Nespresso heeft een nieuwe manier gevonden om zijn koffiecups aan te prijzen: met een stuk zelfgebakken Kladdkaka. De koffieleverancier lift hierbij mee op het succes van thuisbakken.

Vegan, je ziet het tegenwoordig overal. Noem het gerust een trend. Begrijpelijk dat bakkers hun klanten een vegan variant van een bestaand product willen aanbieden, zoals een vegan saucijzenbroodje of vegan kaasbroodje. Maar wat is vegan? Linda van Zonsbeek, kennisspecialist bij het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), geeft hier een antwoord op.

SVO vakopleiding food Best gaat verhuizen. Vanaf september 2021 geeft SVO les op een nieuwe locatie in het centrum van Eindhoven. Deze stap past bij de ambitie van SVO om onderwijs te bieden op plekken waar het op foodgebied écht gebeurt.

Proof Bakery in Vathorst maakt vanaf nu huisgemaakt en versgedraaid schepijs in de nieuwe Scoops IJsbar binnen Proof Bakery. Voor de neus van de klant worden twaalf tot twintig verschillende soorten ijs bereid, waaronder een aantal soorten waarin de banketspecialiteiten van Proof worden verwerkt, zoals appeltaart en chocolate chip cookie.

MKB Toegankelijk is een campagne gestart met Irma Sluis, tolk Nederlands Gebarentaal, en Tobias de Ronde, docent Nederlands Gebarentaal. Zij leren ondernemers een paar basisgebaren.

Bakkerij Amstelveld controleert de kwaliteit van kleinbrood met artifical intelligence (AI). Wie had dat kunnen denken?

Klanten van ambachtelijke bakkers kunnen nu sparen voor hun eigen speelgoedbakkerij die ze thuis zelf kunnen bouwen. Insteek van deze ludieke spaaractie, die Royal Steensma, Debic en Bakeplus deze maand starten, is om meer traffic en extra omzet voor bakkers te genereren.

Om mee te bewegen met de markt blijft de Friese bakker Marten Boonstra zijn assortiment vernieuwen. 'Dat is soms best lastig. Daarom kies ik voor een aspirant-lidmaatschap van Bakery Sweets Center', vertelt de ondernemer. 'Samen heb je meer kennis en kun je sneller tot mooie innovaties komen.'

Het broodjesmerk SlooOW van Pandriks is uitgeroepen tot 'Gekozen product van het jaar' in de categorie brood. Voor de verkiezing 'Gekozen product van het jaar' beoordelen ongeveer 10.000 consumenten de producten, verdeeld over verschillende categorieën.

In de laatste aflevering van Doorbakken, komende woensdag, bespreken presentator André van Duin en juryleden Janny en Robèrt de Heel Holland Bak-finale. Winnares Elizabeth Lopez won die zondag 14 februari glansrijk. 

In samenwerking met de HAS-Den Bosch heeft Algae-Holland een nieuw bakkerijconcept ontwikkeld voor een gezond donker meergranen brood met minder tot geen zout.

Wordt het de Worst carnaval ever in 2021!? Als het aan Bakkerij Van Keulen in de Bommelerwaard ligt niet. De inventieve bakkers hebben een worstenbroodjesbox bedacht, de bestelling lopen storm.

In deze bijzondere lockdowntijd kan iedereen wel wat extra liefde gebruiken, dacht de initiatiefneemster van de online broodbakschool Marije Bakt Brood. Met Valentijnsdag in het vooruitzicht roept ze daarom iedereen op om zijn favoriete spread met haar te delen.

Nu mensen niet naar het openbare carnaval kunnen gaan, brengt Eric Kampfraath van bakkerij BroodOpMaat uit Tilburg het carnaval naar de mensen toe. Dit doet hij door zijn worstenbroodjes in brievenbuspakketjes te bezorgen in de regio Tilburg.

Studenten van het Bakery Institute in Zaandam gaan de versgebakken broden uit hun praktijklessen deze week uitdelen aan zorgverleners en verzorgingshuizen in de regio. Doorgaans worden de producten verkocht aan klanten in de regio, maar door corona kan dat nu niet. 

Kroegbaas Rob Hilgers heeft zijn kroeg 't Avontuur eind vorig jaar omgetoverd tot bakkerij. Vanwege de coronacrisis was dat niet zo'n gekke stap. 'Ik wilde kijken of ik zo de naam van de kroeg levend kon houden en financieel kon bijdragen aan de vaste lasten. Bakken is al lang een hobby van mij.'

De Dutch Pastry Award en Beste Bonbon van Nederland kunnen dankzij een samenwerking tussen Dutch Pastry Team en Zin Inspiratie Lab van Sligro dit jaar toch plaatsvinden. De wedstrijden worden 8 maart gehouden en kunnen door alle belangstellenden worden gevolgd middels een livestream.

Anita en Ruud van de Ven uit Venhorst doen een oproep aan hun trouwe klanten. Via de winkels van hun gelijknamige bakkerij, vragen zij mensen om mee te doen aan het initiatief 'Helemaal Groen' dat in de Achterhoek is ontstaan en langzaamaan het hele land verovert. Hiermee willen ze Brabant zwerfafvalvrij maken.

De kosten stijgen en dat maakt dat de exploitatie opnieuw moet worden bekeken. Inkoop en kosten moeten opnieuw in een sluitende verhouding tot de omzet worden geplaatst. In veel gevallen zullen ook de loonkosten moeten worden teruggebracht. Hoe pak je dit aan?

Sinds het najaar is het Lexces - Landelijk Expertise Centrum Stoffengerelateerde Beroepsziekten - opgericht. Dit samenwerkingsverband is een belangrijke stap in de erkenning van beroepsziekten in Nederland. Allergische astma, dus ook bakkersastma, is één van de eerste ziekten die door het Lexces op de lijst van ernstige beroepsziekten is geplaatst.