Bekijk in de video welke maatregelen Carl Siegert heeft genomen om de blootstelling aan meelstof terug te dringen.

De Stichting Ambachtelijke Bakkerij (SAB) roept opnieuw ambachtelijke brood- en banketbakkers op de deuren van hun bedrijf te openen voor publiek in de (avond en) nacht van 7 op 8 oktober aanstaande. Iedere deelnemer kan de tijden en de invulling geheel naar eigen inzicht bepalen. 'Vorig jaar waren heel veel consumenten laaiend enthousiast', aldus Sandra Pluim, coördinator van de SAB. 'Nu de bakkers nog!'

De graanschuren in de wereld liggen overvol. Ze puilen uit. Overal worden gigantische oogsten binnengehaald. Volgens ABN Amro-econoom Frank Rijkers betekent dit overschot aan tarwe dat de broodprijzen wel naar beneden kunnen. Die conclusie is veel te kort door de bocht. Er zijn eerder redenen om aan te nemen dat de prijs van brood omhoog moet.

De 240 bakkerijwinkels die wekelijks automatisch de data aanleveren voor de BakkerijMonitor zagen hun omzet in het derde kwartaal toenemen met 1,8 procent. Belangrijkste oorzaak is een stijging van het aantal transacties (1,5 procent). Het aantal artikelen (afzet) dat is verkocht, daalt met 1,4 procent. Het gemiddelde aantal artikelen in het derde kwartaal komt daarmee uit op 2,11 waarbij er vorig jaar in dezelfde periode 2,13 artikelen werden verkocht. De gemiddelde besteding stijgt een fractie van €6,18 naar €6,21.

De Koffie Top 100 is gisteren feestelijk bekendgemaakt tijdens de prijsuitreiking in Studio 21 in Hilversum. Twee bakkerijen hoorden hun namen in het lijstje voorbij komen: Nagelkerke uit Oudenbosch en Bakkerij Royal uit Den Bosch.

Gorthuis bakkerij en delicatessen in Hoofddorp blikt terug op een succesvolle taartenbakwedstrijd voor amateur-bakkers. 'Deze superleuke middag met zo veel enthousiaste thuisbakkers is zeker voor herhaling vatbaar', aldus Aria Gorthuis.

René Schuurman start naast zijn franchisenemerschap bij Bakker Bart een eigen snackbarketen. Half oktober beginnen hij en zijn zus Yvonne Stegeman aan de Hamburgerstraat in Doetinchem SamSam Snacks & Drinks.

Beko Verpakkingen heeft een nieuwe brochure uitgebracht met daarin alles op het gebied van najaarsverpakkingen: van de Sinterklaas- en Kerstdessins, luxe schotels en chocoladeverpakkingen tot en met oud en nieuw-knallers.

Bakker Bart opent begin september twee vernieuwde Bakker Bart-winkels in Westervoort en Borne. In deze nieuwe winkels zijn de meest succesvolle onderdelen van de nieuwe winkelformule doorgevoerd. Algemeen directeur Herbert Schalkwijk: 'Wij zijn ontzettend trots op het feit dat wij weer twee Bakker Bart-winkels kunnen toevoegen die invulling geven aan de nieuwe koers 'altijd lekker vers'.'

Henrik Wullems, werkzaam bij Bakkerij Verba in Brakel, laat zich inspireren door de zomer. Dat mondt uit in een klein gebakje met de naam Tropical Summer. Een gebakje waar vele variaties van mogelijk zijn, zowel in smaak als in grootte.

Onder het motto 'Sprookjes bestaan niet, een goed verhaal wel' starten de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV), de Nationale Bakkerij Academie (NBA) en de Stichting Ambachtelijke Bakkerij in september een gezamenlijke campagne storytelling.

Het Nationaal Schoolontbijt wordt dit jaar van 7 t/m 11 november gehouden. En zoals elk jaar doen er ook dit jaar weer scholen meer scholen mee. Op dit moment hebben zich al 2.780 scholen ingeschreven. Dit zijn er bijna 300 meer dan vorig jaar en 400 meer dan twee jaar geleden.

Netwerken op een ontspannen manier in de bakkerijbranche, dat kan tijdens Tour de Bakker op dinsdag 13 september 2016 in de Loonse en Drunense duinen. Een middag fietsen met vakgenoten; bijpraten, ervaringen uitwisselen en het laatste nieuws delen.

'De term ambachtelijk ijs wordt misbruikt', zegt Frans Verstappen, eigenaar van Gelato Di Casa in Montfort en opa van van Formule 1-coureur Max Verstappen. 'Steeds meer bedrijven zeggen dat ze ambachtelijk ijs verkopen. 'Dat is onterecht. Het gaat vaak om 'pottendraaiers'. Ambacheltijk ijsbereider Frans Verstappen: 'Je moet een eerlijk verhaal vertellen.'

'ResQ Club' lanceerde donderdag 18 augustus haar app om voedselverspilling tegen te gaan. Via de app bieden zowel restaurants, bakkerijen, cafés en hotels eten aan dat verspild dreigt te raken. Consumenten kunnen dit tegen een gereduceerde prijs kopen.

De proef met een mengvorm van winkel en horeca mag doorgaan. De Vereniging van Nederlandse Gemeenten hoeft de pilot niet te stoppen, vindt de rechtbank in Den Haag. De kledingzaak die een klant een glas wijn serveert, mag daar voorlopig mee doorgaan.

In alle winkels van Dirk van den Broek met een bake-off afdeling, kunnen klanten zelf hun brood snijden. De supermarktketen is de eerste en enige die dit op zo'n grote schaal aanbiedt.

De High Tech Campus in Eindhoven vormde maandag het decor voor het eerste Foodvisie Event, het nieuwe topevenement voor food en horeca. Een uitgebreide foto-impressie van de dag.

Van Lanschot Participaties heeft per 1 juli 2016 een minderheidsbelang verworven in de Market Food Group in Bunschoten-Spakenburg. Tot de groep behoren onder meer de franchiseformules 't Stoepje en de biologische bakkerijformule Le Perron.

Ondernemen vanuit je hart, hoofd en portemonnee. Dat is een goede omschrijving van een sociaal betrokken manier van werken, zonder uit het oog te verliezen dat er geld verdiend moet worden. Woensdag 1 juni kwam een groep bakkerij-ondernemers, branche-vertegenwoordigers, klanten en betrokken aanjagers bij de NBOV in Gouda bijeen om erover te praten. Een nieuwe werkgroep 'Duurzaam ondernemen in de bakkerij' lijkt geboren.