NOORDEN - Bakker Tersteeg uit Noorden (zh) beleeft moeilijke tijden. Door de toegenomen ambulante handel is de omzet flink gedaald.

De Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij 2008 treedt per 1 februari 2009 in werking. In deze rubriek besteden we daarom de komende weken aandacht aan de wijzigingen ten opzichte van de code uit 2003. Deze keer: de houdbaarheidstermijn verlengen via de vriezer.

Van der Pol heeft voor de maand december het Mini Roomboter Croissantvan Wolf ButterBack gekozen als product van de maand

Oliebollen zijn een margerijk product. Mits uw oliebollen kwalitatief goed zijn. Een regelmatige en frisse kleur hoort daar bij. Het NBC komt tijdens keuringen onregelmatig gekleurde oliebollen tegen. Die onregelmatige kleur ontstaat door te langzaam doseren en/of niet goed draaien tijdens het bakken.

Wat levert het op en wat kost het? Dat zou iedere bakker zich af moeten vragen wanneer een nieuwe derdekanaal klant zich aandient. Uitbreiding van het klantenbestand hoeft namelijk niet per definitie altijd geld op te leveren. Het gevaar schuilt hem in de logistieke kosten.

BUITENPOST - Dorpelingen moeten samen een supermarkt, bakker of slager kunnen kopen. De CDA-fractie in de Tweede Kamer wil dat Nederland zogenaamde maatschappelijke ondernemingen krijgt om de leefbaarheid op het platteland op peil te houden. Nu verdwijnen veel zaken omdat ondernemers in kleine dorpen het hoofd niet boven water kunnen houden.

ENSCHEDE - Het Enschedese bedrijf Virobuster Technologies heeft met de Microbeater een nieuw instrument in de strijd tegen bacteriën, virussen en schimmels voor de voedingsmiddelenindustrie. De Microbeater moet de houdbaarheid van producten met enkele dagen verlengen. Er is getest bij Bakkerij Holland in Vriezenveen.

HEERENVEEN - Cees Visser van bakkerij Gosse Tjoelker uit Drachten is noordelijk kampioen brood-, koek- en banketbakken. Dat werd gisteren bekendgemaakt in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen.

AMSTERDAM - Oerbrood Biologisch is vijftiende geëindigd in de eerste Vers Top 100. Hiermee scoorde Oerbrood van alle bakkerij-initiatieven het beste.

Prefamac heeft haar assortiment uitgebreid met mini pralines.

Vandemoortele introduceert de Donut Dots. In de nieuwe 'Mixed Box Donut Dots; zitten twee Doony-varianten:

BEILEN - Even meedoen aan een internetprijsvraag van Bakkerij Bart leverde Miranda Haverkort uit Beilen een jaar lang gratis brood op van deze Beiler bakker in de Brinkstraat.

VOORBURG - Huishoudens hebben in augustus aan voedings- en genotmiddelen 1,1 procent minder gespendeerd dan in dezelfde maand een jaar eerder.

MEPPEL- Friesland Foods Professional draagt de verkoop- en marketingactiviteiten van ijs-en milkshakemixen in Nederland, België en Duitsland met ingang van 31 december 2008 gedeeltelijk over aan Briceland.

OUDE PEKELA - Bakkerij Brans in Oude Pekela neemt de winkel en bakkerij over van Bakkerij Westers in Nieuwe Pekela.

De Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij 2008 treedt per 1 februari 2009 in werking. In deze rubriek besteden we daarom de komende weken aandacht aan de wijzigingen ten opzichte van de code uit 2003. Deze keer: het gebruik van de vaatwasmachine.

Twee kunnen meer dan één. Daar weet Harrie van Looijengoed alles van. Door samen te werken met Bak Speciaal kwam hij wel in aanmerking voor een stuk grond in Nijkerk. Hierdoor kon Van Looijengoed zijn droom uit laten komen: het bouwen van een nieuwe, moderne bakkerij.

Om het ondernemersklimaat van haar leden te verbeteren heeft VBZ een ondernemersscan voor risicobeheersing gelanceerd.

De Olympische Spelen in Peking worden volgende week gesloten. Daarmee komt ook een einde aan het avontuur van de Pekingbakkers. Maar hoe is het de bakkers tot nu toe vergaan en hoe is het initiatief ontvangen door de sporters en supporters?

HEDEL - Anthonie Stal treedt per 1 november toe tot de Raad van Commissarissen van Bakkersland Groep BV.