In de bakkerij van morgen zijn ambachtelijk vakmanschap, blurring, gezond gemak, meer onlineverkoop en thuisbezorging onontbeerlijk. Ook de keuze om een prijsvechter of specialist te zijn, is aan de orde van de dag, omdat iets ertussenin geen toekomst heeft.
De Zeeuwse ambachtelijke bakkers nemen het dinsdag 14 maart tegen elkaar op in de strijd om de Zeelandtrofee, waarvan ook de Zeeuwse Bolustrofee deel uitmaakt.
Havelaar verpakkingen uit Wormerveer heeft op de Bakkersvak een mooie prijs weggegeven aan Bakker van der Waal, namelijk de GoPro Hero 5 session set ter waarde van €400.
In 2017 gaat Ambacht & Business, het kennis- en inspiratieplatform voor de ambachtelijke bakkerij, een nieuwe koers varen. Van vier verschillende workshops in het jaar krijgt A&B vorm in één dagvullend event met als thema: de nieuwe generatie consumenten. Het event vindt plaats op maandag 15 mei in Amersfoort.
'Duurzaamheid is opgeklopte lucht. De bakkerij heeft daar helemaal niets aan.' Dit was één van de stellingen die woensdagmiddag werd besproken tijdens de Voorjaarsvergadering van het Genootschap voor de bakkerij. Voor deze gelegenheid verzamelden de leden zich bij FrieslandCampina in Wageningen.
Na enkele maanden proefdraaien opent Tom van Otterloo zijn nieuwetijdsbakkerij aan de Steenstraat 81 in Arnhem officieel. Dat gebeurt vrijdag 17 februari om 13.00 uur door de Arnhemse wethouder Ine van Burgsteden.
Patrick de Vries uit Tubbergen heeft het beste showstuk en (dessert)taart gemaakt en wint daarmee de Dutch Pastry Award. Naast de prestigieuze prijs krijgt hij ook het aspirant lidmaatschap van het Nederlands Patisserie Team.
Bakkers werden in februari 2016 vier procent minder bezocht dan het jaar ervoor en slagers zelf 9 procent minder. Ook supermarkten zagen een teruggang in het aantal bezoekers, maar zij zagen de omzet wel stijgen. Ook markten en warenhuizen verloren klanten.
Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 3 2017.
Sigep is al jaren het grootste ijs-evenement ter wereld. Daarnaast richt de beurs zich ook op patisserie, brood, banket, chocolade en koffie. Expocentrum Rimini Fiera in het Italiaanse Rimini is van zaterdag 21 tot en met woensdag 25 januari het toneel van de 38e editie van de Sigep, de International Exhibition for Artisan Production of Gelato, Confectionery and Bakery.
Echte Bakker Jan Toet is de Beste Echte Bakker van 2017. Toet is dinsdagmiddag in de slingers gezet tijdens de nieuwjaarsbijeenkomst en de aftrap van het jubileumjaar van het Echte Bakkersgilde, in theater Orpheus in Apeldoorn. Ook zijn ouders, die het bedrijf begonnen, waren aanwezig.
De brancheorganisaties in de bakkerijsector willen een sectorhuis voor brood en banket oprichten. Dat meldt NBC-directeur Flip van Straaten. De voorzitters van Nebafa, NBOV, NVB, NBT en VBZ hebben de handen ineen geslagen en gaan hun krachten bundelen om vanuit dit sectorhuis de gezamenlijke belangen te behartigen. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) zal dit faciliteren.
Banketbakkerij Bos in Den Helder krijgt een open bakkerij. Daarmee komt een lang gekoesterde wens uit voor eigenaar Hans-Peter Winter. Dat meldt het Noordhollands Dagblad.
De Voorjaarsbeurs vindt op maandag 13 en dinsdag 14 maart plaats in De CHV Noordkade in Veghel. De beurs is een combinatie van drie evenementen in één: de Voorjaars Speciaalbeurs, de Voets Specialiteiten Voorjaarsbeurs en de Jubileumbeurs van AGF-groothandel Gebroeders van Aarle.
De workshops Social Media van Ambacht & Business zijn van start gegaan. De trainingen worden verzorgd door Melissa Hogenboom namens de Nationale Bakkerij Academie (NBA).
Bekijk hier de plattegrond van Bakkersvak 2017
Naast Rotterdam krijgt nu ook Amsterdam een Dudok Patisserie. Vanaf woensdag 4 januari kunnen Amsterdammers terecht bij Dudok Patisserie in het zakendistrict de Zuid-as voor zoete en hartige taarten, muffins, koeken, croissants en quiches.
Ondernemingslust en investeringsbereidheid, dat typeert de 61e editie van de Horecava. De talrijke innovaties en nieuwe producten die het afgelopen jaar zijn ontwikkeld, vonden ruimschoots weerklank. De ruim 700 deelnemers gaven aan veelvuldig benaderd te zijn door bezoekers met concrete aankoopplannen. Daarmee kijkt de beursorganisatie tevreden terug op een succesvolle Horecava, die gehouden werd van 9 tot en met 12 januari in RAI Amsterdam.
Het is acht jaar geleden dat bakker Willy Olink uit Maarssen de AD Oliebollentest won. Op deze laatste dagen van 2018 bakt Willy Olink zijn befaamde oliebollen bij Bakkerij Vroeg in Bunnik. Zijn eigen bedrijf, dat jarenlang landelijke bekendheid genoot, stopte in oktober. Sinds 1 december is Olink aan het werk bij Vroeg.
De snelwegrestaurants die vallen onder de AC-formule worden binnenkort omgebouwd tot La Place. Investeerder GR8 Investments, een investeringsvehikel van drie kleinkinderen van de oprichters van hotel- en restaurantketen Van der Valk, maakte maandag bekend de achttien AC Restaurants te hebben verkocht aan La Place.