Vorig jaar greep Marc Oonk net naast de hoofdprijs, maar dit keer was het raak en mocht hij de grootste beker mee naar huis nemen als Bakkerij van het Jaar. 'Winnen in zo'n entourage, ik had het niet mooier kunnen wensen.
LOCHEM - Concurrentie? Laat ze niet lachen. Gebroederlijk zitten beide warme bakkers Gerrit Brummel en Dick ten Broeke aan de keukentafel aan de Poorters Janlaan in Lochem. Nog even en Ten Broeke staat te bakken in de bakkerij van Brummel.
Frank van Eerd en Edo Kruyver bliezen in 2004 Kollenberger Spelt nieuw leven in. Een jaar later werd de Bisschopsmolen in Maastricht heropend waar een winkel met een open bakkerij is gecombineerd. Er is veel veranderd sindsdien.
PAPENDRECHT - Onder flinke belangstelling vanuit de bakkerijketen heeft het Productschap Akkerbouw op 14 mei RiskPlaza geïntroduceerd. Plaats van handeling: het European Bakery Innovation Centre.
ALBLASSERDAM - Chocolatier en patissier Arthur Tuytel is voor zichzelf begonnen in Alblasserdam. Officieel per 1 januari 2008, maar sinds deze maand neemt hij opdrachten aan.
ARDOOIE (BELGIE) - In Ardooie is het aftellen naar de Olympische Spelen begonnen. Om inwoonster en topsportster Veerle Dejaeghere moreel bij te staan en de strijd tegen kanker te steunen heeft een bakker een Olympos brood uitgedacht.
De leden van Friesland Foods en Campina zijn akkoord met het voorstel tot fusie tussen beide coöperaties en ondernemingen. De fusieovereenkomst wordt vandaag ondertekend. Een grote meerderheid van de algemene vergadering van zuivelcoöperatie Friesland Foods stemde voor de fusie. De ledenraad van Campina stemde unaniem in met de fusie. Om te kunnen fuseren was bij
EDE - Bij Banketbakkerij Onnink in Ede ontmoette de Panda vrijdagavond de IJsbeer. Met deze ontmoeting hebben de regionale vrijwilligers van het Wereld Natuur Fonds (WNF), samen met Onnink, de campagne 'Kies voor een levende zee' afgesloten.
WAGENINGEN - Durft u te kiezen? De ondernemers in het nieuwste boek van het NBC wel. Het boek 'De kracht van kiezen' is onlangs gepubliceerd.
Desem heeft in meer of mindere mate dezelfde voor- en nadelen als zetsel, kneedonderbreking, voordeeg en poolish. Wel is de mate van zuur (de smaak) een duidelijk verschil. Opslagruimte, extra apparatuur of productietijd kunnen een belemmering zijn. Deze methoden zijn wel allemaal 'een beweging terug' ofwel 'back-to-basic'. Daar waar eerst verbeteringen kwamen door meer broodverbetermiddelen (in allerlei variaties) toe te voegen, wordt er nu veel meer gezocht naar natuurlijke stoffen en methoden. En dat alleen is al een groot pluspunt.
Bakkersbelang, verzekeringadviesbureau heeft een I-Pod uitgereikt. Versbakkerij Savonije uit Enschede is de gelukkige winnaar.
OLDEBROEK - Leden van badmintonvereniging Bavero '96 gaan vrijdagavond 9 mei koeken verkopen van Bakkerij Jonker uit Oldebroek.
'Wij willen een bewustmakingsproces over het belang van smaak op gang brengen.' Dat zegt Daan Koopmans, commercieel directeur van Koopmans Meel over de masterclass 'Bakken met Smaak'. De belangstelling is erg groot. Een vervolg op deze masterclass is de workshop 'Verkopen met Smaak', voor het verkoopteam van de bakker.
De V 300 Volume afweger van WP-Haton is een volumetrische deegafmeetmachine uitgevoerd met de nieuwste uitvoering van de Voluminator.
BRUSSEL - Bakkers en slagers zijn niet altijd even goed op de hoogte van allergenen in hun voedingswaren. Dat blijkt uit een onderzoek van de gebruikersorganisatie Test-Aankoop.
ZWARTSLUIS - Het Paasbrood van Banketbakkerij Ekkelenkamp & zoon uit Zwartsluis is in de smaak gevallen bij Marketing Productgroepen. Het orgaan, waar 50 brood- en banketbakkers bij zijn aangesloten, kende het bedrijf uit Zwartsluis de wisselbeker toe.
AMSTERDAM - Bruin brood met kaas is het populairst tijdens het ontbijt. Brood is überhaupt onmisbaar in het dagelijks leven.
AMSTERDAM - 'De vergrijzing maakt dat de tijd nu rijp is om gezonde broodproducten te lanceren.' Dat zei Frans Lijnsvelt, commercieel directeur van Zeelandia tijdens de Bakkerij Dagen.
AMSTERDAM - 'Mensen bewegen steeds minder, dus moeten de darmen gestimuleerd worden.' Jean-Paul Claessens verantwoordelijk voor de p.r. bij Dossche Mills, zet dan ook in op vezelrijk brood, verrijkt met natuurlijke voedingsvezels, vitamines, mineralen en tarwekiemen. Hij gaf tijdens de Bakkerij Dagen in de RAI in Amsterdam evenwel aan dat de discussie over gezondheid niet moet worden overdreven.
TORONTO - Nieuw onderzoek heeft wederom bewezen dat bruin brood en vezelrijke stoffen gezond zijn en helpen bij het afslankingsproces.
