In bakkerijgrondstoffen kunnen soms genetisch gemodificeerde organismen (ggo's) zijn verwerkt. Denk bijvoorbeeld aan meel dat afkomstig is van genetisch gemodificeerde maïs. Het is verplicht ggo's te vermelden op het etiket. Maar wat zijn het precies? En aan welke regels is het gebruik ervan gebonden?
EDE - Niet Novarin van Romi Smilfood, maar Avebe is de winnaar geworden van de Food Valley Award. Avebe kreeg de prijs samen met DSM voor de vetvervanger op basis van aardappelzetmeel Etenia.
HILVERSUM - In een kolkende Studio 21 in Hilversum hebben zeven bakkerijen twee sterren toegewezen gekregen. Zes bakkerijen kregen een ster.
Aan veel bakkersproducten zijn additieven toegevoegd. Wanneer moet je deze op het etiket vermelden? En hoe doe je dat?
MADE - Ger Ligthart, eigenaar van Bakkerij Ligthart in Made maakt niet alleen de lekkerste, maar ook het Beste Brabantse Worstbroodje van Nederland.
BEUNINGEN - Beide partijen hebben hierover begin vorige week een officieel akkoord gesloten. Inkoop, orderverzameling en de distributie van het bakkersbedrijf uit Beunigen wordt voortaan uitgevoerd door Lekkerland.
DOETINCHEM - Brabant heeft vanaf vandaag zijn eigen brood. Vijf bakkers uit de provincie introduceren vandaag Brabander. Dinsdag was de introductie voor de medewerkers met een motivatietraining van Hans van Breukelen.
DOETINCHEM - Voor een bakkerijproject in Ethiopië is Ruud Bottemanne van de Vakschool Wageningen op zoek naar bakkerijmachines.
ROTTERDAM - Het meest bijzondere broodje van Nederland is van Annette Lekkerkerker van De Brooodzaak.
RAAMSDONK - Aan de vooravond van de Tweede Wereldoorlog telde Raamsdonk liefst zeven bakkers. De geschiedenis van de bakkerswereld in het dorp is nu in beeld gebracht in boekvorm.
UTRECHT - Slager Rien Bezooijen uit Rotterdam is op de Slavakto uitgeroepen tot winnaar van de verkiezing Slagerij van het Jaar. Na eerdere finaleplaatsen, won hij dit jaar.
Unifine Food & Bake Ingredients introduceert in het najaar SUCREA® Fond Ricotta-Limetta.
DOETINCHEM - Gibo Groep houdt een viertal bijeenkomsten met als thema: 'Meer rendement uit uw (banket)bakkersbedrijf'.
Leverancier Polderland Zuivel introduceert verse roomkaas voor de bakkerij.
HILVARENBEEK - Monsieur Paul maakte het meest innovatieve product. Dat werd dinsdag bekend gemaakt tijdens de tweede van twee Najaarsdagen van Beko. Monsieur Paul moet het in de finale opnemen tegen Klaes Hoekstra.
DOETINCHEM - Desem Enzo is doorgedrongen tot de finale Smaakvol 2009. De Bisschopsmolen in Maastricht bleef steken in de halve eindstrijd.
DONGEN - GfK heeft Hanno Spanninga van FoodResult benoemd tot marketingProf.
Vandemoortele introduceert de croissant gevuld met speculaas.
AVENHORN - Medewerkers van Bakkerij Pater houden zondag 16 augustus een grote kofferbakmarkt naast de bakkerij in Avenhorn. Het geld is bestemd voor een bakkerijproject van Bake For Life in Uganda.
Bakkers zijn wettelijk verplicht bepaalde allergenen te vermelden op de ingrediëntenlijst. Daarnaast bestaat ook de ALBA-lijst (inmiddels LeDa-lijst) waarop u kunt vermelden welke allergenen uw product bevat. Wat is de LeDa-lijst precies? En hoe ga je er mee om?