Onlangs kreeg één van mijn klanten het verzoek van twee supermarkten om die te gaan beleveren. Gaat u in zo'n geval voor omzet of voor resultaat?

Met de doorlopende technologische ontwikkelingen is verdere automatisering mogelijk. Wat doet het met het vak van de bakker? Danny Ilcken, directeur van een van de meest geautomatiseerde bakkerijen van Nederland, legt het uit.

Tien jaar na de opening van het Bakery Institute ontving Henk van der Ploeg op 17 februari 2021 zijn diploma. Een feestelijk moment voor hem en voor de particuliere opleiding, die Nederland inmiddels aan honderden nieuwgeschoolde bakkers heeft geholpen.

Pascal Derksen is per februari 2021 begonnen als senior accountmanager bij Foodline System, groothandel in machines voor de voedingsindustrie.

René Bartol treedt per 1 februari 2021 in dienst als accountmanager bij Beko Groothandel. Hij volgt Simon de Boer op.

Koninklijke Paardekooper Group meldt dat het bamboe serviesgoed in haar assortiment veilig is en gewoon gebruikt kan worden. Daarmee reageert de verpakkingsspecialist op de melding van de NVWA dit type serviesgoed om gezondheidsredenen uit de handel te nemen.

Vijf ben ik. Ik lig met mijn hoofd op mijn armen. Op de balkonrand, in het theater. Ik kijk naar de documentaire: 'De stem van het water' van Bert Haanstra. Ik denk eraan terwijl ik naar mijn kleinzoon van nog geen vijf kijk: Hij ligt met zijn hoofd op zijn armen. Op de tafel, voor zijn iPad.

Deelname aan de persoonlijke gezondheidscheck is nog gratis tot 1 maart. In een paar stappen een begin van een gezonder (arbeidzaam) leven genomen.

Het grootste deel van de huishoudelijke onlinegroei van Albert Heijn in 2020 is afkomstig van klanten die normaal in de fysieke supermarkten van de marktleider boodschappen doen.

Onder de merknaam Royal Vanilla neemt Vipam de verkoop en distributie voor zijn rekening van vanille en extracten van Vanille BV uit Breda. Behalve uit Papoea Nieuw-Guinea betrekt Vanille BV producten  uit Madagaskar.

Ondernemer word je niet met als eerste doel om veel geld te verdienen. Belangrijker is het om je hart te volgen en te doen wat je leuk vindt. Dat is onder de gegeven omstandigheden (corona) lastig. Jan Buitelaar, Gert-Jan van Egmond en Noor Wijn zijn ervan overtuigd dat plezier in wat je doet enorm helpt. Hoe zit dat?

De ClipClose 1250 is een halfautomatische sluitmachine met een automatisch breeksysteem voor het zeer snel en efficiënt sluiten van alle verpakkingswerkzaamheden op de broodafdeling.

Meester Patissier Hidde de Brabander en culinair adviseur Tim Kan zijn aangesteld als ambassadeurs van de Food Innovation Academy (FIA). De Brabander is als manager van het IJscentrum al verbonden aan de FIA. Kan geldt in het mbo-onderwijs als dé grondlegger van de Chinese keuken.

Bakkerij René Vermeij heeft in IJsselmuiden een hypermoderne ambachtelijke bakkerij betrokken, waar hij met zijn team volledig elektrisch produceert. De productielocatie, in een voormalige autospuiterij, is tot stand gekomen in samenwerking met TenBa.

Sonneveld gaat 2021 enthousiast in met een nieuw broodverbetermiddel dat werken in de bakkerij aantrekkelijk moet maken voor een nieuwe generatie bakkers. Met de campagne 'Dáág nachtwerk' wordt de innovatie medio januari onder de aandacht gebracht.

Aan het begin van een nieuw jaar geldt de Horecava in de RAI in Amsterdam ook voor veel bakkerij-ondernemers als aftrap om nieuwe ideeën op te doen. Die dienen veelal ter inspiratie, die specifieker gericht op de bakkerijsector worden uitgediept op de Bakkersvak in Gorinchem. Hoe laatstgenoemde beurs er dit jaar gaat uitzien, is nog niet vastgesteld. Voor de Horecava is dit wel duidelijk: een online- en virtueel event.

De Franse baguette is toegevoegd aan de lijst van immaterieel cultureel erfgoed. Dat heeft de VN-organisatie bekendgemaakt. De directeur-generaal Audrey Azoulay noemt het ambachtelijke stokbrood 'een synoniem voor delen en gezelligheid'. Ze vindt het belangrijk dat dit gebruik blijft voortbestaan.

Gezonde voeding wordt voor consumenten steeds belangrijker. Bakkers kunnen hier onder meer op inspelen met vezelrijke producten, door minder suiker en zout toe te voegen, kleinere porties te hanteren en bijvoorbeeld producten voor speciale doelgroepen te ontwikkelen, zoals glutenvrij en plantaardig. In dit artikel geven diverse leveranciers tips om het bakkersassortiment nóg gezonder te maken.

Frans van Rooij, directeur van belangenvereniging ProFri, heeft Nieuwe Horeca Nederland opgericht. Hiermee wil hij samen met de energiepartner van Comcam zorgen voor lagere energierekeningen. Ook bakkers kunnen instappen.

Stichting het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje gaat voor de 26e keer op zoek naar Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje. Voor deze wedstrijd kunnen bakkers, slagers, leerlingen, studenten en thuisbakkers zich aanmelden. De inschrijving is inmiddels geopend.