Het regionale samenwerkingsverband Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen, heeft er een nieuwe speler bij: de FIA-bedrijvenvereniging. Lees hier wat dat inhoudt.

Bakkerij Jan Kuijpers in Eindhoven bestaat dit jaar precies honderd jaar. Bakker Hubert Kuijpers, die tot de derde generatie behoort, vindt het mooi geweest. Na 42 jaar zes dagen in de week om twee uur 's nachts op te staan, heeft hij samen met zijn vrouw Helma besloten de bakkerij te sluiten en de machines te verkopen.

De Persoonlijke Gezondheidscheck onder bakkerijmedewerkers laten een top 5 van belangrijkste stress- en verbeterpunten zien. Rugklachten scoren hoog in de sector.

Het is een all time favourite: de (aardbeien)slof. Bij Banket & Brood Haasnoot in Katwijk aan Zee verkopen ze deze klassieker met verse aardbeien op zomerse dagen. Daarnaast hebben ze een diepvriesvariant die dagelijks in de winkel voor het grijpen ligt: de aardbeienbavaroise slof. Deze is in trek bij winkelklanten die wat lekkers in huis halen als ze (onverwachts) iets te vieren hebben. Inmiddels is er ook een verse eenpersoonsvariant. Handig om zo mee te nemen en uit de hand te eten.

Het team van Bakkerij Van Keulen in de Bommelerwaard bedenkt altijd wel weer een ludieke klantenactie. Afgelopen weekeinde kwam de een na de andere klant in duikoutfit de winkels binnen om een gratis taartje te scoren.

Verontreinigd sesamzaad uit India heeft afgelopen jaar voor een miljardenschade gezorgd binnen de Europese voedingsindustrie. Het aantreffen van de stof ethyleenoxide in dit zaad leidde in september 2020 tot enkele terugroepacties in Europa. Al snel bleek de eerste vondst het topje van de ijsberg. Dat staat in het recent verschenen Jaarbeeld 2020 van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA).

Restaurant-bakkerij Vroeg in Bunnik organiseert na een wederopbouw en de heropening na corona opnieuw een buitenbioscoop-avond. De film die wordt vertoond is de muzikale romantische film Yesterday. Vanzelfsprekend gaat de avond gepaard met een hapje en een drankje.

Als je muziek in uw bedrijf laat horen, moet je daarvoor een vergoeding betalen aan Buma/Stemra en Sena. Vorig jaar heeft het Europese Hof van Justitie een uitspraak gedaan over de 'naburige rechten' van muziek. Vanwege die uitspraak is de Nederlandse wetgeving aangepast. Als gevolg daarvan komt er een toeslag op de tarieven van Sena, aldus NBOV.

Bakkerij Jager in Grijpskerk bestaat dit jaar 75 jaar. Drie jaar geleden hebben ondernemers Harry en Bea de Jager een Bakkerscafé geopend achter hun bedrijf. De horecagelegenheid met veertig zitplaatsen is een groot succes.

Het unieke event Futuremakers vindt 13 oktober plaats. Dit is een samenwerking tussen diverse netwerken in de noordelijke food- en processector, waaronder Bakery Sweets Center. Futuremakers richt zich op studenten mbo en hbo en werkzoekenden die via Fryslân werkt! worden aangedragen.

De winnaars van de Desem Awards 2021 zijn bekend. Herman Schepers, De Echte Bakker uit Sleen won de Desem Award met zijn gevulde brood. Nijkamp, De Echte Bakker uit Holten werd winnaar in de categorie ongevuld desembrood. De keuring vond plaats op woensdag 30 juni in Wageningen

Jessica Chang Sing Pang heeft geen Indische achtergrond, toch is ze de Spekkoekkoningin van Nederland, zoals ze zelf zegt. Sinds september timmert ze met een webshop en een winkel in Oudewater onder die naam behoorlijk aan de weg met spekkoeken in allerlei soorten en hoedanigheden. Spekkoek is een bewerkelijk product. Jessica kan er circa zestien stuks per dag bakken.

Na het grote succes van 'Een boek over brood' komt Issa Niemeijer-Brown 7 september met een boek over patisserie. In het nieuwe boek laat Issa zien dat er ook een andere patisserie is, waarbij eenvoud en smaak samengaan. Dit is precies de combinatie waarmee zijn croissants onlangs door Het Parool zijn verkozen tot 'beste van Amsterdam'.

Hoe je omgaat met personeel, bepaalt in grote mate de sfeer in je bedrijf. Daarom verzorgde Dennis Oosterveer, NBOV-bedrijfsadviseur personeel en organisatie, onlangs voor de tweede keer een gastcollege over werkgeverschap voor startende ondernemers. 'Wat is er nou mooier dan met jouw expertise ondernemers te helpen hun dromen te realiseren?'

Even hapert het tijdens het gesprek. Tiny van Kuppeveld is niet alleen een leraar. Maar ook een verteller. Hij heeft het over zijn laatste bakkersles die hij aan de Vakschool Wageningen gaf, op 1 juli 2021. Niet aan leerlingen, maar aan zijn vrouw Gerda, zijn dochters Laura en Sophie en hun partners, en aan collega's.

Paardekooper en tech start-up PackBack introduceren een slim, technologisch herbruikbaar beker-systeem voor 'on the go'. In combinatie met de 100 procent recyclebare Zero Waste Cup helpt dit gebruiksvriendelijke systeem bakkers die warme dranken aanbieden eenvoudig een flinke stap te zetten naar circulair opereren.

Elk jaar worden de mooiste sierstukken ingeleverd voor de BakkersVakWedstrijden. Dit zijn 'de eyecatchers' van de wedstrijden. Om deelnemers voldoende tijd te geven het sierstuk te ontwerpen en te oefenen met het maken ervan, heeft het bestuur van de BakkersVakWedstrijden nu al laten weten dat het thema dit jaar Kerst is.

Mensen die vaak kapjes of kontjes eten, gooien tot wel drie keer minder brood weg en verspillen ook minder ander eten. Dat blijkt uit onderzoek van het Voedingscentrum naar de verspilling en waardering van brood, kapjes en ander voedsel.

Het jaarlijkse NK voor beroepen Skills The Finals vindt op 31 maart en 1 april 2022 plaats in Utrecht. Tijdens dit tweedaagse finale-evenement in de Jaarbeurs strijden honderden vmbo-leerlingen en mbo-studenten om de prestigieuze titel Nederlands Kampioen in hun vakgebied, waaronder de bakkerij.

De studenten van mboRijnland doen deze week examen voor de éénjarige opleiding Patissier. Ze zijn voor het eerst opgeleid door patissiers Bart de Gans en Peter Remmelzwaal. De eerste zes studenten hebben maandag en dinsdag examen gedaan. Zeven andere studenten volgden woensdag en donderdag. Ze zijn allemaal geslaagd.