Jorrit van Engen deelt graag zijn kennis over broodbakken. Zijn mobiele bakkerij is zijn theater. Zijn beloning: het enthousiasme van zijn klanten.

Het voortbestaan van Bakkerijmuseum 'De Oude Bakkerij' in Medemblik staat onder druk. Het college van b&w komt met een plan waardoor het museum kan doorgroeien. De gemeenteraad is aan zet.

Gooise ondernemer Carl Schipper heeft samen met meesterchocolatier Manfred Spaargaren 'De Gooische Bal' bedacht. Het succes van de bonbon resulteert nu in de eerste streekbonboncollectie.

In Wageningen zijn maandag en dinsdag masterclasses Viennoiserie gehouden bij het NBC. De workshops zijn het vervolg op het onlangs gehouden Ambacht & Business event in Amersfoort.

VersVak staat voor de regionale inspiratiedagen voor brood & banket, vlees en AGF. Deze vakbeurs wordt georganiseerd door Easyfairs en vindt plaats op 8 en 9 april in Evenementenhal Hardenberg. VersVak onderscheidt zichzelf door de focus op de drie genoemde sectoren, is specifiek gericht op Noord-Oost Nederland en staat in het teken van het ambacht.

Bakkers die lid zijn van het Echte Bakkersgilde kunnen zich vanaf nu inschrijven voor 'De week van De Echte Oliebol'. Met deze actie kunnen bakkers afdelingen van De Zonnebloem sponsoren met oliebollen. De week van De Echte Oliebol is dit jaar van 13 tot 18 november.

Bakkerij Hilvers, naar eigen zeggen het oudste bakkerijbedrijf van Arnhem, viert vandaag haar 250-jarig bestaan. Hilvers staat al jarenlang aan het roer, maar het bedrijf werd in 1767 opgericht door bakker Stakebrand. Dit meldt Omroep Gelderland op haar website.

Een keer per jaar is het feest in het kerkdorp Wesepe, waar ik opgroeide. In het tweede weekeinde van augustus wordt in dit Sallandse dorp de jaarlijkse kermis opgebouwd. Het stelde in mijn kinderjaren eigenlijk niets voor, maar wat vonden we het spannend en gezellig. In het weiland naast de kerk en voor de dorpskroeg moesten de koeien even plaatsmaken voor de botsauto's, een draaimolen en een heuse zweefmolen. Meer was het eigenlijk niet. Nou ja, natuurlijk was er de grote tent, maar daar rook het naar zware shag en verschraald bier. Dan was het beter toeven bij de patat- of oliebollenwagen. Meer keuze was er ook niet.

Brabant is in 2018 de Europese Regio voor Gastronomie. Dat mondt uit in het project We Are Food, waarin tien bijzondere initiatieven van start gaan om de voedselketen te verduurzamen en gezond voedsel op de kaart te zetten. De bedoeling is dat zoveel mogelijk Brabantse ondernemers erbij betrokken worden, ook bakkers en slagers.

In de workshop 'Klassiekers in modern jasje' bij FrieslandCampina in Wageningen wordt hard gewerkt door de enthousiaste deelnemers. De workshop is het vervolg op het onlangs gehouden Ambacht & Business event in Amersfoort.

De organisatie Bake for Life heeft woensdag een donatie van ruim 3600 euro ontvangen uit handen van oud-bakkerijdocent Richard Jansen van het Graafschap College in Doetinchem. De oud-bakker hield niet droog toen hij uitlegde dat de kansarme bevolking in Kenia en Oeganda dit geld harder nodig heeft dan hij een fiets.

Quetzal Chocoladebar opent op 12 juli in Nijmegen. Daarna volgen Almere en Arnhem. De formule wil dit jaar naar tien vestigingen in Nederland.

Nog een paar weken en heel Nederland heeft vakantie. Zelfs de politiek leiders hebben tijdens de formatie een vakantieperiode ingeroosterd.

Restaurant Vroeg uit Bunnik is gekozen tot het leerbedrijf van het jaar van ROC Midden Nederland. Tijdens een relatiemiddag in stadion Galgenwaard op 30 juni, kozen de aanwezige gasten uit zes genomineerde leerbedrijven Vroeg tot winnaar.

Wetenschappers van de universiteit van Sheffield stellen dat voor elk brood circa een halve kilo CO2 wordt uitgestoten. Volgens het NBC in Wageningen heeft brood juist een lage carbon footprint.

De seinen voor de Nederlandse economie staan op groen. Dat stelt het Centraal Planbureau (CPB), die in zijn nieuwe ramingen woensdag positiever is geworden over de economische groei in het land. Ook De Nederlandsche Bank (DNB) kwam deze week met positieve berichten over de economie.

Bioclimatic heeft een testtunnel ontwikkeld om UVC-desinfectie te demonstreren aan klanten. De tunnels garanderen volgens het bedrijf een duurzame en valide desinfectie van bewerkte en van verpakte producten, maar ook van bijvoorbeeld emmers, flessen en spuitdoppen.

Kampioensbakker Paul Berntsen uit Didam gaat oud brood composteren. Meerdere partijen participeren in deze Europese primeur. Na lang en intensief onderzoek slaagde de bakker erin een productieproces te ontwikkelen waarmee restbrood binnen 24 uur wordt omgezet in compost.

Televisieprogramma De Monitor is op zoek naar bakkers die informatie willen geven over wat er gebeurt met voedsel dat overblijft.

Uit de resultaten van de BakkerijMonitor blijkt dat er meer kopende klanten (transacties) zijn geweest in de paasweek dan in dezelfde periode vorig jaar. Totaal gezien stijgt het aantal transacties in de paasweek met 0,9 procent.