Het bestuur van BakkersVakWedstrijden heeft besloten om de wedstrijden in november van dit jaar door te laten gaan in een iets andere vorm dan voorgaande jaren. Aanmelden kan tot 5 november.

Chocolademaker Tony's Chocolonely gaat de cacaoboeren waar het bedrijf mee samenwerkt in Ivoorkust extra compenseren voor een lagere cacaoprijs.

Amsterdammers en andere liefhebbers van het Eberhardje kunnen vanaf maandag 13 september terecht in de Eberhardjes-winkel in het hart van Amsterdam. Team Eberhardjes opent haar winkel op de Oudezijds Voorburgwal 74.

Om een duit in het zakje van duurzame voedselproductie te doen, bundelen 45 onafhankelijke Nederlandse merken hun krachten om een alternatief te bieden aan het reguliere assortiment in supermarkten. De SUPER-markt moet voor vrijwel ieder 'ouderwets' product een nieuwerwets en duurzamer alternatief bieden. Wat zit hierachter?

Martin Lammers uit Haaksbergen bakt brood dat voor 90 procent uit tarwe bestaat en voor 10 procent uit sorghum. Het brood is mals, smaakvol, goed verteerbaar en goed voor milieu, boer, mens en bakker, als die een beetje creatief is.

De 'Free From' Food Retail Expo wordt op 23 en 24 november 2021 gehouden in de RAI in Amsterdam. De beurs staat in het teken van twee hoofdtrends: Free From-cleanlabel en Functional-food. Parallel aan de beurs wordt de Free From Packaging-expo, met de focus op duurzame verpakkingen.

In de weekendbijlage van Het Parool begin juli geeft De grote croissanttest antwoord op de vraag: Wat is de beste croissant van Amsterdam? Bij 26 Amsterdamse, voornamelijk ambachtelijke bakkers kocht een proefpanel er steeds vier stuks. Veel boter doet de croissant goed, zo blijkt, net als goed afbakken. Lees hieronder welke bakkers de top 3 behaalden.

De totale broodconsumptie in Nederland neemt weer wat af, terwijl de thuisconsumptie van brood in 2020 juist een goede wending heeft genomen. De jongste GfK-broodconsumptiecijfers tonen aan dat corona winnaars en verliezers kent. Gaat het om de kilo's of om de kwaliteit, vraag ik me af?

De jongste broodconsumptiecijfers van het GfK laten volgens het NBC zien dat de thuisconsumptie van brood in 2020 een goede wending nam. Maar daarmee wordt het totale verlies niet goedgemaakt.

Bakkerij-ondernemer Sjaak Braas is donderdag 18 februari op 76-jarige leeftijd overleden. Dat laten de familie en de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) weten. De voor de sector zeer markante bakker liet zijn ambachtelijke bakkerij met winkel in de loop der jaren uitgroeien tot de moderne industriële bakkerij die nog altijd in Obdam staat en volop in ontwikkeling is.

Robèrt van Beckhoven is nog anderhalve maand te zien in de theaters met zijn show 'bij Robèrt - een theatrale foodexperience'. De Meester Boulanger heeft in anderhalf jaar tijd ruim vijftig shows gegeven. 'Hij heeft het ambacht in een positief daglicht gesteld', zegt theatermaker en zelf ook bakker Jean-Paul Karting van TripleT Agency. 'Robèrt is een enorme ambassadeur voor het vak.'

Het Nederlands BoulangerieTeam is eerste geworden tijdens de International Bakery Cup 2020 op de Sigep in Italië. 'De eerste reactie is dat dit overweldigend is. We hebben er zo hard voor getraind. Dit voelt gewoon geweldig, hier doe je het dus voor!', zegt coach Mike Onasse in opperste extase.

Nu de ambachtelijke bakkerij met uitsterven wordt bedreigd, zien ook belangenorganisaties hun draagvlak afkalven. Hoog tijd dat de krachten in de bakkerij écht worden gebundeld. 'Steeds minder bakkers houden steeds meer collectieve initiatieven in de lucht. Dat houdt een keer op.'

Brood is kunst, bakkers zijn kunstenaars, wat kunnen kunstenaars met brood? Op die centrale vraag geven negen gerenommeerde kunstenaars antwoord met werken die tot en met zondag 12 mei te zien zijn in Het Sieraad in Amsterdam. Een eigenzinnige ode aan brood.

Hans Som maakt zich zorgen over de kennis die de gemiddelde Nederlandse bakker heeft. Procesoperators die op een knop van een machine kunnen drukken, zijn er voldoende, is zijn visie.

De keuze is reuze! Alle bakkers kennen het probleem: 'Hoe bepaal ik de breedte en diepte van mijn assortiment?!' Buitelaar en Van Egmond bieden een helpende hand, een beetje geholpen door ChatGPT.

De wereld is in beweging, veranderingen zijn op komst. Dat is van alle tijden, maar ditmaal lijken de problemen als kruiend ijs wel heel sterk samen te klonteren. Verharding is dan een natuurlijke reflex, om te behouden wat je hebt. Deuren en grenzen gaan dicht. Gebeurt dat ook in de bakkerij?

DEN HAAG - De graanmarkt start het nieuwe seizoen gespannen. Kleine voorraden en toenemend verbruik duwen de prijzen verder omhoog. Dat laat het Productschap Granen Zaden en Peulvruchten weten in een persbericht.

ARNHEM - Volgens de Arbeidsinspectie zijn er flink wat illegalen en mensen met een uitkering betrapt bij een controle in het Gelderse midden- en kleinbedrijf. Vooral onder bakkers en kappers.

VEGHEL - Bakkerij Van Bussel aan de Hezelaarstraat in Veghel, waar al door drie generaties brood wordt gebakken, gaat na 37 jaar de winkel vernieuwen. De nieuwe zaak krijgt een nostalgische uitstraling van de jaren twintig.