Vier lokale ondernemers hebben een nieuw streekproduct van Thoolse bodem bedacht: het Tholenaartje. De eerste koekjes zijn vrijdag 24 mei overhandigd aan de burgemeester van Tholen, mevrouw Ger van der Velde, op boerderij De Duivekeet in Oud-Vossemeer.
Het thema van de sierstukken op de Bakkersvakwedstrijden dit jaar is Bruiloft. Om bakkers ruim de gelegenheid te geven om het sierstuk te bedenken en te maken, maakt het bestuur van de vakwedstrijd het thema alvast bekend.
Cargill vergroot de traceerbaarheid in zijn cacaoketen, versterkt de positie van cacaoboeren en pakt de grote sectoruitdagingen, zoals ontbossing, aan. Dat meldt het bedrijf in zijn duurzaamheidsrapport 2017/2018.
De omzet van fysieke winkels in Nederland is vorig jaar amper gegroeid. Ook dit jaar blijft de stijging van de opbrengsten van 'stenen' winkels ook achter op die in andere landen, verwacht marktonderzoeker GfK. Een van de oorzaken van de beperkte groei is de populariteit van online winkelen in Nederland.
Elke woensdag ga ik samen met mijn dochter naar de markt in een dorp verderop. Nog even mag ik genieten van ons ritueel op deze ochtend, want in september gaat ze naar de basisschool. Ook daarna houd ik deze traditie in ere, maar dan zonder dochterlief.
Nederland telt ongeveer 5 miljoen moeders. Met Moederdag voor de deur biedt dat omzetmogelijkheden door voor al die moeders wat lekkers te maken. Hieronder een compilatie van ideeën die op sociale media circuleren. En een eerder verschenen recept - met video - van François Brandt van het Bakery Institute: de Tarte Tropézienne.
Toen Jan Taken in 2006 banketbakkerij Maison Gustaf in Hengelo (Ov.) overnam, zat de koekjesvormmachine van Kalmeijer bij de inventaris. Leuk voor de speculaasjes en de kerstkransjes, vond Taken, maar de overige 10 maanden had hij de machine niet nodig. Dat is sinds de lancering van Koffiekoekje.nl wel anders. Wekelijks maakt Taken 15.000 koekjes met de wals.
De eerste zonnestralen lieten zich dit jaar al vroeg zien en de terrassen zaten vol. Niks beter dan iets boven de 20 graden met een zonnetje. Goed voor de horeca en dus voor ons en goed voor de winkel.
Student Bas Klarenbeek is geselecteerd voor WorldSkills, de wereldkampioenschappen voor mbo-studenten. Klarenbeek volgt de opleiding patisserie aan het Horizon College in Heerhugowaard. Het is de eerste keer dat het Horizon College studenten mag afvaardigen naar de wereldkampioenschappen. Het wereldkampioenschap voor mbo-studenten wordt van 22 t/m 27 augustus gehouden in Kazan in Rusland.
Het BoulangerieTeam reist donderdagochtend af naar Parijs voor de voorrondes van het WK Boulangerie. Zaterdag 18 mei treden Mark Plaating, Gerard Vreugdenhil en Roel Tegels aan tegen Duitsland om zich te kwalificeren voor het WK in januari 2020. De uitslag volgt maandag 20 mei.
Dekamarkt heeft de Petit Pain Bruin 8 stuks, met de houdbaarheidsdatum van 24-05-2019, uit de schappen gehaald. In enkele verpakkingen zijn rubberen ringetjes aangetroffen.
Bakker SoDelicious in het stadsdeel Wyck in Maastricht is uitgebreid met restaurant en traiteur. Voor de inrichting werkte SoDelicious samen met bouwmarkt Karwei.
Als Nederlanders de macaron de Paris van patissier Sébastien Trudelle van 'Smores. Chocolaterie & Patisserie' proeven, gaan ze overstag. De Fransman die vanaf 13 mei officieel de titel 'Meilleur Ouvrier de France' draagt, kwam na jarenlang uitproberen en finetunen tot zijn recept voor deze macaron van framboos en roos. Zijn advies: 'Gebruik de juiste ingrediënten met een goede smaak en textuur. Je moet de kracht van het basisproduct in de macaron terug proeven en niet de suiker.'
Bakery Institute in Zaandam wil een nieuwe onafhankelijke opleider in ijs worden. Nu het IJscentrum onderhandelt met Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen over een nieuw onderkomen, werkt het opleidingsinstituut in Zaandam zelf verder aan een professionele opleiding voor ijsbereiders.
Het was even wennen voor de twintig medewerkers van voedingsmiddelenbedrijven die op 5 april 2019 meededen aan een simulatiespel. De simulatie, georganiseerd door Willis Towers Watson in samenwerking met Recall Solutions, belichtte de complexiteit van een recall.
Deelnemende bakkers aan de BakkerijMonitor, goed voor 400 vestigingspunten, hebben de omzet in de twee weken voorafgaande aan Pasen met 3,8 procent zien afnemen (berekening ex BTW) Die daling is ook te zien bij het aantal transacties . De gemiddelde besteding per transactie bleef stabiel met €7,40 om €7,41.
'Zorg voor een eetpatroon dat bestaat uit natuurlijke voeding en een balans is tussen (volkoren-)koolhydraten, vetten en eiwitten'. Het is één van de boodschappen die naar voren kwamen tijdens de inspiratiedag 'Sport, Food & Health', die GrainLabs eind maart organiseerde voor Bakery Society. De aanwezige bakkers bleken ook zeer enthousiast over de maagdarmsimulator.
De NBOV heropent het vernieuwde kantoor tijdens de algemene ledenvergadering (ALV) op dinsdagmiddag 9 april.
De traditionele manier van zoeken naar vakbekwaam personeel biedt in de huidige arbeidsmarkt geen soelaas. Dat is een constatering, maar hoe kan je hier in de praktijk een goede invulling aan geven? Is nachtarbeid nog wel verstandig?
'Ze is drie dagen op stap met haar zussen. Het is stil in huis. Ik ben mezelf niet zonder haar. Voor wie het nog niet weet: Ze is de liefde van mijn leven.' Hanno Spanninga ontdekt dat hij nog steeds een jager is.
