SAINTES - Ignace Vandekerkhove, bekend van onder andere: Pastridor, Pastrilux en Le Pain Quotidien lanceert een 'nieuwe generatie' bakkerij in België genaamd L'écopain d'Ignace.

In de vorige vaktip vertelden we over energiebesparende aanpassingen aan oude ovens. Deze keer: waar u op kunt letten bij de aanschaf van een nieuwe oven. Handig, want het milieu speelt een steeds grotere rol in het ondernemerschap.

Bakels introduceert Keekje. Het cakeje is het meeneem artikel voor op de toonbank en is verkrijgbaar in drie smaken

PAPENDRECHT - EBIC houdt op 23 juni het seminar Kruisbesmetting & Etikettering. Marjan van Ravenhorst en Hugo van Buuren, beide autoriteiten op hun vakgebied, zullen dieper ingaan op deze onderwerpen.

ENSCHEDE - De cupfighters zijn deze week in de aanbieding bij Bakkerij Beunders en dat is niet zomaar. De bakkerij aan de Ribbelerbrinkstraat in Enschede bestaat vijftig jaar.

ROTTERDAM - Banketbakker Wilco den Otter, eigenaar van Dunya's Taartenatelier in Rotterdam, opent op 15 april een twee winkel: Suze's Soesjeshuis. Volgens de oprichter is het soesje een prima - goedkoper - alternatief voor de taartpunt.

HOOGEVEEN - De flyer actie van Bakker Bart waarin de keten hun saucijzenbroodje als grootste, lekkerste en goedkoopste neerzet, is Plaizier uit Hoogeveen in het verkeerde keelgat geschoten. Reden voor Plaizier om een ludieke tegenactie te houden.

DEN HELDER - Erica Terpstra opende vorige week officieel de festiviteiten rondom het 100-jarige jubileum van Julianandorp. Reden voor Barry Dunselman om de preses van NOC*NSF te verblijden met heerlijke broodjes.

Huize van Wely heeft vrijdag 18 januari 2008 haar vijfde vestiging geopend. De zaak zit in de winkelstraat Luifelbaan in Wassenaar

HILVERSUM - In een kolkende Studio 21 in Hilversum hebben zeven bakkerijen twee sterren toegewezen gekregen. Zes bakkerijen kregen een ster.

DOETINCHEM - In mei 2009 vindt er een grootschalig onderzoek in de bakkerijbranche plaats. Foodservice Watch (FSW) wil voor haar klanten het algemeen marktbeeld in kaart brengen en informatie vergaren over specifieke productgroepen en onderwerpen die betrekking hebben op de Nederlandse bakkerijmarkt.

Gedurende drie weken leggen wij in deze vaktips uit op welke manieren u de voedingswaarde van producten bepaalt. Ook de nadelen van de verschillende methodes komen aan bod. Deze week: berekenen op basis van grondstoffen en receptuur.

ARNHEM - Bakkerij Tom van Otterloo in Arnhem is in een nieuw jasje gestoken. Met de herinrichting gaat de bakker terug naar de basis. De winkel, in de wijk Sonsbeek Noord, is op woensdag 18 maart heropend.

HATTEM - De EO zendt 5 april (Palmpasen) om 9.00 uur op Nederland 1 een 50 minuten durend tv-programma uit over de historische en religieuze betekenis van Palmpaasprocessies en Palmpaasoptochten.

WOERDEN - Machineleverancier Multivac zet in op een configuratiewijziging van de verpakkingsmachines, daar waar deze worden ingezet in de deegwarensector.

CULEMBORG - Procema lanceert het Roomboter Ham-Aspergebroodje.

VENLO - Limburgse en Oost Brabantse bakkers hebben afgelopen halfjaar Schuttersbroodjes verkocht. Van elk verkocht broodje was € 0,50 bestemd voor het Limburgs Schutterij Museum.

SEVENUM - Multi-vlaai, leverancier van dagverse vlaaien en taart, meldt een explosieve groei van haar online verkopen.

WAGENINGEN - Het Nederlands Kampioenschap brood- en banketbakken voor het MBO vindt woensdag 22 april plaats op het ROC Rijn IJssel in Wageningen.

ZUNDERT - De nationale preselectie voor de World Chocolate Masters van 14 tot en met 16 oktober in Parijs is op woensdag 3 juni in de Chocolate Academy bij Luijckx Chocolade in Zundert.