De helft van de industriële bakkerij schrijft rode cijfers vanwege de hoge energieprijzen. De prijs van brood en banket moet daarom flink omhoog. De supermarkten moeten gaan bewegen vindt NVB-directeur Wim Kannegieter. 'Ik vind dat we de noodklok moeten luiden. Het water staat veel industriële bakkerijen boven de lippen'.
Een grote verzamelveiling van bakkerijmachines en de complete inventaris uit de bedrijfsbeëindiging van Tijsterman Bakkers in Voorhout is geopend voor biedingen op het online platform van Troostwijk Auctions. Onder meer bakkerijovens, kneedmachines, uitrolmachines, mengkommen, zakkenvulmachines, spiraalkneder en proportioneermachines worden geveild.
Hoogvliet neemt in het GfK Versrapport de eerste plek in brood over van Jan Linders. Daarmee lijkt de investering in een eigen bakkerij van enkele jaren geleden zich terug te betalen. Opvallend is dat Aldi een plek verwerft bij de beste tien, wat ook een beloning lijkt voor de forse opfrisbeurt van de winkels en een mijlpaal voor de formule.
De feestdagen zijn dé periode om extra uit te pakken. Deze behoefte is de laatste jaren alleen maar groter geworden. Rond Kerst mag alles nog luxer en exclusiever! Beleving, sfeer en gastvriendelijkheid zijn en blijven belangrijk voor consumenten. Zeker in deze periode waarin de inflatie hoog is, moet je je blijven onderscheiden om je klanten te behouden. Dat kan onder meer door in te spelen op de volgende negen trends.
Het is ruim zeven jaar geleden dat Puratos een assortiment met broodverbeteraars introduceerde met de naam Rijck & Eerlijck, die vanaf het eerste uur lactosevrij en clean label zijn. Om dit assortiment nu nog beter bij de huidige vraag van consumenten te laten aansluiten, is Rijck & Eerlijck voortaan ook palmolievrij.
De eerste MIWE Dutch Bakery Days worden zondag 16 en maandag 17 oktober gehouden in het MIWE live baking center in het Duitse Arnstein. Twee dagen lang deelt Veenhuizen Groep inspiratie en kennis op het gebied van bakkerijtechniek en bakkerijovens.
Onlangs hebben we met één van onze klanten het grootbrood-assortiment doorgerekend. De huidige prijzen zijn nu evenwichtig opgebouwd op basis van calculatie. De historische prijzen vanuit het verleden zijn losgelaten.
Bakker Van Maanen heeft in Katwijk een Tweedekanswinkel geopend. Hier wordt brood en gebak van gisteren verkocht met hoge kortingen. 'We openen onze eerste duurzaamheidswinkel. Een nieuw concept met brood dat gered is', zo sprak Johan van Maanen tijdens de openingshandeling.
Lex en Denise Brakenhoff runnen een prachtige brood- en banketbakkerij in Assendelft. In een exclusieve serie weblogs op Bakkerswereld.nl vertelt Denise wat er gebeurt in hun leven nu bij Lex grondstofallergie is geconstateerd. Deel 2: 'Met een steen in zijn maag rijdt Lex richting Utrecht.'
Behalve verlaging van zoutgebruik heeft ook suikerreductie de aandacht. Bij consumenten en producenten. Niet alleen Nederland werkt hieraan, ook België. Belgische zuivelverwerkende bedrijven hebben in tien jaar tijd het gehalte aan toegevoegde suikers in hun producten teruggebracht met 15%.
Obesitas, een toenemend aantal sterfgevallen door ongezonde voeding, hoge zorgkosten. Het is de overheid er alles aangelegen om Nederlanders gezonder te laten eten. Dat gebeurt onder de noemer: Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV). De komende 8 jaar mag de voedingsbranche verdere stappen zetten in onder meer zout- en suikerverlaging. Hoe gaat ze dat doen?
Heeft u ook zo'n zin in de zomer? Ik kan niet wachten. De examens zijn gedaan, de machines nog een keer goed schoongemaakt. De zomer lonkt. Ik heb leuke plannen voor de vakantie.
Met een lunchcafé dat als een tierelier draaide, was zelf ijs gaan maken drie jaar geleden een logische stap voor Arjan en Dieneke Bakker van de gelijknamige bakkerij in Herwijnen. Ze investeerden fors, in een pasteuriseer- en ijsmachine plus ijsvitrine. Deze investering heeft inmiddels zijn vruchten afgeworpen: ijs is uitgegroeid tot één van de belangrijkste pijlers van het bedrijf.
Bakkers met slaapproblemen door het nachtwerken hebben mogelijk baat bij een innovatieve bril die hun hersenen vlak voor het slapengaan doen laten wennen aan 'de nacht', ook al is het al licht. Koos Meijer vertelt aan Bakkerswereld over zijn innovatie en zijn zoektocht naar bakkers die willen testen.
'Afgelopen weekend was ik met mijn gezin op een festival. Alles wat je zoekt op een festival was aanwezig: heerlijk weer met een briesje, zeer diverse optredens, activiteiten voor jong en oud, masterclasses met BN-ers, foodtrucks en kraampjes en overal een geweldige sfeer onder de duizenden aanwezigen.
Van je passie je werk maken: voor velen is het een droom, Sylke Kempe is het gelukt. Met haar bedrijf in eetbaar koekjesdeeg Let's Dough It groeide ze in 2,5 jaar uit tot een goedlopend bedrijf. Zo goedlopend, dat ze inmiddels zelfs haar vriend én ouders in dienst heeft. Wat is de reden van het grote succes? Kinderen kunnen eindelijk veilig cookie dough eten, want in dit deeg zit geen rauw ei verwerkt.
Bakker van Maanen heeft sinds 1 mei de winkelactiviteiten van Tijsterman Bakkers overgenomen. Daarmee is Van Maanen met 61 winkels de grootste bakkerijketen met de meeste eigen winkels van Nederland geworden.
De bakkerijopleiding van het Friesland College heeft voor het komende schooljaar een praktijkopdracht in de startblokken staan. Hierbij laten bakkerijstudenten basisschoolleerlingen kennismaken met de bakkerij. En waar kan dat nu beter dan bij de bakker op de hoek? Voor de pilot worden daarom vier Friese bakkers gezocht.
'Praat de media niet naar de mond. Kranten schrijven graag paniekberichten dat het brood twee keer zo duur wordt, maar dat gaat echt niet gebeuren', zegt Jos Huijbregts, eigenaar van Bakkerij Van Vessem, over de huidige grondstoffenproblematiek. 'Probeer zoveel mogelijk stress te voorkomen en blijf je prijzen goed doorrekenen. Soms is dan een prijsverhoging nodig, maar die is niet zo extreem als de media ons vertellen.'
Op initiatief van Royal Koopmans en Tefal wordt vrijdag 18 maart de Nationale Pannenkoekdag gevierd. Veenhuizen Groep B.V. uit Voorthuizen helpt graag mee om van deze dag een succes te maken. Het bedrijf heeft alle basisscholen uit gemeente Barneveld uitgenodigd om samen een pannenkoekenfeestje vieren. Hieraan doen bijna 5.000 bassischolieren mee.
