Te hoge waarden op aëroob kiemgetal en entrobacteriaceae kan bij herhaling  leiden tot een boete door de VWA. De NBC geeft u tips om te hoge waarden te voorkomen.

BRC staat voor Britisch Retail Consortium. Wat zijn de verschillen tussen deze Engelse BRC-norm en HACCP? Dit laatste staat voor Hazard Analysis Critical Control Point en is afkomstig uit de ruimtevaart.

Blazen op brood zijn er in verschillende vormen. Vooral het afgelopen najaar kwamen blazen op het brood vaker voor dan in andere jaren. Enig verband met de 'moeilijke' oogst van 2006 lijkt vanuit die optiek duidelijk. Voordat de oorzaak van de blaasvorming wordt opgespoord moet eerst het kenmerk van de blaas worden vastgesteld.

BORNE- Gullimex geeft honderden euro's korting op de EBI 20 actieset èn kans op een weekendje weg!

Soms stuiten de keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum op brood met een onregelmatige structuur. Wat is het en hoe voorkomt u het?

Ondernemers die grip op hun zaak willen houden, maken gebruik van bedrijfseconomische kengetallen. Deze plek is de komende weken gereserveerd voor tips en uitleg over de belangrijkste kengetallen. Deze keer: de waarde van kengetallen voor uw zaak.

MONTFERLAND - Bakker Paul Berntsen uit Didam heeft donderdagavond de Pluim van de gemeente Montferland ontvangen.

LELYSTAD - Drie vrouwen uit Lelystad zaten dinsdag bij de politierechter in Lelystad in het beklaagdenbankje. Het drietal zou in mei vorig jaar in een bakkerij in Almere een vrouw hebben toegetakeld.

Speculaas is natuurlijk dé topper in deze tijd. Bij de beoordelingen van dit product, signaleren de keurmeesters soms te harde speculaasjes.

DOETINCHEM - In het augustus-nummer van Bakkerswereld (17 augustus 2007) wordt het inschrijfformulier voor Bakkerij van het Jaar 2008 bijgesloten. De verkiezing kent dit jaar een extra winnaar.

TILBURG -  Supermarkten bieden voor het eerst hoogwaardige streekproducten aan van een constante kwaliteit.  In de eerste fase zal StreekSelecties BV vooral basisproducten als brood, banket, kaas, vlees en vleeswaren in het assortiment voeren.

HARDENBERG - Evenementenhal Hardenberg houdt op 28 tot en met 30 januari voor de vierde keer V.V.W. vakbeurs voor vlees, vis, wild en gevogelte gehouden in Evenementenhal Hardenberg.

NIJMEGEN - Straatsma Verpakkingen in Nijmegen is getroffen door waterschade. Hierdoor is de neutrale verpakkingsvoorraad vernietigd. Klantspecifieke verpakkingen zijn onbeschadigd gebleven.

Beko Zuid bestaat dit jaar veertig jaar. De aftrap van dit jubileum vond al in het najaar van 2006 plaats op de Najaarsmarkt. Daarnaast hield Beko Zuid op 24 juni voor al haar leden een Open Huis. Hier een foto reportage van het jubileum.

Wilt u geïnspireerd raken door innovatieve voedings- engezondheidsconcepten?

KERKDRIEL - Een bedrag van 6160 euro voor Energy4all. Een geweldig resultaat, onder meer te danken aan de inspanningen van bakker Erik Van Leeuwen uit Kerkdriel.

Voor speltbrood worden meestal speltrassen gebruikt die een kruising zijn tussen oerspelt (Triticum Spelta) en de huidige broodtarwe (Triticum Aestivum). Vaak wordt gedacht dat spelt geschikt is voor mensen met tarweallergie. Maak klopt dit wel?

CHAAM - Bakkerij Van Gils heeft een nieuwe winkel betrokken. De eigenaren zijn verhuisd van de woonwijk naar het centrum van Chaam.

'Groen doen' en 'duurzaamheid' zijn belangrijk anno nu. Juist ook als het om ondernemen gaat. Het goede nieuws: er zitten vele voordelen voor u aan. En ingewikkeld hoeft het niet te zijn.

IJSSELSTIJN - Prof.dr. Wim van Dokkum heeft sterke twijfels over het nut van ijzertoevoeging aan bijvoorbeeld ontbijtgranen.