Gewoon goed is niet goed genoegExcellent ondernemerschap, dat is waar de Witte Raven naar streven. Beko Advies in Maarssen nam 19 uitstekend presterende brood- en banketbakkers onder de loep en pluisde uit waarom ze zo goed presteren. En wat blijkt? Deze zogenoemde Witte Raven combineren een proactieve houding met rationeel denken en een meer dan gemiddeld oog voor detail. Een aantal van hen vertelt hoe ze dat doen.
Bas Vermeulen, eigenaar van Bakkerij Vermeulen en Bakker Bas nam in 2005 Den Otter Speciaalzaken over in Vught. Wat is er veranderd sinds de overname, wat niet en hoe is de wisseling van de macht verlopen? Vermeulen een jaar later: 'Ik heb geen moment spijt gehad van de overname.
Hartog's Volkoren Bakkerij en Maalderij behaalde in 2004 zilver tijdens de Bakkerij van het Jaar verkiezing, om een jaar later het goud in de wacht te slepen. In november van dit jaar werd het bedrijf gekroond met de Visa Retail Jaarprijs als 'beste zelfstandige winkel'. Wat is de reden van al die successen? Bakkerswereld in gesprek met eigenaar Fred Tiggelman.
DOETINCHEM - Van 24 tot en met 30 september 2007 wordt in Nederland voor de eerste keer de Week van de Smaak gehouden.
'Ik heb nu meer rust'Stijgende loonkosten, energieprijzen en duurdere grondstofprijzen. Door alle veranderingen de laatste maanden en jaren had Jack de Wit het gevoel het overzicht kwijt te raken. Reden voor de Brabantse bakker om nog nadrukkelijker op kostprijs te sturen.
DOETINCHEM - Het Sloveense bedrijf Vitiva heeft een natuurlijk ingredient ontwikkeld waarmee de houdbaarheid van chocolade met 30 procent kan worden verlengd.
ROERMOND - In het Roermondse koel- en vriesinstallatiebedrijf Koma, dat onder meer levert aan de bakkerij-branche, woedt sinds vanochtend 10.45 uur een zeer grote brand. Die ontstond door werkzaamheden op het dak.
In het totale proces van broodbakken neemt rijzen een belangrijke plaats in. Het is zelfs de productiestap die het langst duurt. Maar er gebeurt dan ook wel wat tijdens het rijzen van een gistdeeg. In dit artikel bespreekt Jan Zweistra zowel de bollen- als de puntenkast. Drie fabrikanten werkten mee aan dit artikel: WP-Haton uit Panningen, Ter Haar uit Nijverdal en Kalmeijer uit Den Haag.
HAARLEM - In mei vierde de Bakkerij van het Jaar 2007 Van Vessem & Le Patichou uit Haarlem haar eeuwfeest. Tijdens de open dag werden filmopnames gemaakt en werden gasten geinterviewd over de bakkerij.
ROTTERDAM - De twee jongemannen die justitie verdenkt van de dood op banketbakker Albert de Heer hebben beiden voor een deel bekentenissen afgelegd. Dat bleek woensdag bij de rechtbank in Rotterdam.
BORNE - Retailers eisen honderd procent controle van de gasverpakking (MAP-verpakking), vertelt Gullimex. Bij een lekkende verpakking verdwijnt het beschermende gas en klopt de houdbaarheid niet meer.
DOETINCHEM - Supermarkten in Nederland stimuleren de consument vanaf deze zomer om zoveel mogelijk te pinnen. De klanten worden er op gewezen dat alle bedragen gepind kunnen worden, dus ook de kleine.
Alle vacatures in de bakkerijsector zijn sinds kort te vinden op de website van uitzendbureau en payrol-bedrijf Het Ambacht uit Nieuw-Amsterdam. De vacatures zijn daarmee verdwenen van de site van voormalig eigenaar het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC).
Alhoewel het jaar al weer een maand oud is, wil de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) alle mensen die actief in de gehele broodbranche werkzaam zijn, alle goeds en veel gezondheid toewensen voor het nieuwe jaar. Zowel in privé als zakelijk opzicht.
Na vijftien jaar onder de naam Echte Bakker Patrick Harms voor de klanten te hebben klaargestaan, vindt de bakkerij het 'tijd om nu onze eigen weg in te slaan'. Voortaan wil het bakkersbedrijf met vestigingen in Vries, Zuidlaren en Eelde graag zijn visie op brood en banket met zijn klanten delen onder de naam De Bakkers van Harms Heerlijck. Om de ambities waar te maken, maakt het bedrijf gebruik van crowdfunding.
Het jaar 2013 ligt achter ons. Enorme drukte in de bakkerij en af en toe proberen om nog een beetje te slapen. Ik hoop dat iedereen het jaar mooi heeft mogen afsluiten en er het nieuwe jaar weer tegenaan kan.
De vierde editie van de Bedumer Winterloop, een initiatief van bakker Klaes Hoekstra uit het Groningse Bedum, heeft ruim €22.000 opgeleverd voor het UMCG Kanker Researchfonds in Groningen. Daarmee werd de doelstelling - minimaal €20.000 bijeenbrengen voor dit goede doel - ruimschoots gehaald.
Jumbo en C1000 introduceren maandag 10 februari een nieuw, dagelijks vers gebakken glutenvrij brood: Yam. Yam is lactose vrij, koemelk vrij, ei vrij, een bron van vezels en gemaakt op basis van gegarandeerd glutenvrij havermeel.
Bedrijven die tijdens Bakkersvak in Autotron Rosmalen iets nieuws introduceren/presenteren kunnen dit vooraf melden bij de redactie van Bakkerswereld.
Partijen in teelt, handel, horeca, wetenschap en supermarkten gaan samenwerken in een ambitieus project om de consumptie van groente en fruit te verhogen.