De week van 11 tot en met 17 september staat volop in het teken van het tegengaan van verspilling. Ook ambachtelijke bakkers kunnen hieraan deelnemen. Het NBC verstrekt gratis nudge-stickers.

Wil je als bakkerij-ondernemer ontbijtjes samenstellen voor je klanten? Dan is het handig om te weten waar de voorkeuren liggen. Time2play zocht het uit en hield Het Groot Ontbijtonderzoek onder ruim duizend Nederlanders. Waar houden zij van?

De gemiddelde omzetverwachting van alle bakkers in Nederland over het jaar 2022 is nagenoeg gelijk. Die verwachting ligt op een plus van nog geen 1 procent. De oorzaken laten zich raden.

Wat voor de één uitmondt in soms totaal onverwachte blijdschap, betekent voor de ander het wegbrommen van teleurstelling, omdat ze nét dat ene puntje minder heeft ten opzichte van de winnaar. In een bomvolle zaal in het Rijn IJssel College in Wageningen zijn woensdag 19 april de Jeugdkampioenen van Nederland bekendgemaakt.

Het is bij toeval dat Echte Bakker Robbert ontdekte dat, in de provincie waar hij diverse winkels heeft, de ene gemeente energiecompensatie uitbetaalt en de andere nul op rekest geeft. Hij ging erachteraan. Tot nu toe beweegt de gemeente Nijmegen maar moeizaam; Heumen kwam direct over de brug.

De Bakkers Combinatie in Veenendaal heeft het felbegeerde 'IFS Broker Version 3.1, 2021-certificaat' behaald. Daarmee is de bakkerijcombinatie volgens directeur Patrick Tissen klaar voor verdere groei om de retail- en horecasector te bedienen. 'We hebben bewezen dat onze processen uitstekend op orde zijn. Daar ben ik enorm trots op.'

De wedstrijden om de Gouden Gard en de Talentenprijzen hebben ook dit jaar weer prachtwinnaars toegevoegd aan de 'Wall of Fame' in de brood- en banketbakkerij. Dinsdag 11 oktober vond de spannende competitie plaats, die volgend jaar wordt uitgebreid met een tweede Gouden Gard. Die voor brood.

Bakker Jan-Aart Schuld uit Oldebroek timmert flink aan de weg. Momenteel is in zijn bakkerij in Oldebroek een grootschalige verbouwing en modernisering gaande, waardoor het bedrijf aan de eisen van de huidige tijd en aan de groeiende vraag kan voldoen. In oktober breidt de bakker bovendien uit met een vestiging in een nieuwe gemeente.

Een groep van vier organisaties die duurzame boeren vertegenwoordigen, heeft een plan geschreven hoe de landbouwcrisis op te lossen. Aan het plan zijn zo'n 2500 boeren verbonden, schrijft dagblad Trouw.

Zij die zijn ingevoerd in de suikerkunst, kunnen hem zich vast herinneren. Gestoken in een roze bakkersbuis gaf hij in Nederland vele trainingen suikertrekken en suikerblazen. Ook was Koos Gijzenij steevast te vinden op de Bakkerijdagen in Rosmalen. Zijn doel: de suikerkunst in Nederland vestigen. Dat is gelukt. Zondag 17 juli bracht de oude grootmeester (79) nog één keer een bezoek aan een workshop van zijn vroegere leerling Martin Bos. Een ontroerend weerzien waarbij Gijzenij zichtbaar opfleurde.

De inschrijvingen voor de 20e editie van het Nationaal Schoolontbijt (NSO) zijn in volle gang. Bakkerij 't Stoepje is de komende drie jaar de vaste broodleverancier van het Nationaal Schoolontbijt, ook ambachtelijke bakkers kunnen zich weer aanmelden voor deelname in hun regio.

De Amerikaanse president Joe Biden wil tijdelijke graansilo's bouwen aan de grenzen van Oekraïne. Die silo's moeten helpen het graan dat niet over zee vervoerd kan worden via het spoor het land uit te krijgen. Dat zou helpen om ook het transport via de weg te ontlasten.

Bakkerij Pater verwacht tegen het eind van 2022 een forse prijsstijging van brood, maar een verdubbeling zal het niet worden. Dat zegt commercieel directeur Max Pater tegen NH-Nieuws.

Onder een goede hamburger hoort een goed broodje. Daar liggen kansen voor bakkers die leveren aan cafetaria's, restaurants, lunchrooms of zelf een eigen horecagelegenheid hebben.

Ondanks de oorlog zijn boeren in bijna heel Oekraïne gestart met het zaaien van graan. Tegelijkertijd bouwt het land aan nieuwe infrastructuur per spoor om landbouwproducten toch te kunnen exporteren. Eind juli wil Oekraïne een groot overslagstation klaar hebben aan de Poolse grens.

De eerste chocolade-automatiek in Nederland wordt waarheid. Chocoladespecialist De Bonte Koe in Schiedam opent vrijdag 22 april de eerste automatiek waar de consument chocolade uit de muur kan 'trekken'. Het is de aftrap van een reeks feestelijkheden ter gelegenheid van het dertigjarig bestaan van het bedrijf.

Gamechangers in agrifood, voedselveranderaars. Hoe je ze ook noemen wilt, de organisatie van de Food100 zoekt opnieuw naar de invloedrijksten op dit gebied. Wie zichzelf voor deze top100 wil inschrijven of iemand kent die in de top thuishoort, kan zich tot 1 juni 2022 aanmelden.

Bakkerij Van de Kletersteeg in Hoogland en Laren gaat de productie en verkoop van haar brood revolutionair anders aanvliegen. Grondstoftekorten, hoge energieprijzen en een tekort aan gekwalificeerde bakkers liggen ten grondslag aan deze strategie.

Over een paar dagen is het zover: maandag 7 maart gaan de vakwedstrijden Dutch Pastry Award en Beste Bonbon van Nederland van start in Evenementenhal Gorinchem. Om 9.45 uur. Alvast een korte kennismaking met enkele deelnemers. Waar halen zij inspiratie vandaan?

Nederlanders zijn in hun ideeën over de veehouderij veel radicaler dan zij laten zien in hun huidige gedrag, gezien de hoge vleesconsumptie. Niettemin droomt ruim een kwart van een toekomst waarin geen dieren meer voor voedsel worden gebruikt. Dit kan doorwerken in het aanbod van snacks in de bakkerijsector.