Super trots is hij, Johan van Maanen, voorzitter van het BoulangerieTeam. Samen met de broers Harm en Arno Spronk opende hij dinsdagavond de nieuwe proefbakkerij in Andelst.

Onlangs had ik het genoegen aan te schuiven bij een rondetafelgesprek over MVO en duurzaamheid in de ambachtelijke bakkerij. Tijdens het introductierondje kwam al snel een gedeeld dilemma naar voren: ga ik wel of niet communiceren over wat ik aan MVO doe?

Eindhoven - 'Wat was het een inspirerende dag, met mooie verhalen en boeiende sprekers'. De deelnemers aan het eerste Foodvisie-event zijn na afloop van het congres zeer enthousiast. Gisteren werd in de High Tech Campus in Eindhoven voor het Foodvisie-event gehouden, een initiatief van de Vakmedia-vakbladen Distrifood, Foodmagazine, Misset Horeca, Snackkoerier, Bakkerswereld en Vleesmagazine.

De High Tech Campus in Eindhoven vormde maandag het decor voor het eerste Foodvisie Event, het nieuwe topevenement voor food en horeca. Een uitgebreide foto-impressie van de dag.

Ron Blaauw opent een nieuwe Gastrobar in Amsterdam. Dat meldt de topkok en ondernemer maandag tijdens het Vakmedianet-event Foodvisie in Eindhoven, het event waar prominenten uit food en horeca spreken en discussiëren over blurring en nieuwe foodconcepten.

Ruim 1500 bezoekers namen zondag een kijkje achter de schermen bij Bakkerij Heerschap aan de Heverstraat in Roggel. Heerschap hield een open dag in het kader van het feestelijke jubileumjaar van de bakkerij.

Als jonge ondernemer een zakenreisje maken naar NYC of Las Vegas klinkt goed. Even heen en weer om stroopwafels te bakken en je merk te promoten. Maar hoe ziet de realiteit eruit? Joost Kling, medeoprichter van Eatdutchwaffles/Dutch Food Concepts, maakt het inzichtelijk op zijn blog, dat hij dagelijks bijhoudt.

Een delegatie van Relais Desserts bezoekt zondag 3 en maandag 4 juli Patisserie De Rouw in Vught. Het bezoek staat in het teken van de vernieuwde zaak van Arthur en Doris de Rouw. De ondernemers hebben de verbouwing en herinrichting van zowel de patisserie als de website onlangs vervolmaakt.

Een verdere zoutreductie op brood medio 2017 houdt bakkers opnieuw bezig. In een besloten Facebookgroep heeft een van de leden een mini-enquête geplaatst, in navolging van de enquête die de NBOV medio juni onder de leden heeft verspreid.

Vijftig typisch Nederlandse ingrediënten vormen de basis voor 130 gerechten in een kookboek dat het Rijksmuseum in Amsterdam maandag uitbrengt. Hiervoor hebben onder anderen vijftig topkoks, zoals Robert Kranenborg en Jonnie Boer, met een van die ingrediënten een recept bedacht.