De Bonte Koe Chocolade brengt in samenwerking met het Rotterdamse bedrijf Upfront een chocolade-eiwitreep op de markt. De combinatie van hoogwaardige biologische chocolade en een functionele toepassing van ingrediënten is volgens Amy Klein van De Bonte Koe uniek.
Supermarkten verkochten in 2022 gemiddeld 98,62% van al het voedsel dat werd aangeboden. Daarmee is de hoeveelheid voedselverspilling met 17,4% gedaald. Het aandeel brood, afbakbrood en banket is met 7,8% gelijk gebleven ten opzichte van 2020.
Worden er nog beulingen gebakken? Er zullen weinig mensen zijn die het woord ooit gehoord hebben, laat staan een beuling hebben gegeten. Speciaal voor Bakkerswereld bakt Corné Boerenfijn van Bakkerij Verba deze vergeten lekkernij. Antje Scheper levert er de historische fijnproeverij bij.
Cupcakes, brood, tortilla's en andere bakproducten gaan snel schimmelen als je ze niet behandelt met bijvoorbeeld kaliumsorbaat (E202). Een natuurlijk alternatief op basis van gebufferde azijn en een plantenextract kan de schimmel echter nog langer weghouden uit bakkerijproducten.
De IBA in München heeft dit jaar vier hoofdthema's. Iedere standhouder heeft de opdracht bij één van die thema's aan te haken, zodat voor de bezoekers een duidelijke structuur ontstaat en het bezoek plezierig en gemakkelijk verloopt. Ambacht krijgt de aandacht.
Het is waar. Enthousiaste ondernemers trekken enthousiaste medewerkers aan. En enthousiaste klanten. Die enthousiaste medewerkers en klanten zijn de ambassadeurs voor hun bakkerswinkels; zij trekken nieuwe enthousiaste klanten en nieuwe medewerkers aan.
Gepensioneerden die hun inkomen ontvangen uit het Bakkerspensioenfonds (Bpf) maken zich grote zorgen over de achterblijvende resultaten van het fonds, die -24% zouden zijn. Daarnaast zijn zij verbolgen over de gang van zaken rond de verkiezingen voor het Verantwoordingsorgaan van het fonds en de riante salarisverhoging van bestuurders. Dat blijkt uit onderstaande open brief.
De NBOV kan zaterdag 23 september tijdens haar 25-jarig jubileumfeest in Maarssen rekenen op bezoek van een afvaardiging van werknemers uit de ambachtelijke sector en vakbond FNV. Zij bieden daar een taart en een petitie met ruim 1.000 handtekeningen aan, in de hoop een goede loonsverhoging los te krijgen.
De werknemers van Bakkerij van Vessem in Haarlem hebben vorige week voor 48 uur het werk neergelegd voor betere loonsverhogingen. Met de staking is nog geen nieuwe afspraak afgedwongen, reageert Jos Huijbregts, eigenaar van Bakkerij van Vessem. 'We wachten hiervoor de onderhandelingen van vakbonden en brancheorganisatie af.'
Dit jaar wordt voor de tweede keer een onafhankelijk Burgemeestersontbijt georganiseerd. Ambachtelijke bakkers die volkorenbrood willen leveren en op die manier hun zaak willen promoten, kunnen zich inschrijven.
Ondernemen is vooruitzien. En inplannen. Voor wie bij deze zomerse temperaturen alvast een 'mijter' wil opzetten, hierbij enkele inspiratie-ideeën voor de sinterklaasperiode. Van Bakeplus.
Het is een keuze van de ondernemer om klein te blijven of te groeien. Maar de trend van de laatste twintig jaar is dat bakkersbedrijven groeien met centrale productie en meerdere winkels. Die groei brengt een eigen dynamiek met zich mee. Hoe leid je dat in goede banen, samen met je mensen?
Na een aantal pittige maanden in de bakkerijsector lijken de scherpste randjes er een beetje af. Tenminste, als je dat mag afmeten aan de sfeer die was te proeven op de Bakkersvak van 5 tot en met 7 maart in Gorinchem. Ondernemers konden er inspiratie opdoen voor nieuwe machines, ingrediënten, concepten en alles wat zij nodig hebben om zich lokaal te onderscheiden. In deze podcast gaat Bakkerswereld in gesprek met ambachtelijke bakkers, experts en leveranciers.
ALMELO/ROTTERDAM - Studenten van ROC Twente en het Albeda College in Rotterdam proberen het wereldrecord 'grootste speculaaspop' te verbreken. Daarvoor moet er een speculaaspop van minstens 9 meter lang en 4 meter breed gemaakt worden.
ROTTERDAM - Leerlingen van het Albeda Collega in Rotterdam hebben zaterdag de grootste speculaaspop ter wereld gemaakt. Daarvoor moest er een pop van minstens 9 meter lang en 4 meter breed gemaakt worden. Dat is ruimschots gelukt.
Jan Hemmer in Heiloo. is de winnaar geworden van de tweeden en laatste ronde van Raad je Plaatje. Jan Hemmer heeft de canvasbon gewonnen van 70 euro.
BEESD - NBOV-voorzitter Rin van der Molen wil twee procent van het vermogen van pensioensfonds gebruiken voor een soort borgstelling voor bakkers die gaan investeren.
BEDUM - Bakkerij Hoekstra start maandag 19 oktober de Afghaanse broodactie. Met de opbrengst wordt een bakkerij gebouwd in Kabul. Volgend jaar reist Klaes Hoekstra naar de Afghaanse hoofdstad om de bakkerij op te bouwen.
AMSTERDAM - Pâtissier Roger van Damme krijgt een eigen dessertlijn bij supermarkt Delhaize
ROTTERDAM - Een op de zes kinderen blijkt niet of niet voldoende te ontbijten. Bij kinderen van een laag welstandsniveau is dat zelfs een op de drie.
