Ieder jaar worden rondom deze tijd van het jaar speculaaskeuringen georganiseerd. Bakkerswereld maakt een selectie van tips uit eerder geplaatste artikelen voor gevuld speculaas.

Begin op tijd met de oliebollenverkoop. Deze boodschap werd gegeven tijdens de Frituur Inspiratie Sessies van EverBake en Zeelandia, die afgelopen maand door het hele land werden georganiseerd. Bakkerswereld was te gast bij de workshop bij de Bakkers van Verloop in Heerenveen. De aanwezige bakkers kregen talloze tips voor het creëren van de perfecte oliebol.

De vakbeurs Bakkersvak breidt haar beursprofiel per direct uit met het segment 'IJs'. Daarmee vergroot de vakbeurs haar aanbod met 20 procent. Prominente marktspelers als Carpigiani Ambachtelijk Benelux, Ice Concepts Benelux, Bakeplus, Laan Heilo en Dawn Foods Benelux ondersteunen de uitbreiding.

De ophef over de frikandellenvlaai die Aldi te koop aanbiedt, zorgt ervoor dat ook de bedenker van de vlaai, bakker Manfred Engels, weer volop in de belangstelling staat.

Driekwart van de Nederlanders vindt dat elke winkel en horecagelegenheid beveiligingscamera's moet hebben omwille van de veiligheid. Dat blijkt uit onderzoek onder 1.489 Nederlanders.

Banketgroep, de grootste Nederlandse partner in koek en banket, heeft een nieuwe Algemeen Directeur. Sinds 1 oktober 2017 is de leiding van het bedrijf in handen van Ron Priem. Priem heeft als taak om de marktpositie van Banketgroep verder uit te bouwen, zowel in Nederland als in de omringende landen.

Dero Foods heeft drie smaken bagels én een mini bagel aan het assortiment toegevoegd. Bagels zijn gezond, populair en op veel momenten te gebruiken.

Madame Cocos opende afgelopen weekeinde een pop-upstore aan de Schutterstraat in Citymall Almere. Liefhebbers van cocosballs kunnen er hun hart ophalen.

De Zwitserse gemaksspecialist Valora neemt de grote Duitse keten van bakkerijen Backwerk over. Dit bedrijf beschikt ook over dertien vestigingen in Nederland.

Hoe voorzichtig je ook omgaat met meel in de bakkerij, er zal altijd stof neerdwarrelen. Dat betekent dat je zult moeten schoonmaken. Met de juiste maatregelen voorkom je dat het stof alle kanten op vliegt en er de volgende ochtend, ondanks het schoonmaken, toch weer een lokaal sneeuwbuitje lijkt te zijn gevallen. Nog belangrijker, je voorkomt ermee dat je allergisch wordt voor je geliefde vak.

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 9 2017.

In Mall of the Netherlands in Leidschendam wordt naar verwachting op 29 maart 2018 een nieuwe versmarkt geopend. Verschillende verswinkels hebben al getekend voor een winkel in de overdekte markthal, die de naam Fresh! gaat dragen.

Door de fipronilcrisis getroffen kippenbedrijven hoeven voorlopig niet te rekenen op steun van de Europese Unie. Na de ontdekking van de fipronilbesmetting zijn miljoenen eieren vernietigd, waardoor de prijzen omhoog zijn gegaan. 'Daardoor wordt niet voldaan aan de voorwaarden om specifieke steunmaatregelen in gang te zetten', laten EU-bronnen weten.

De organisatie van het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje (LBW) heeft ondanks de vele regen veel belangstelling gekregen op haar stand bij Beleef Landleven in Arnhem. LBW stond daar vrijdag 8 september.

Mike Onasse en Bas Goossen vertegenwoordigden Nederland begin dit jaar bij de International Bakery Cup tijdens de Sigep in Rimini. Speciaal met Bakkerswereld delen zij de heerlijke recepten van de producten die ze hier hebben gemaakt.

Roze chocolade van een 'ruby' cacaoboon, dat is de nieuwste vondst op chocoladegebied. Na de zwarte (puur), bruine (melk) en witte soorten presenteert Barry Callebaut de ruby chocolade met een fruitsmaakje als bessen. De noviteit is in Sjanghai gelanceerd.

Europese landen die zijn getroffen door de fipronilcrisis moeten volgens Brussel niet met een beschuldigende vinger naar elkaar wijzen, maar samenwerken.

Heerlijk die zomer! Kinderen in het zwembad, terrasje pakken, barbecue aan… maar ondertussen moet er ook gewerkt worden. En dat kan minder aangenaam worden als de temperaturen tropische waarden aannemen. Hoe houd je het hoofd koel in de bakkerij?

Winkels in voedings- en genotmiddelen behaalden in juni een omzetstijging van 4,6 procent. De verkopen namen ruim 2 procent toe. De omzet van de supermarkten groeide met 5 procent. Verder was de omzet van speciaalzaken ruim 2 procent hoger in vergelijking met een jaar eerder.

Bakker Bart is genomineerd voor de titel Beste Winkelketen in de categorie Eten en drinken speciaalzaken en in de categorie Eten en drinken to go. Dat meldt Retailtrends op haar website.