Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 4 2016.

De werkloosheid in Nederland is in oktober verder afgenomen, tot 5,6 procent van de beroepsbevolking. Dat meldde het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) donderdag.

Bakkerij Hirdes uit Krabbendijke is Top Bakker 2016, een eretitel die voortkomt uit een onderlinge competitie van de Top Bakkers. De titelwinnaar is begin deze week bekendgemaakt tijdens de jaarvergadering van de organisatie.

Autoriteit Consument & Markt (ACM) keurt de overname van Bakkersland door Borgesius goed. Borgesius maakte deel uit van de coöperatie zelfstandige industriële bakkerijen Bake Five, maar met de overname zijn de ambities en strategische keuzes van Bake Five en Borgesius uit elkaar gegroeid en is besloten de samenwerking te beëindigen.

NBOV-voorzitter Jos den Otter uit een kritische noot in zijn column in Bakkerszaken, de ledenuitgave van de NBOV. Ook spreekt hij zijn zorg uit over het gebrek aan interesse bij bakkerij-ondernemers voor diverse initiatieven om het ambacht vooruit te helpen.

Heerlijk & Heerlijk heeft de afgelopen periode hard gewerkt aan een nieuw visieplan. Eén van de nieuwe actiepunten is het niveau van het assortiment te verbeteren. Om dit te bewerkstelligen gaat Heerlijk & Heerlijk zelf opleidingen verzorgen.

De Plastic Soup Foundation heeft donderdag 27 oktober de allereerste 'Tasjes Award' uitgereikt aan Arjan Roodenrijs, eigenaar van Meesterbakker Roodenrijs met 20 filialen in de regio Den Haag.

Contactloos betalen wint steeds meer aan populariteit. Dit jaar groeit het gebruik elke maand met 10 procent, waardoor inmiddels ruim één op de vijf pinbetalingen in winkels op die manier wordt uitgevoerd. Dat meldde Betaalvereniging Nederland donderdag.

Deze zomer gaat de boeken in als onvoorspelbaar en grillig. En dan doel ik met name op de weersomstandigheden. Die grilligheid zien we ook terug in de cijfers, met een aantal opvallende en verrassende conclusies.

Dorpsbakker Fleddérus in het Drentse Hooghalen introduceert een pop-uprestaurant. Als eerste bakker in Nederland verandert Fleddérus de winkel en de serre eens per maand in een restaurant. 'Van 8 oktober 2016 tot en met 11 maart 2017 is het elke tweede zaterdagavond van de maand culinair genieten voor maximaal veertig personen per avond', aldus de dorpsbakker.

Het Nederlands Bakkerij Centrum is 'per direct' op zoek naar oliebollenproevers. Dat laat het NBC op zijn Facebookpagina weten. Belangstellenden die in de buurt van Wageningen wonen en op maandagmiddag 26 september tijd hebben, worden verzocht zich snel aan te melden.

Zeelandia is met ingang van maandag 3 oktober een WhatsApp-pilot voor bakkers gestart. 'Vragen over een recept of een probleem tijdens de productie? Een verkeerde levering of een vraag over E-nummers? Voor al deze vragen en nog veel meer, kan de bakker voortaan via WhatsApp bij Zeelandia terecht', aldus de grondstoffenleverancier.

Bakkerij van het Grofje stoot noodgedwongen twee zaken af om zicht te focussen op overige zaken, meldt de Gelderlander.

Bakkerij Henk Post uit Ten Boer opende afgelopen week samen met slagerij Zuidhof een nieuwe winkel in Bedum onder de naam Zuidhof's VERS. Inwoners van Bedum kunnen hierdoor voortaan bij de ambachtelijke slager ook terecht voor ovenvers brood en banket, en groente en fruit.

Bakkerij Stuurwold in Eindhoven is failliet verklaard. Dat meldt het Eindhovens Dagblad. Volgens de krant is curator Guido Sanders van Keizers Advocaten 'in gesprek met kandidaten voor een doorstart'.

Wolf ButterBack, producent van diepgevroren bakkerswaren, heeft Kenneth van Raan aangesteld als nieuwe Sales Manager voor de Nederlandse markt.

De federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI) vreest voor onduidelijkheid en chaos als het blauwe Vinkje wordt geschrapt.

De diploma's van de eerste afgestudeerde studenten van de non-profit bakkerijschool van Puratos India te Nirva Mumbai zijn in juli uitgereikt. De 16 kansarme jongeren, allen gestart in augustus 2014, hebben een intensieve, tweejarige opleiding gevolgd. Beginnend met de basisvaardigheden op het gebied van brood en banket, hebben deze studenten zich ontwikkeld tot professionals in brood, patisserie, suikerwerk en chocolade.

Echte Bakkers kunnen zich tot 1 oktober inschrijven voor deelname aan de goededoelen- en promotiecampagne De Echte Oliebol. Dit initiatief van enkele Limburgse Echte Bakkers kan daarmee uitgroeien tot een landelijke campagne, waarmee op lokaal niveau De Zonnebloem wordt ondersteunt.

Jan Linders en Bakkerij Heerschap, onderdeel van de Heerschap Groep, staan in het Limburgse Roggel sinds kort op gespannen voet. Oorzaak; Jan Linders opende onlangs een broodafdeling in het Roggelse filiaal. En dat mag niet, zegt Heerschap. Een rechter moest er aan te pas komen om het brood en banket te verwijderen, meldt Distrifood afgelopen zaterdag.