IJscentrum neemt een voorbeeld aan grote IT-bedrijven en gaat 'open source'. Het receptuurberekeningsprogramma IJscalculator staat online en wordt kostenloos beschikbaar gesteld.

Rubia patisserie in Deventer wil het zorgpersoneel van het Deventer Ziekenhuis een hart onder de riem steken. Daarom is eigenaresse Cynthia van der Giessen een bijzondere actie gestart. Gasten worden gevraagd een gebakje extra af te rekenen en te doneren aan de ziekenhuismedewerkers.

Recent verscheen het bericht dat sesamzaad uit India is verontreinigd met ethyleenoxide. Een recall volgde. Maar niet alleen met sesamzaad uit India is het oppassen geblazen, vertelt Hans van der Moolen, International Food Fraud Consultant bij Eurofins Food, Feed, Water Benelux.

De nieuwe maatregelen voor de gedeeltelijke lockdown die het kabinet 13 oktober bekendmaakte, zijn voor het Ambachtelijk IJscentrum aanleiding het coronaprotocol voor ijssalons opnieuw aan te passen. De branchevereniging stelt het gratis beschikbaar.

De broers Lucas en Bart Houben van Houben Worstenbrood hebben het faillissement aangevraagd van hun Eindhovense bakkerij. Het bedrijf is mogelijk slachtoffer van de coronacrisis. Bij Houben werken vijftien mensen.

Cursisten voor haar workshops brood bakken in Andalusië had Marije Bakt Brood sinds de uitbraak van corona niet. Ze heeft een nieuwe manier gevonden om haar passie voor brood over te dragen en opende op 20 oktober de eerste Nederlandstalige online broodbakschool.

Misschien wordt de Nederlandse bakker wel de graanbarista van de toekomst? Die uitspraak doet marketingstrateeg Frank Janssen van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) op basis van de jongste consumptiecijfers van brood. Eén ding maken die cijfers alvast duidelijk: goed brood en granen winnen aan populariteit. Daar kan de bakker zijn voordeel mee doen.

Bettina Loose, eigenaresse van Bettina Bakt in Amsterdam, heeft een leuke actie bedacht om klanten op een positieve manier te motiveren om een mondkapje te dragen. Iedere klant die met een mondkapje op in de winkel verschijnt én voor minimaal 3 euro besteedt, krijgt een gratis koekje cadeau.

Na 113 jaar vakmanschap heeft Bakkerij Voncken haar negentiende filiaal geopend in Maastricht. Niemand minder dan gouverneur Theo Bovens knipte gisteren omstreeks 11.00 uur het roze lint door en leidde daarmee een nieuw hoofdstuk in voor de Bakkerij uit Kerkrade.

De beste speculaasbakkers van Nederland 2020 zijn: Echte Bakker Van der Veer in Barneveld, Banketbakkerij van Van Betterraij uit Reuver en De Ambachterij in Schoonrewoerd. Deze uitslag van de Beko speculaaskeuringen is zojuist bekendgemaakt.

Steeds meer banketbakkers gaan met ijs aan de slag. Dat juicht Piet Tamminga van Puur Tamminga in Veenendaal van harte toe.

Frituurproducten spelen een belangrijke rol in het assortiment van de bakkerij. Hiermee kun je je onderscheiden, je bedrijf op de kaart zetten én extra omzet genereren. In deze serie verdiepen we ons in de allerlekkerste oliebollen. In dit eerste deel geven we een overzicht van de belangrijkste trends van dit moment. Hiermee kun je je klanten verleiden.

In zijn verwenwinkel in Borne besteedt Patissier en Broodspecialist van Otten extra aandacht aan achtergrondmuziek. Gastvrijheid, de klant een goed gevoel geven, staan centraal in deze winkel met lunchcafé en terras.

Gezonde producten zijn hot. Met volkoren brood hebben de ambachtelijke bakkers dé ultieme troef in handen. Maar ook andere broodsoorten kunnen met extra toevoegingen nóg gezonder worden gemaakt. Hoe pak je dat aan?

Bakkerij Schuurmans in Leeuwarden biedt al langere tijd een aantal vegan-producten aan. De meeste kansen ziet eigenaresse Greetje Schuurmans in vegan belegde broodjes.

In de praktijk komen we het maar al te vaak tegen: mondelinge afspraken met derde-kanaal-klanten, zoals zorginstellingen, supermarkten en sportkantines, die vaak alleen gaan over de prijs en hoe vaak er geleverd wordt. Dat geeft voor de leverende bakkers op zich geen problemen, zolang alles goed gaat.

De ambachtelijke bakkerij staat onder druk, maar volgens oud-bakker Klaes Hoekstra liggen er volop kansen. Van sociale media tot klantgericht ondernemen: 'Wie vernieuwt, blijft relevant. Je moet vakman en ondernemer zijn.'

De bakkerijsector speelt een sleutelrol in de gezondheid van de consument. Met slimme productaanpassingen kunnen bakkers niet alleen voldoen aan de eisen van de Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV), maar ook hun klanten helpen gezonder te eten. Linda van Zonsbeek van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) vertelt over de kansen.

Het uiterlijk van een bakkerijproduct speelt een doorslaggevende rol in de keuze van de consument. Een aantrekkelijke glans wordt direct geassocieerd met versheid, ambacht en kwaliteit. In de praktijk wordt hiervoor doorgaans een eistrijksel toegepast. Deze traditionele methode kent echter beperkingen op het gebied van voedselveiligheid, arbeidsefficiëntie en allergenen.

Statushouders brengen nieuwe perspectieven en motivatie op de werkvloer, maar ook uitdagingen zoals taalbarrières en cultuurverschillen. Hoe zorg je voor een succesvolle samenwerking? In dit artikel delen ondernemers hun ervaringen en geven ze tips voor een soepele integratie.