Aaldert en Hiltje Bruinsma hebben al €1.580 opgehaald voor de stichting ALS. Voor iedere verkochte zak oliebollen was één euro bestemd voor het goede doel. Daarnaast konden belangstellenden online een donatie doen. Ook na de jaarwisseling bleven schenkingen binnenkomen.
FrieslandCampina schrapt de komende twee jaar 1800 banen om de kosten omlaag te brengen, waarvan ruim de helft in Nederland. Gedwongen ontslagen zijn 'helaas onvermijdelijk', zegt een woordvoerder van het bedrijf tegen ANP.
De subsidiepot voor Versnelde klimaatinvesteringen industrie, de zogenoemde VEKI, is nog niet leeg. Subsidie aanvragen voor energiebesparende maatregelen en apparatuur, met een maximum bedrag van €15 miljoen, kan nog enkele weken.
De gevulde banketstaaf met amandelspijs en een knapperige korst van bladerdeeg blijft onverminderd populair in november en december. Boterdeegspecialist Van der Pol hield onlangs een masterclass, waarbij het roomboter bladerdeeg extra tolerant een belangrijke basis vormt.
Als fijne koekjes, grove brokken of hele poppen: speculaas luidt altijd de mooie, laatste maanden van het jaar in. Speculaas blijft smaken - bij de eerste kop warme chocolade in september tot pakjesavond en daarna. Bakkers kunnen goede sier maken met deze publiekslieveling. Voormalig NBC-keurmeester Rutger Schmidt en bakker Ronald Timmer vertellen hoe je speculaas maakt waar klanten mee weglopen.
Jaarlijks wordt in Nederland ruim 200 miljoen kilo brood verspild. Ongeveer de helft gaat daarvan verloren in de keten en de andere helft bij consumenten thuis. Broodzonde! Er komen steeds meer initiatieven om dit tegen te gaan. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) geeft tips om de broodverspilling in de ambachtelijke bakkerij en bij de industrie terug te dringen.
Een centrale regie op de vezelmeter is wenselijk. Wellicht een idee voor het ambacht om deze handschoen op te pakken, nu de supers de vlucht reeds naar voren hebben genomen?
Lex en Denise Brakenhoff runnen een prachtige brood- en banketbakkerij in Assendelft. In een exclusieve serie weblogs op Bakkerswereld.nl vertelt Denise wat er gebeurt in hun leven nu bij Lex grondstofallergie is geconstateerd. 'Dit was het dan, Bakkerij Brakenhoff is verkocht.'
Medewerkers van koek- en snoepfabrieken hebben ingestemd met het loonbod van hun werkgevers. Dat meldt FNV Voedingsindustrie. De vakbond gaf wel aan dat er sprake was van een uiterst krappe meerderheid.
Edwin Klaassen van Desemenzo wil op zondag 2 juni een wereldrecordpoging doen door met zoveel mogelijk mensen desembrood te maken.
Het thema van het Nationaal Schoolontbijt 2019 luidt: Neem de tijd voor je ontbijt. Het thema is vanochtend bekendgemaakt tijdens het ontbijt voor branchegenoten op Bakkersvak 2019, in bijzijn van basisschoolleerlingen en de burgemeester van Gorinchem.
Henrik Wullems neemt per 1 maart 2019 de bakkerij over van Bram van Klei in Schoonrewoerd. De familie Van Klei heeft de bakkerij 110 jaar gerund. Bram van Klei blijft de komende tijd nog een handje helpen, terwijl Wullems zijn eigen draai geeft aan het bedrijf.
Waddenmolen 't Hoogeland introduceert twee nieuwe soorten Waddenmeel. Naast het originele Waddenmeel wordt het assortiment uitgebreid met Waddenbloem en Waddenvolkoren. Beide soorten zijn geproduceerd van 100 procent Nederlandse tarwe.
Maleisië heeft maandag 28 januari tijdens de Coupe du Monde de la Pâtisserie voor het eerst de titel 'World Pastry Champion' gewonnen. Het land won de eerste prijs van de prestigieuze vakwedstrijd, die dit jaar haar 30ste verjaardag vierde. Zilver is voor Japan en Italië heeft brons behaald.
FrieslandCampina voert de producten met de naam Polderland in het vervolg onder de merknaam Debic. De meeste bestaande afnemers van Polderland zijn de afgelopen weken al geïnformeerd, voordat de transitie vanaf vandaag 21 januari 2019 officieel bekend wordt.
Op de Bio-beurs in Zwolle is vandaag het onderzoek 'Echte en Eerlijke Prijs' officieel van start gegaan. Het project moet in vier jaar tijd inzichtelijk maken wat de prijs is van duurzame voedselproducten in iedere stap in de keten. De beurs in de IJsselhallen in Zwolle is nog tot en met donderdag 24 januari.
Lovechock uit Amsterdam heeft op de Bio-beurs in Zwolle een nieuwe selfcare-line geïntroduceerd, met twee innovaties. Het gaat om een biologische CBD chocolade en een tumeric tulsi reep met Kurkuma.
Terugkijken op de afgelopen editie van de Horecava maakt de organisatie de data bekend van 2020. De Horecava zal dan voor de 64e keer plaats vinden in RAI Amsterdam.
Beko Verpakkingen start met workshops creatief verpakken en opmaken. De workshops vinden eind januari plaats.
Chef van twee Michelin sterren François Geurds en het gastronomische biermerk De Goede & De Stoute slaan de handen ineen om met een bijzonder project het jaar af te sluiten. Op 31 december bakt François Geurds Vuurzee champagne bollen. De opbrengst van deze speciale bollen gaat naar het daklozenproject van Geurds.
