DEN HAAG - Consumenten hebben veel vertrouwen in voedselveiligheid. Het meest vertrouwen ze versproducten, zoals brood en verse groenten en fruit.

Veel foodtrends waaien vanuit de Verenigde Staten over naar Europa. Dus is New York bij uitstek de plek om innovaties en nieuwe concepten op het gebied van brood en banket te bekijken. Daarom gaat Bakery Society the Netherlands, een netwerkclub van strategische beslissers binnen Nederlandse brood- en banketbedrijven, begin oktober naar The Big Apple.

Week 32 - 5 augustus

Bert Kolkman wordt tijdens de IBA 2006 in München gekroond tot voorzitter van de Union Internationale Boulangerie (UIB), een samenwerkingsverband tussen 29 landen over de hele wereld. Maar wat is de UIB eigenlijk en wat zijn de plannen van de komende voorzitter? Bakkerswereld in gesprek met Bert Kolkman.

HAAKSBERGEN - Mensen in Haaksbergen kunnen nu ook brood per sms bestellen. Bakkerij Lammers werkt hiervoor samen met Kantinediensten.nl. Mensen die vrijdagavond voor 18.00 uur een sms-je sturen krijgen het brood zaterdagochtend voor 9.00 thuisbezorgd.

MONNICKENDAM - De schade door de brand die Kees Gutter trof afgelopen zondag is minder groot dan diverse media stelde. Niet de bakkerij, maar een winkel is getroffen.

AMSTERDAM - Hema vervangt na vijftien jaar het oude logo. Het nieuwe beeldmerk van de keten van warenhuizen is rood met witte letters. De vernieuwing van het logo maakt deel uit van een nieuwe uitstraling voor de winkels, die de komende maanden over alle 371 vestigingen zal worden uitgerold.

Een grote bouwput waar nu vierduizend mensen wonen. Uiteindelijk gaat IJburg - onder de rook van Amsterdam - 48.000 bewoners tellen. Voor Martin Winkler uit Hilversum reden genoeg om er zijn vierde winkel te openen. 'Toen ik hier rondliep op zoek naar een woonhuis, zei mijn buikgevoel dat het goed was.' Hij ontwierp zijn eigen winkel. Kenmerken: strak, huiskleuren zwart en groen en overzicht.

Blik op de toekomstWat zijn de nieuwste trends en technieken in de bakkerijbranche en wat kunnen we in de toekomst verwachten? Dat waren de centrale vragen tijdens het seminar dat NBC en TNO samen hielden eind november in het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen. Medewerkers van TNO gaven hun visie over onderwerpen als: logistiek, procesverbetering en gezondheid.

Het werken met machines blijft risicovol. Een goed inkoopbeleid moet ervoor zorgen dat alleen machines en installaties aangekocht worden die voorzien zijn van een dekkende CE-markering. Daarnaast kan iedere werkgever in een zelf te bepalen tempo de machineveiligheid verbeteren, aldus Peter de Waard van Royal Haskoning.

OUDENBOSCH - In de gemeente Halderberge mogen vanaf volgende week de winkels ook op zondag open. Bakkerij Jan Nagelkerke uit Oudenbosch is er blij mee.

VersPlatform Nederland en Regiovers introduceren gezamenlijk een webshop voor de versspecialist

Habasit houdt op 8 april bij het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen het seminar 'Het bakkerijproces van de toekomst'.

Maandag 3 maart fietste ik mijn vaste tochtje van huis naar de bakkerij. Elke dag dezelfde route en elke dag nagenoeg om dezelfde tijd. Hoe dichter het weekend in de buurt komt hoe drukker op straat maar op maandagochtend is er nooit zoveel te beleven. Maar deze maandag zou niet zo zijn als alle andere maandagen.

Van tarwe word je dik, asbest in de oven, desembrood zonder desem, speltbrood van tarwe, menselijk haar in het brood - een heel mooi recentelijk rijtje, dacht ik zo. De bakkerijbranche is momenteel niet meer uit de media weg te denken en vooral brood is hot, heel hot.

De beschikbaarheid van graan in de wereld daalt de komende vijf jaar. De productie kan het groeiende verbruik niet bijhouden. De beschikbaarheid van sojabonen en koolzaad groeit wel. Dat meldt de International Grains Council (IGC) in een nieuwe prognose die de periode tot en met seizoen 2018/2019 beslaat.

Bart's Retail Food Groep uit Beuningen, franchisegever van Bakker Bakker, heeft een rechtszaak verloren tegen huisbankier ING. De bank verlaagde de rekening-courantfaciliteit tot €3,3 miljoen. Bakker Bart verzette zich daartegen en eiste dat het concern €5 miljoen rood mag staan; €3,3 miljoen zou te weinig zijn.

Bakkerij Jaap Brakenhof in Krommenie bakt sinds kort een nieuwe cake genaamd De Zaanse Molensteen. De cake heeft daadwerkelijk de vorm van een ouderwetse molensteen en is gevuld met walnoten en abrikozen.

Steeds meer klanten kampen met een voedselallergie. Vanaf 13 december 2014 moet iedere bakkersondernemer er rekening mee houden, want dan is allergenendeclaratie wettelijk verplicht. Tien prangende vragen hierover.

Valentijnsliefde is..., samen genieten van ontbijt op bed, aldus Bakker Bart. Op Valentijnsdag zorgde de bakker daarom voor een ludieke actie. Liefdesstelletjes konden op een reusachtig rijdend bed een rondrit door de binnenstad van Amsterdam maken terwijl zij genoten van een heerlijk ontbijt. De rondrit begon in alle vroegte op de Dam.