De organisatie Bake for Life heeft woensdag een donatie van ruim 3600 euro ontvangen uit handen van oud-bakkerijdocent Richard Jansen van het Graafschap College in Doetinchem. De oud-bakker hield niet droog toen hij uitlegde dat de kansarme bevolking in Kenia en Oeganda dit geld harder nodig heeft dan hij een fiets.
Quetzal Chocoladebar opent op 12 juli in Nijmegen. Daarna volgen Almere en Arnhem. De formule wil dit jaar naar tien vestigingen in Nederland.
Nog een paar weken en heel Nederland heeft vakantie. Zelfs de politiek leiders hebben tijdens de formatie een vakantieperiode ingeroosterd.
Restaurant Vroeg uit Bunnik is gekozen tot het leerbedrijf van het jaar van ROC Midden Nederland. Tijdens een relatiemiddag in stadion Galgenwaard op 30 juni, kozen de aanwezige gasten uit zes genomineerde leerbedrijven Vroeg tot winnaar.
Wetenschappers van de universiteit van Sheffield stellen dat voor elk brood circa een halve kilo CO2 wordt uitgestoten. Volgens het NBC in Wageningen heeft brood juist een lage carbon footprint.
De seinen voor de Nederlandse economie staan op groen. Dat stelt het Centraal Planbureau (CPB), die in zijn nieuwe ramingen woensdag positiever is geworden over de economische groei in het land. Ook De Nederlandsche Bank (DNB) kwam deze week met positieve berichten over de economie.
Bioclimatic heeft een testtunnel ontwikkeld om UVC-desinfectie te demonstreren aan klanten. De tunnels garanderen volgens het bedrijf een duurzame en valide desinfectie van bewerkte en van verpakte producten, maar ook van bijvoorbeeld emmers, flessen en spuitdoppen.
Kampioensbakker Paul Berntsen uit Didam gaat oud brood composteren. Meerdere partijen participeren in deze Europese primeur. Na lang en intensief onderzoek slaagde de bakker erin een productieproces te ontwikkelen waarmee restbrood binnen 24 uur wordt omgezet in compost.
Televisieprogramma De Monitor is op zoek naar bakkers die informatie willen geven over wat er gebeurt met voedsel dat overblijft.
Uit de resultaten van de BakkerijMonitor blijkt dat er meer kopende klanten (transacties) zijn geweest in de paasweek dan in dezelfde periode vorig jaar. Totaal gezien stijgt het aantal transacties in de paasweek met 0,9 procent.
Sander Scholtens uit het Noord-Brabantse Sint Anthonis heeft de eerste prijs in de wacht gesleept op het NK Jeugdvakwedstrijden bakkerij in Wageningen. Op 4 april mocht de 20-jarige bakkersstudent van Gilde Opleidingen zich na de finale in de categorie Zelfstandig werkend broodbakker kampioen noemen.
Bakkerij Carl Siegert heeft dinsdag 4 april haar predicaat Hofleverancier bestendigd gezien. In aanwezigheid van burgemeester Molkenboer en het college van wethouders van Harmelen, is het predicaat voor opnieuw voor 25 jaar toegekend.
Ma Bella Cakery heeft zaterdag 6 mei haar derde vestiging in Nederland geopend, in winkelcentrum Stadshart in Amstelveen.
Heineken Bakery aan de Vijzelgracht trekt honderden klanten. Rijen dik stonden er zaterdag bij het opengaan om het eenmalige speciale Heinekenbrood te kunnen kopen voor €2 per stuk, max twee per klant.
Bakkerij 't Mikpuntj uit het Midden-Limburgse Baexem is winnaar van de titel Groeibriljant 2017 van de gemeente Leudal. Jacqueline Kusters en Jeroen Kessels lieten met hun bakkerij vier andere ondernemingen achter zich.
'Weet je wie tien jaar geleden onze allereerste klant was? Meester Boulanger Wilfred Haafs', zegt Gert Jan ten Napel met een trotse blik in zijn ogen. Ten Napel is eigenaar van Uitzendbureau Het Ambacht, dat dit jaar zijn 10-jarig bestaan viert. Een betere reden om beide heren aan tafel te zetten en het verhaal te laten vertellen, is er niet.
Dobla heeft op de BakkersVak haar nieuwste concept voor de Benelux getoond, Dobla's Nature genaamd. Het gaat om een complete range chocoladedecoraties geïnspireerd door de natuur.
Ze gaven acte de présence op de BakkersVak in Rosmalen, de zeven Meesters Boulanger en Patissier. Allen traden op als ambassadeurs voor de brood- en banketbakkerij met als doel de kersverse Vereniging de Meesters van nieuw bloed te voorzien. De inschrijving is geopend.
HAS Hogeschool, KTBA People in Food en N&S hebben de krachten gebundeld en starten de Dutch School of Quality. Dit is een volwaardig leerhuis voor professionals op het gebied van kwaliteit en voedselveiligheid.
Al jaren neemt het aantal warme bakkers af. De pijn wordt momenteel iets verzacht door de economische opleving en gunstige grondstofprijzen, maar de vooruitzichten zijn niet echt verbeterd. Sterker nog, tal van supermarkten zijn hun messen aan het slijpen. Daarmee zijn de groeikansen voor de ambitieuze ambachtelijke bakker echter nog zeker niet verkeken, zeggen Martijn Rol en Sebastiaan Schreijen van Rabobank.