De desemdag, zoals die donderdag 15 mei gehouden werd bij het NBC in Wageningen, trok veel belangstelling. Bakkers kregen, zagen en proefden alle ins- & outs over desem en desembrood.

De auteur van de boeken 'Broodbuik' en 'Broodbuik Kookboek', de Amerikaanse cardioloog William Davis, heeft een nieuw kookboek geschreven: het 'Broodbuik 30-minuten (of minder) Kookboek'. Daarmee kan de lezer in een half uur of minder een glutenvrije maaltijd op tafel zetten.

Bakkerij Renzema uit Amsterdam heeft geen last meer van kastekorten. Onlangs zijn de twee filialen van het bedrijf namelijk door Marti Orbak Software voorzien van Cashkeeper-betaalautomaten. Cashkeeper is een snel, hygiënisch, veilig en gesloten betaalautomaat, dat direct kan worden gekoppeld aan het Cash-it-kassasysteem.

In een pand van bakkerij Bouman aan de Sint Joostdijk in het Zeeuwse Oosterland heeft vrijdagmiddag 23 mei een brand gewoed. Het vuur brak rond 14.00 uur uit. De brandweer heeft het vuur met drie tankautospuiten en een ladderwagen bestreden. Drie kwartier later kon het sein brand meester worden gegeven.

Zeelandia is begonnen met een ambitieuze renovatie van de bestaande Spijs Carlo-fabriek in Zierikzee. Deze productiehal wordt de komende jaren in drie fasen uitgebreid, verduurzaamd en voldoet straks aan de hoogste normen op het gebied van voedselhygiëne. De eerste paal is donderdag 22 mei geslagen door area director Benelux Ernst Erhardt.

Broodway, het driejaarlijkse inspirerende evenement voor de bakker, de banketbakker, de chocoladebewerker en de ijsbereider in Kortrijk Xpo, heeft volgend jaar voor het eerst gelijktijdig plaats met Meat Expo, een soortgelijk event voor de slager, de traiteur en de vleessector. Reden daarvoor is dat het samen plaatsvinden beide sectoren, die een 'duidelijke overlap' hebben naar elkaars vakdomein, een meerwaarde biedt.

Steensma Bakery Ingredients bestaat vandaag, maandag 26 mei, 175 jaar. Deze datum vormt tevens de start van een jaar vol leuke activiteiten rondom deze bijzondere gebeurtenis. Zo verschijnt in de eerste week van juni het speciaal hiervoor uitgegeven jubileummagazine. Hierin vindt de lezer interviews met mensen uit de organisatie, klanten en overige relaties. Daarnaast biedt het magazine een compleet overzicht van de mogelijkheden van het omvangrijke productassortiment van Steensma, ondersteund met smakelijk beeldmateriaal.

Er is dringend behoefte aan positieve aandacht voor de ambachtelijke bakkerij en ambachtelijk brood. De branche is zoekende nu de marges onder druk staan. De omzetontwikkelingen baren zorgen en niet voor niets is 1 januari de Stichting Ambachtelijke Bakkerij gelanceerd.

Het NBC en NBA gaan nauwer samenwerken om het kennisniveau van de bakkerijmedewerker te verhogen. Door deze samenwerking profiteert de bakker-ondernemer van het beste van twee werelden, zo melden de organisaties.

In mijn vorige blog ben ik 
ingegaan op het belang van de nieuwe cao voor de toekomst van de bakkersbranche als een geheel. Mooi was het om te constateren dat Edwin Klaassen daarna in zijn column van 7 mei het volgende benadrukte: 'Graag zie ik meer collectiviteit en zeker niet de supermarkt als concurrent zien, maar samen als branche naar buiten treden.