvoudiger dan dat het in werkelijkheid is. Op een bepaald moment staat elke ondernemer voor één of meerdere uitdagingen. Het is op die momenten belangrijk dat je kan beroep doen op deskundigen die je hierbij kunnen helpen.
ACE Packaging, de Vlaamse producent van onder andere de Compy broodzak, is benoemd tot klimaatambassadeur 2017. Compy is een composteerbare en recyclebare broodzak.
Bio is booming, volgens Pandriks Bake Off. Het Drentse bedrijf zet daarom haar nieuwe biologische bake-off segment in de spotlights tijdens de Horecava. Via Beko zijn de desemproducten uit de BIO-lijn ook beschikbaar voor bakkers.
De detailhandel heeft in november 5,5 procent meer omgezet dan in dezelfde maand een jaar eerder. Zowel de foodsector als de non-foodsector realiseerde een hogere omzet. Daarnaast is online ruim 23 procent meer omgezet, aldus het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).
Bakkerij Carl Siegert in Harmelen introduceert de Oldenheimer op de Horecava in Amsterdam. Met dit 100% volkomen volkoren biologisch desembrood speelt hij in op de trend van gezond volkorenbrood.
Het Nederlands Bakkerij Centrum gaat haar communicatie richting de bakker vernieuwen. Met een nieuwe website, duidelijke slogan en een toekomstbestendige visie begint NBC het nieuwe jaar aan haar goede voornemen om alle bakkers sterker te maken.
Antien Zuidberg is vanaf 1 maart 2018 de lector van de nieuwe onderzoeksrichting Design Methoden Food aan de HAS in Den Bosch.
De Horecava is nog tot en met donderdag 11 januari te bezoeken in de RAI in Amsterdam. Bakkerswereld geeft er ook acte de présence, in stand 12.620, zo is te zien in bijgaande video. Overigens kunnen bakkers die de stand bezoeken ook een bedrijfsvideo winnen.
Banketbakkerij Van Strien lanceert op de Horecava vier innovaties gericht op foodservice: voorverpakte koffiekoekjes en snacks, bake-off American Cookies, luchtige Franse kaassoezen en gezonde koeken voor tussendoor.
Bakkerij Hagen uit Vaassen heeft de bedrijfsvideo van Bakkerswereld gewonnen. Het bedrijf staat binnenkort volop in de schijnwerpers voor een professionele film ter waarde van €1350.
Duurzame koekjesbakkerij Koeckebackers is tijdens de New Retail Champions Award-bijeenkomst van Vedis verkozen tot het meest innoverende en relevante retailconcept van 2017.
De Hygiënecode voor de ambachtelijke ijsbereiding is beschikbaar. Het document wordt per 1 maart 2020 van kracht. Leden van de codehouder Ambachtelijk IJscentrum kunnen de hygiënecode, die overigens verplicht is, tegen korting bestellen.
Het aantal winkels is het afgelopen decennium met ruim 11 procent gedaald. Begin dit jaar waren er nog 86.000 retail-vestigingen in Nederland, tegen ruim 97.000 in 2010. Die cijfers heeft het Centraal Bureau voor de Statistiek dinsdag gepubliceerd.
Het TrendLAB heeft vijf werelden binnen Food Culture waar alle zintuigen op scherp worden gezet: Funky Healthy, Customization, High Traffic, Internet of Things en Transformation & Circularity. Het TrendLAB is van 13 tot en met 16 januari te bezoeken tijdens Horecava in RAI Amsterdam.
