Om wereldkampioen en plaatsgenoot Michael van Gerwen te eren, bedacht de patissier van bakkerij Vermeulen & Den Otter uit Vlijmen de sloopkogel. Inmiddels lijkt de groene mini-variant van de Bossche bol een blijvertje. Het presentatiegebakje met een knipoog naar de bijnaam van de dartkampioen zorgt voor veel media-aandacht voor de bakker. Zelfs buiten de provincie Noord-Brabant is er vraag naar dit soezenbeslag gevuld met slagroom, omhuld met groengekleurde chocolade.

Het programma voor Bakkersvak 2019 is definitief rond. Organisator Easyfairs wil de bezoeker met name een Visit-the-future-beleving bieden. Daarvoor is een uitgebreid evenementenprogramma samengesteld voor de bakker van nu én voor de bakker van morgen.

De eerste dag van de Bakkersvak 2019 is gezellig druk en kenmerkt zich door een relaxte sfeer. Traditioneel komen veel bakkers met hun gezinnen naar de beurs. Een eerste indruk in beeld.

Dunkin', bekend als een van 's werelds grootste donut en koffie-verkopers, opent 17 april twee vestigingen in Rotterdam. Er komt een vaste vestiging aan de Beurstraverse, ook wel bekend als de koopgoot, en een pop-up store aan de Lijnbaan.

Het Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij in Medemblik krijgt in dit Rembrandtjaar 250.000 euro van de BankGiro Loterij. Het is een van de instellingen in Noord-Holland die samen 12 miljoen krijgen te verdelen, bij elkaar gebracht door de deelnemers van de loterij.

Gezondheid, plantaardig eten, maar ook extreme guilty pleasures en heerlijke nieuwe smaken, die over komen vliegen vanuit de hele wereld. Tijdens de Bakkersvak 2019 laat Pruvé ambachtelijke bakkers zien hoe zij met deze trends mee kunnen gaan en er het beste uit kunnen halen.

Anna Yilmaz is de winnaar van het zesde seizoen van Heel Holland Bakt. Zondag versloeg zij in de finale haar medefinalisten Maroeska Metz en Nicole Meijer in een nek-aan-nekrace. Nooit eerder keken er zoveel mensen naar Heel Holland Bakt.

De vraag vanuit de markt naar thermische olie gevoede ovens is fors stijgende. Het bakken met thermische olie-installaties leidt tot besparingen, die oplopen tot 40 procent vergeleken met de traditionele gasgestookte ovens. Heuft speelt hierop in met de statische VTR wagenoven en de VTT rotatieoven, die te zien zijn op de stand EverBake Heuft.

Het is altijd een beetje de vraag of het waar is en in hoeverre dergelijk 'wenselijk nieuws' wordt aangestuurd door commerciële belangen, maar in de rubriek 'Nice to know' is het een aardig bericht: chocolade zou helpen tegen hoesten. Volgens een Brits onderzoek.

MCdeBakker organiseert komend najaar een meerdaagse motortoer voor iedere professional in de bakkerij. De toer staat gepland van 21 tot en met 24 september 2019.

De veertigste Sigep vindt nog tot en met woensdag 23 januari plaats in het Italiaanse Rimini. Baktechnisch adviseur en BoulangerieTeamlid Michel Schröder bezocht de beurs en maakte onderstaand fotoverslag.

Hester Duursema is per 11 februari 2019 de nieuwe directeur van belangenbehartiger Detailhandel Nederland. Duursema wil zich hard maken voor het creëren van goede randvoorwaarden voor ondernemers en de collectiviteit uitdragen.

Dobla, mondiale speler op het gebied van chocoladedecoraties, is van zaterdag 26 tot en met woensdag 30 januari aanwezig op Sirha in Lyon. Op deze internationale vakbeurs voor horeca en catering, presenteert het bedrijf de uitbreiding van zijn Nature-range aan het internationale publiek.

Bakkerswereld presenteert vandaag de resultaten van het leveranciersoverzicht 'Partner of Choice'. Het onderzoek is bedoeld om bakkers op weg te helpen bij het maken van de juiste keuzes in toeleveranciers. 

Banketbakkerij Schaafsma in Frankeker verhuist naar een nieuwe locatie. Het bedrijf was gehuisvest aan de Dijkstraat 46, maar in het voorjaar van 2021 verplaatsen Romke en Jantina van der Meulen hun banketbakkerij naar een ruimer pand aan het Raadhuisplein in het Friese stadje.

De bakkerswinkels liggen momenteel weer vol kerstchocolade en -bonbons. Hierbij zijn er volgens Harry van Etten, hygiëne-inspecteur van SVVW, wel een aantal aandachtspunten. 'Zorg altijd voor een goede temperatuur, houd de houdbaarheid scherp in de gaten en plaats nooit bonbons in dezelfde vitrine als gebak.'

Bij Bakkerij Gorthuis in Hoofddorp kunnen klanten op 31 december hun oliebollen en appelbeignets afhalen via een speciale drive-thru. 'Dat is ook nog eens coronaproof. We zetten alles netjes achter in de auto, waardoor er voldoende afstand wordt bewaard. We horen nu al van veel klanten dat ze dit heel erg fijn vinden. Daar doen we het natuurlijk allemaal voor', vertelt Aria Gorthuis.

Valentijn kreeg ik als thema voor deze editie. Zover kan mijn geest nog niet vooruit. Eerst maar eens letterlijk naar de balans. Zakjes tellen in januari. Maar ook de balans opmaken van het afgelopen jaar.

…. nou ik weet niet. Met oud en nieuw geen vuurwerk, vreugdevuren of carbid schieten. Waar is de familie met de kerst? Wie weet waar zwarte piet is? Wat is veilig om te eten? Waar vier je verjaardag? Kan ik mijn hypotheek blijven betalen? En wat gebeurt er met de winkels in de toekomst? Kan ik me nog wel veilig voelen in onze rechtstaat?

Het is opvallend hoeveel initiatieven er laatstelijk worden ontwikkeld, die zich richten op puur en ambachtelijk gebakken brood, korte ketens, samenwerking met lokale telers en regionale grondstoffenleveranciers, met collega's.