De Europain 2022 is verplaatst van januari naar maart 2022. De beurs moet zoals zovele evenementen wijken voor covid-maatregelen.

Voeding en mentale gezondheid zijn sterk met elkaar verbonden, zo blijkt uit onderzoek van Yakult in België. De Belgen beseffen nog te weinig dat de mentale boost van die snelle hap maar van korte duur is en vaak achteraf voor een mentale dip zorgt.

Nederland telt slechts drie Meester Patissiers. Eén daarvan is Hidde de Brabander. Woensdag 10 november 2021 kreeg De Brabander er een titel bij. Samen met zijn assistenten Marloes Vink en Jordi van Eden zette hij een buffet neer dat de SVH-Examencommissie omver blies.

Bakkerij Vreugdenhil uit Maasdijk is winnaar van de felbegeerde Kampioensbokaal voor beste brood-, koek- en banketbakker 2021. Nollen uit Hengelevelde mocht zich twee jaar lang de beste van Nederland noemen, maar moest de trofee 10 november dan toch uit handen geven na een close finish. Lees hieronder welke kampioenen de Bakkersvakwedstrijden nog meer voortbracht.

Brood en kunst. Beide zijn basisrechten van de mens en beide worden met voeten getreden. Dat vinden oerbakker en kunstenaar Karel Goudsblom en voedingskundige Willianne Krijnen van Bakkerij Mama in Zwanenburg. Door corona hebben ze hun focus moeten verleggen van de horeca naar de verkoop in hun eigen winkel, die onlangs is uitgebreid met een lunchroom. Die verschuiving bevalt de ondernemers die behalve idealist ook realist zijn. Een verhaal over schulden, basaal brood, cultuur en over persoonlijk contact met de klant als tegenhanger van de macht van de retail en de bol.coms van deze wereld.

In het hele land kwamen de bakkers zaterdag 30 oktober in actie om hun vak voor het voetlicht te brengen en hun producten te laten proeven. Van open dagen tot proeverijen en van oliebollen bakken tot muffins versieren, alles kwam voorbij op de Dag van de Echte Bakker.

Onderwijs. Ik kan er deze weken niet omheen en ik wil er ook niet omheen. Het onderwerp valt samen in tal van verhalen en activiteiten.

Multiversum. Het woord, dat verder reikt dan universum, duikt steeds vaker op. Dat is verontrustend en interessant tegelijkertijd.

Bakkerij Haafs in Haren ontvangt van Gedeputeerde Staten in Groningen subsidie voor de aanschaf van een energiezuinige bollenrijskast. Het gaat om 25 procent van de aanschafwaarde.

Bakker Van Keulen in de Bommelerwaard viert het 20-jarig bestaan van zijn winkel in Zaltbommel. Dat doet het familiebedrijf door de befaamde nougatine-schuimtaart op te dragen aan de naamdrager en vorige eigenaar van dit filiaal, Van der Leur.

De Kredietunie Bakkerij Ondernemers (KBO) ziet haar positie verstevigd. De Vereniging van Samenwerkende Kredietunies, waarbij KBO is aangesloten, is een samenwerking aangegaan met Collin Crowdfund. Collin is in crowdfunding een belangrijke speler in Nederland, mede vanwege het IT-systeem dat het bedrijf gebruikt.

Het Bakery Institute gaat haar negende jaar in op een prachtige, fonkelnieuwe en tegelijkertijd authentieke bakkerijlocatie in de Chocoladefabriek in Zaandam. Groundflour. Transparant. Het ambacht spat ervanaf. Vandaag, donderdag 5 september is het feest voor founders, protegés, aanjagers, studenten en oud-studenten.

De Stichting Bake for Life bestaat 20 jaar. De organisatie viert dit donderdag 9 mei, tijdens de eerste dag van de gratis te bezoeken tentoonstelling De Kunst van Brood in Amsterdam.

Wereldbakker Wijnand uit Laren maakt een nieuwe variant op appelbollen: gehaktbollen. 

Van Gils Glutenvrij in Breda opende in september 2015 haar deuren. Twee jaar nadat de ziekte Coeliakie bij Yvonne van Gils werd ontdekt.

Nederland kent vier windstreken. Elke maand licht Bakkerswereld er een provincie uit met een bijzonder streekproduct. Boussen Culiniair uit Sint Jansteen trapt af met Zeeuws Mosselbrood.

De jaarcijfers van BakkerijMonitor over het jaar 2023 zijn binnen. Ze geven een hogere omzet in de ambachtelijke sector aan, maar ook een afname van de afzet. De hogere omzet bij ambacht is een direct gevolg van hogere verkoopprijzen. Zaterdag is nog altijd de beste verkoopdag, gevolgd door vrijdag, woensdag en donderdag.

Het ware verhaal over brood, daarvoor moet je bij de vakman zijn. Een goede bakker die de bereiding van brood vanaf de basis kent. Een kenner die de bereiding- en bakprocessen zo beheerst dat hij of zij op ieder moment het kneed- en bakproces kan bijsturen. Eén met kennis van toevoegingen, waar die nodig zijn en waar niet.

'Het gaat als een film aan je voorbij.' Bakker Kees van der Woerd was er in de weken na de brand in zijn bakkerij in Doorn nog lang beduusd van. Een defect in de wasdroger bleek de boosdoener. De Echte Bakker kreeg geweldige hulp van collega-bakkers waardoor de bedrijfsactiviteiten in de drukke maanden aan het eind van het jaar door konden gaan.

Als fijne koekjes, grove brokken of hele poppen: speculaas luidt altijd de mooie, laatste maanden van het jaar in. Speculaas blijft smaken - bij de eerste kop warme chocolade in september tot pakjesavond en daarna. Bakkers kunnen goede sier maken met deze publiekslieveling.