In België, Frankrijk en Zwitserland zijn stuntaanbiedingen met voeding bij wet al verboden. De Tweede Kamer wil dit ook in Nederland doorvoeren.

Gemiddeld genomen betalen consumenten in 2022 meer voor hun oliebollen. Toch zijn oud- en nieuwlekkernijen niet aan te slepen. Oliebollen horen bij de traditie en de consument betaalt grif voor deze omzet(goed)maker. Of dat nu bij de bakker, de kraam of de supermarkt is. 'Dat dubbeltje extra maakt echt niet uit.'

De supermarkt is voor de zogenoemde gemaksgeneraties steeds vaker de eerste keuze geworden voor directe consumptie buitenshuis.

VABA Sint Aubertus presenteert een exclusieve demo met Hendrik Durnez van Ambachtelijke Bio Bakkerij De Trog. De demo wordt op 28 februari 2023 gehouden in het auditorium van 'Nieuwe' Bakkerijschool Ter Groene Poorte in Brugge.

Het aanbod in plant-based en andere better for you-producten groeit harder dan ooit. De traditionele bakker en de banketafdeling van de supermarkt blijven hierin nog behoorlijk achter, signaleert Dawn Foods. Terwijl de consument de producten online en binnen horeca en foodservice wél vindt. 'Zorg dat je de binding met de lokale consument niet kwijtraakt.'

De kostenproblematiek in de bakkerijsector is groot; de energie-regelingen van het kabinet zijn vooralsnog niet afdoende. Reden voor vijf bakkers in het Groninger Westerkwartier om een andere overheid aan te boren: de gemeentelijke. 'Die is zeer welwillend, zegt Weit Hamersma', woordvoerder namens de vijf.

Hoe kun je als banketbakker je klanten verrassen in de decembermaand? Volgens patissier Jurgen Koens door vooral onderscheidend te zijn en af te stappen van het glanzende, geglaceerde desserttaartje. 'Dat hoeft niet moeilijk te zijn.'

De hoge kosten voor grondstoffen en energie hebben hun weerslag op de bakkerijsector. Volgens de NBOV hebben inmiddels zo'n twintig bakkerijen de deuren gesloten sinds de inflatie tot grote hoogte is gestegen.

Bakkerij Posthuma, met vestigingen in Wommels, Sneek, Bolsward en Scharnegoutum, stapt over op Nedertarwe van Royal Koopmans. Dat viert de bakkerij op bijzondere wijze: niet alleen kunnen klanten een kennismakingspakket aanschaffen tegen een leuke korting, ook maken ze kans op twee kaarten voor het speciale Posthuma's Nedertarwe Experience.

Jacco Vonhof, voorzitter van MKB Nederland, verwacht dat er wel degelijk compensatie voor mkb'ers met een hoge energierekening komt. Dat zei hij gisteravond in Nieuwsuur. Vooralsnog lijkt het kabinet zich in haar maatregelen vooral op huishouders te richten.

Pizza Profs, het platform voor alle professionele pizzabakkers in Nederland, organiseert op maandag 24 oktober het allereerste Pizza Inspiratie Event bij SVO in Houten. De Italiaanse tomatenspecialist Carlo Casoni van Pizza Prof-partner Mutti is een van de gastsprekers. Daarnaast zijn er verschillende lezingen en proeverijen. Het event is ook interessant voor bakkers met pizza's in hun assortiment.

Het kabinet heeft tijdens Prinsjesdag uitgesproken dat er in de huidige plannen nog geen tegemoetkoming voor het MBK zijn opgenomen. De Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) vindt dit volstrekt ontoereikend en zet de lobby en gesprekken door. Er moet een oplossing komen, aldus de vereniging.

Ondernemers zijn alert op het oplopende aantal coronabesmettingen. Volgens ondernemersorganisaties VNO-NCW en MKB-Nederland is het belangrijk om de epidemiologische situatie scherp in de gaten te houden. De nieuwe golf lijkt ingezet volgens cijfers van het RIVM.

Bakker Kor Schreuder ziet zijn energiekosten enorm stijgen. In een item met RTL 4 vraagt hij zich af hoe lang dit vol te houden is. Redenen voor de kostenstijging zijn onder meer de gestegen energiebelasting en de verhoogde belasting Opslag Duurzame Energie (ODE) op basis van het klimaatbeleid.

De helft van de industriële bakkerij schrijft rode cijfers vanwege de hoge energieprijzen. De prijs van brood en banket moet daarom flink omhoog. De supermarkten moeten gaan bewegen vindt NVB-directeur Wim Kannegieter. 'Ik vind dat we de noodklok moeten luiden. Het water staat veel industriële bakkerijen boven de lippen'.

Een grote verzamelveiling van bakkerijmachines en de complete inventaris uit de bedrijfsbeëindiging van Tijsterman Bakkers in Voorhout is geopend voor biedingen op het online platform van Troostwijk Auctions. Onder meer bakkerijovens, kneedmachines, uitrolmachines, mengkommen, zakkenvulmachines, spiraalkneder en proportioneermachines worden geveild.

Hoogvliet neemt in het GfK Versrapport de eerste plek in brood over van Jan Linders. Daarmee lijkt de investering in een eigen bakkerij van enkele jaren geleden zich terug te betalen. Opvallend is dat Aldi een plek verwerft bij de beste tien, wat ook een beloning lijkt voor de forse opfrisbeurt van de winkels en een mijlpaal voor de formule.

Het verstrekken van informatie over allergenen is onderdeel van de wettelijke etiketteringsvoorschriften. De vereisten voor het verstrekken van wettelijke productinformatie hangen af van het type verpakking en de bestemming van het levensmiddel.

De feestdagen zijn dé periode om extra uit te pakken. Deze behoefte is de laatste jaren alleen maar groter geworden. Rond Kerst mag alles nog luxer en exclusiever! Beleving, sfeer en gastvriendelijkheid zijn en blijven belangrijk voor consumenten. Zeker in deze periode waarin de inflatie hoog is, moet je je blijven onderscheiden om je klanten te behouden. Dat kan onder meer door in te spelen op de volgende negen trends.

Het van oorsprong Franse Handboek patisserie verschijnt in een Nederlandse vertaling. 'Ik kan het iedereen van harte aanbevelen! Professionals en thuisbakkers', zegt meester-patissier Cees Holtkamp over de rijk geïllustreerde uitgave.