Bakkerij Faber uit het Drentse Hoogeveen neemt Bakkerij Smithuis uit het Overijsselse Oldenzaal over. De overname heeft geen gevolgen voor de naam, de continuïteit en het personeel van de Twentse bakkerij

De consumptie van chocolade is zó veel groter dan de productie van cacao, dat in 2020 een wereldwijd tekort aan cacao van 1 miljoen ton dreigt te ontstaan. Dat stellen Mars, Inc. en Barry Callebaut, twee van 's werelds grootste chocoladeproducenten.

Dobla presenteert haar vernieuwde website. 'Als een van de eersten in de branche compleet responsive,' meldt Natalie Huijsman namens Dobla.

Bakkerij Koehorst in Borne is al acht jaar lang elke zondagmorgen geopend. Op zondag probeert het team de klanten echt iets extra's te bieden en de tijd voor ze te nemen. Daar heeft de bakker bij de verbouw van zijn winkel rekening mee gehouden: hij bakt weer met een schietoven op de vloer te midden van de klanten.

Louis van der Krogt, beter bekend als de Sparta-bakker uit Schiedam, wil ermee stoppen. Maandag sloot hij na ruim twintig jaar de deuren van zijn twee winkels omdat hij de bedrijfsvoering financieel niet meer sluitend krijgt en lange dagen maakt. De omgeving van de Sparta-bakker komt nu in actie om de zelf altijd hulpvaardige ondernemer te helpen.

Hebben de graanprijzen de bodem bereikt? Die vraag is lastig te beantwoorden. Eind vorige week leek het er op, toen de graanprijzen stabiliseerden.

Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) heeft vandaag, donderdag 16 oktober, het vernieuwde online platform Brood.net gelanceerd. Hier vinden zowel consumenten als professionals alle denkbare informatie over brood. De website moet helpen brood een nog beter imago te verschaffen.

Het Bakery Institute biedt vanaf januari weer volop opleidingen. Deze opleidingen zijn niet alleen geschikt voor thuisbakkers, maar ook voor professionals.

Deze week verscheen Cijfers & Trends 2013 voor de ambachtelijke bakkerij. Hiermee kunnen ambachtelijke brood- en banketbakkers de eigen bedrijfsresultaten spiegelen aan gemiddelden binnen hun omzetcategorie.

De nieuwe Winkeltijdenwet betekent vooral een verruiming van de zondagsopening. Van alle supermarkten maakt 40 procent hiervan inmiddels gebruik. De meeste bakkers en slagers houden de deuren nog dicht op zondag. Zij rekenen strakker. Alles hangt af van de locatie, het bedrijfsresultaat, de concurrentie en de sociale wenselijkheid, zo blijkt uit het verhaal van een Keurslager en een Echte Bakker.