In de wereld van koelinstallaties zijn duurzaamheid en milieuwetgeving belangrijke onderwerpen. In 2030 moeten bijvoorbeeld in de EU synthetische koudemiddelen (freon) georganiseerd uitgefaseerd zijn uit koelinstallaties. Perry Houx van KOMA: 'Al sinds 2012 zijn wij daarom bezig met het ontwerpen en produceren van een CO2-booster en standalone-compressoroplossingen. Oplossingen met deze natuurlijke koudemiddelen waren nog niet voorradig in de bakkerijmarkt.'

Bakkerspedia heeft een verjongingskuur ondergaan. Er is binnenkort geen account of inlogcode meer nodig om de digitale kennisbank voor de bakkerijbranche te raadplegen.

Debic bestaat honderd jaar! Ter ere van deze honderd jaar ervaring op het gebied van zuivel en samenwerking met bakkers en patissiers in Nederland heeft het merk een 100YRS Debic kookboek uitgebracht. Hierin zijn ook twee recepten van Pascal De Deyne terug te vinden. De Belgische toppatissier, die sinds 2003 met Debic werkt, is erg tevreden over het eindresultaat. 'Veel vakgenoten hebben hun bijdragen geleverd. Ze inspireren mij allemaal.'

De RBK Group uit Deventer is een strategische samenwerking aangegaan met Adviesburo Verhoef in Lochem en heeft een meerderheidsbelang het adviesbureau genomen.

Stichting De Noordzee introduceert het Noordzeebanket ter ere van haar 40-jarig bestaan. Het Noordzeebanket is een wake-up call die een minder smakelijke kant van de Noordzee toont en herstel support.

De verkoop van chocola is de afgelopen periode weer wat gestegen. Chocolademakers worstelen vrijwel het hele jaar met een zwakke vraag door de coronapandemie.

Door de samenwerkingen met Category & Trade Company en Prime Retail & Trade Solutions kan Makro nu gerichter beslissingen nemen op het gebied van het assortiment, prijs en promotie. Dit is uniek in de wereld van groothandels.

Bakker Bart heeft haar tweede winkel in Enschede geopend. Met deze nieuwe winkel in winkelcentrum Wesseler-Nering krijgen het ondernemersechtpaar Kay en Mariska Beumers na de winkel in de Langestraat hun tweede winkel.

De grote winnaar van de vlaaikeuring 2020 is Franks Smeets van Banketbakkerij In de Kroon te Roermond. Woensdag 14 oktober heeft lokale nieuwsomroep L1 via een live-uitzending op via Facebook de winnaar bekendgemaakt.

Peppernuts B.V. mag de komende twee jaar geen pepernotenwinkels runnen in Amsterdam. Dat heeft de rechter geoordeeld na een kort geding dat Food Retail aanspande tegen Peppernuts. Food Retail is de onderneming van Van Delft die de franchiseformule De Pepernotenfabriek exploiteert, zo meldt RetailNieuws.

Werken met chocolade is een vak apart. Waarom zou je hier als bakker voor kiezen? Wat zijn de beste recepten? Welke machines zijn favoriet? Wat zijn de meest opvallende trends? Bakkerswereld zet de beste artikelen over chocolade voor u op een rij. Te beginnen met de tips van topchocolatier Arthur Tuytel.

Oefening baart kunst, zegt Meester Boulanger Wietse Schiere over de perfecte oliebol. 'Begin niet op het laatste moment, kies zorgvuldig de juiste grondstoffen en hanteer de juiste bereidingswijze. Houd altijd de drie t's -tijd, toewijding en temperatuur- goed in de gaten.'

Krokettenliefhebbers en krokettenbakkers maken zich op voor Nationale Krokettendag. Hoewel corona veel ondernemers hoofdbrekens bezorgt, wordt er vrijdag 9 oktober toch stilgestaan bij één van de populairste frituursnacks van het land.

De Nationale Bakkerij Academie (NBA) in Wageningen past het opleidingenschema aan de nieuwe Covid-19-maatregelen aan, onder de noemer: kort en krachtig.

Het efficiënt inplannen van medewerkers kan u als ondernemer aardig wat hoofdbrekens kosten. En dan schopt een onverwachte bestelling of zieke medewerker uw zorgvuldig opgestelde rooster alsnog in de war. Zijn oproepkrachten in zo'n geval de ultieme oplossing?

Ieder jaar organiseert Bakkerij Gorthuis in Hoofddorp een ouderenmiddag. Helaas zat dit evenement er vanwege het coronavirus dit jaar niet in. Toch bedacht de altijd creatieve Aria Gorthuis een alternatief: ouderen verrassen met een bijzondere lekkernij. De actie was een groot succes.

Bijna een derde van het verzuim als gevolg van werk in de bakkerijsector heeft te maken met lichamelijke klachten. Het werk vergt ook vrij veel van het lichaam, wat in de loop van de tijd zwaar kan gaan wegen. Aandacht voor de juiste technieken blijft dan ook nodig.

Smaak, gezond en vers vormen volgens consumententrendonderzoek Taste Tomorrow de allerbelangrijkste trends als het gaat om brood- en banketproducten. Deze trends worden op de voet gevolgd door ambacht. Ofwel: consumenten zoeken anno 2020 naar ambachtelijke producten. Liefst met een kleine imperfectie: zij vormen het ultieme bewijs van handwerk.

Duurzame landbouw, economische groei in de food sector en een integraal voedselbeleid. Dáár draaide het eerste verkiezingsdebat voor de Tweede Kamerverkiezingen volgend jaar om. Het voedselbeleid moet beter: een beter perspectief voor de boeren voor duurzame landbouw, ruimte voor ondernemers en een Deltaplan voor integraal voedselbeleid en dat voor de lange termijn, over meerdere kabinetsperiodes.

Negen agrifoodbedrijven zijn genomineerd voor de Foodvalley Champions 2020. Een daarvan is Grünten. Dit bedrijf brengt groenten naar de ontbijttafel met zijn 'Veggie Oats'; plantaardige haver met de smaak van taart.