De bakaard geeft, naast een indruk van de gebruikte receptuur, informatie over het rijsproces en de deegontwikkeling tijdens het rijsproces. Een goede bakaard geeft een regelmatige ovenwerking waarbij de scheuring egaal verloopt, niet openbreekt.
HEEZE - Ireks introduceert Bonne Brioche, geschikt voor het maken van luxe, zachte, luchtige boterdeegachtige producten met een vleugje vanille.
VLAARDINGEN - PUM (Project Uitzending Managers) -bakker Frans Hazenberg is op zoek naar een ouderwetse verdeelbak voor kleinbrood
Quality Fix is onlangs verhuisd naar een nieuw pand in Hengelo.
DEN HAAG - Het plan van staatssecretaris Weekers om onder meer de btw te verhogen op voedingsmiddelen, lijkt nu al zijn Waterloo gevonden te hebben. Een meerderheid in de Tweede Kamer is tegen.
LOTTUM - Bakkerij Smits is een eeuw oud. De bakkerij uit het Limburgse Lottum viert het eeuwfeest met een open dag.
Van Es Foods bestaat medio mei veertig jaar. Hoe een handelaar in lompen fruitspecialist werd.
Brood met minder koolhydraten dat toch 100% lekker is. Dat is Shape, de nieuwe broodmix van Zeelandia.
DEN HAAG - Ondernemers in de detailhandel maken nog amper gebruik van nieuwe media. Hierdoor dreigen zij het contact met de klant te verliezen. Dat blijkt uit de HBD Monitor ICT.
Bakkerij Voordijk in Ridderkerk produceert haar eigen merkkoekjes Dijkies. De bakker wil nu ambachtelijke collega's overtuigen.