Ambachtelijke bakkers die het niveau van de supermarkt willen overstijgen, moeten duidelijk kiezen voor een kwaliteit die de supermarkt niet kan bieden.

Het verstrekken van informatie over allergenen is onderdeel van de wettelijke etiketteringsvoorschriften. De vereisten voor het verstrekken van wettelijke productinformatie hangen af van het type verpakking en de bestemming van het levensmiddel.

Wereldbakker Wijnand Stegeman uit het Gelderse Laren bespaart flink op zijn grondstofkosten. Hij biedt een onderscheidend assortiment met een gunstige prijs-kwaliteitverhouding en een zeer goed rendement. Hoe? Door gebruik te maken van voordeeg.

Samenwerkingsverband Top Bakkers en Bakkers Brigade hebben hun krachten gebundeld om samen sterker de toekomst in te gaan. Bakkers Brigade wordt volledig onderdeel van de Top Bakkers Groep.

Het gebruik van kruiden, de verhouding tussen bloem en suiker, een rustige bereiding en het bakken op een constante en niet te hoge temperatuur. Deze factoren bepalen de kwaliteit van speculaas, aldus Jaap van der Veer en René van Betteraij. Samen met Henrik Wullems wonnen zij de Beko speculaaskeuringen.

De bekende bakkerij Ten Napel, met vestigingen in Klazienaveen, Emmen en Nieuw-Amsterdam, is overgenomen. Het bedrijf verdwijnt daarmee na ruim honderd ...

Bakery Nexus is vanmorgen 31 december op pad met de Oliebollen Roadshow. Het eigenwijze netwerk van jonge professionals peilt op luchtige wijze de sfeer en deelt na afloop de lessons learned met alle bakkers uit de roadshow. Nexus-lid Tamara Hoogerwaard: 'De Roadshow is ook een knipoog naar de veelheid aan testen en uitreikingen in onze branche. ‘Met goud bekroond’, ‘vijf sterren’, ‘beste van de provincie’... Als Nexus denken we dat dit eventueel anders kan.'

Maurice Bakx, de oliebollenbakker die donderdag samen met zijn vrouw en een omstander gewond raakte na de explosie van gasflessen, is op oudejaarsdag weer aan het werk gegaan in zijn kraam in Breda. Eigenlijk mocht dat nog niet van de artsen, maar volgens eigen zeggen kan hij niet anders dan weer open gaan op dé belangrijkste verkoopdag van het jaar.

Frank Beniers wordt per 1 januari mede-eigenaar van Orbis Auctions. Hij nam als senior international site manager afscheid van Troostwijk Auctions om vervolgens een jaar als zelfstandig consultant actief te zijn. Beniers gaat zich bij Orbis Auctions toeleggen op het veilen van machines, inventaris en goederen in een breed scala aan industrieën.

26 OKT 2006De bakkerijbranche is een inkooporganisatie rijker. Begin september startten Eric van Asselt en Walter van de Ven Bake or Buy (BOB). Kwaliteit staat voorop bij de nieuwe organisatie. Andere eigenschappen volgens de eigenaren zijn: helder, transparant en scherpe prijzen. 'Je kunt ons misschien wel het beste typeren als de 'Routemobiel' van de bakkerijbranche.

Nederlandse ondernemers hebben de afgelopen twintig jaar nog nooit zo veel vertrouwen gehad in de economie. Hun verwachtingen voor 2007 zijn groot.

Het Nederlands Boulangerie Team haalde tijdens de elfde Europese kampioenschappen Boulangerie eind november in Luxemburg de vierde plaats. 'Ze hebben goed gebakken', aldus trainer en Nederlands jurylid Hans Som. Het team is teleurgesteld.

Fri-Jado introduceerde per 1 december de Bake Star Intelligent. De Bake Star oven is uitgerust met

De fiscale behandeling van eigenaren en berijders van bestelauto's lijkt eindelijk in rustig vaarwater beland te zijn. De maatregelen die vorig jaar van kracht werden rond de fiscale bijtelling en de BPM lijken effect te hebben. Het ministerie van Financiën schat dat er jaarlijks minstens voor ¢ 100 miljoen minder wordt gefraudeerd.

'Ik ga voor de hoogste plaatsen'Wereldkampioen worden. Dat is de droom van patissier Ronald van Haarlem. Begin oktober tijdens het UIPCG in Berlijn kan die droom werkelijkheid worden. Dan neemt hij, tijdens de vierdaagse wedstrijd, het op tegen de beste patissiers van de wereld. Van Haarlem wordt bijgestaan door zijn begeleider en broer Frank, die hem van begin af aan heeft gecoacht naar de wedstrijd toe. Vorige week presenteerde Van Haarlem in Huize van Wely in Noordwijk aan Zee zijn (show) producten. Hoewel hij vertrouwen heeft in een goede afloop, durft Van Haarlem niet vooruit te lopen op het resultaat. 'Ik ga voor de hoogste plaatsen.' Bakkerswereld in gesprek met de gebroeders Van Haarlem.

Dossier test artikel 2

BAKKERSWERELD - Bakkerij Neplenbroek uit Zeist houdt een oliebollenactie voor het goede doel. Van iedere verkochte zak oliebollen (€ 6,99) gaat 50 cent naar een project in Bosnie. Neplenbroek steunt daarmee de opknapbeurt van het ziekenhuis in de plaats Doboj.

'Klanten vinden het heel mooi

BAKKERSWERELD - Danisco uit Denemarken brengt een nieuw ontwikkeld enzym op de markt voor de bakkerijindustrie. Het enzym grindamyl powerfresh zorgt voor een betere consistentie en een langere houdbaarheid.

Bakels uit Weesp houdt in de maanden november en december een eindejaarsactie.