Ze gaan het anders doen. Begin november openden Tom van Otterloo en Sebastiaan Hetterschijt een bakkerscafé in de Steenstraat in het Arnhemse Spijkerkwartier. Brood & Meer moet de nieuwe trekpleister worden in de voormalige rosse buurt, waar burgers, leveranciers en ondernemers elkaar treffen en vooruit helpen volgens de wetten van de circulaire economie. 'Iedereen moet er beter van worden.'
De ambachtelijke bakkerij is in een kwaad daglicht gesteld na publicatie van de Consumentenbond over de hoeveelheid zout per snee brood, in wat de bond aanduidt als: 'ambachtelijk brood van bakkerijketens'. Los van de waarheidsvinding is de bakkerij hiermee in haar geheel beschadigd.
De Leeuwarder Bierbroodbakkerij introduceert een vierde variant van het Leeuwarder Bierbrood: 'De Grutte Rûne Ljouwerter'. Het brood is 500 gram, bevat 0% alcohol en heeft een gat in midden waarin een flesje bier of een schaaltje met tapenade kan staan.
Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 5 2016.
De consument van vandaag wil gezond én lekker eten. Niet zo verwonderlijk dus dat havermout weer ongekend populair is. Grondstoffenleverancier Puratos springt hierop in met een nieuwe broodmix; Puravita Havermout Plus. Dit havermoutbrood onderscheidt zich onder meer door een zeer hoog aandeel haver, is luchtig en vol volume. Voor de bakker een perfect product om meer variatie aan te brengen in zijn assortiment en op deze manier de omzet te verhogen.
Na een dag filmen en fotograferen legt Bart-Jeroen van Overveld de laatste kers op de taart. De patisserie-adviseur van FrieslandCampina legt voor de camera de opbouw van zijn Bretonse spijstaartje uit. De stoere creatie - bedacht voor een workshop van Ambacht & Business - gaat het goed doen dit najaar. Prachtig decemberproduct uit workshop Ambacht & Business.
Als er één onderwerp is dat je beter niet kunt aansnijden bij een verjaardag op dit moment dan is het wel Sinterklaas. Eigenlijk gaat het nog niet eens om de goedheiligman zelf, maar meer om zijn knechten.
Bij welk bedrijf zou je het liefst willen werken? Deze vraag stelt het Amerikaanse zakenblad Forbes ieder jaar. Al jaren scoren de internetbedrijven het hoogst. Jong, innovatief en groeiend. Meest opvallende naam in de top-5 is Wegmans Food Market. Opmerkelijk, omdat het een supermarkt is. Deze ketens scoren nooit echt hoog op dergelijke lijstjes.
Uitgeverij Haysteck uit Zaltbommel heeft een werkzaam boekje over het gebruik van sociale media samengesteld met de titel 'Kickass content in 60 minuten.' Ondernemers kunnen er hun voordeel mee doen om hun bedrijf onder de aandacht te brengen.
Van krachtige graankorrel tot heerlijk vers brood. Puur vanuit de oorsprong. Brood met een helder verhaal, van akker tot bakker. Het beste uit de natuur! Je weet het, je proeft het. Dit is pure beleving van begin tot eind. Dát brood bak je met Natuurkracht. Van Koopmans.
Van Walderveen, Joppen en John Treur slepen dit jaar de prijzen van de wedstrijd van de Echte Bakkers Beste Roomboteramandelstaaf van Nederland in de wacht.
Joost Snijders, de Echte Bakker uit Stramproy, is dit jaar de winnaar geworden van de dertigste editie van de Limburgse vlaaikeuring 2016.
Brabantse bakkers, die trots zijn op hun werk, kunnen op zaterdag 26 november 2016 deelnemen aan Beleef het Ambacht. Die dag kunnen zij het brede publiek laten zien wat het bakkersambacht voor hen betekent.
Smaakt naar meer, de spin-off van Heel Holland Bakt met André van Duin, begint op stoom te raken. De derde aflevering, waarin Meester Boulanger Peter Bienefelt als gastbakker optrad, trok gisteravond maar liefst 1,3 miljoen kijkers.
Een akelige en lastige klus. Zo mag het afwassen van bakkersgereedschappen wel genoemd worden. De benodigdheden zijn vervuild met aangekoekt vet, zetmeel, suikers en andere vastplakkende resten. Een goede vaatwasser is daarom een must in elke bakkerij. Bakkerswereld vroeg fabrikanten en leveranciers waar de bakker op moet letten en welke innovaties we mogen verwachten.
We love baking haalt desemgoeroe Beesham Soogrim twee dagen naar Amsterdam. Op 5 en 6 november geeft hij workshops waarvoor nog enkele plaatsen vrij zijn.
Brood gemaakt met de granen-reststroom van bierbrouwerij Oedipus. Dat is BrouwBrood dat is gelanceerd. Vier jonge ondernemers produceren in samenwerking met de brouwerij en bakkerij Hartog's Volkoren dit nieuwe en duurzame brood. Afgelopen week startte de verkoop in het proeflokaal van Oedipus en bij Hartog's Volkoren. Daarna vindt uitbreiding plaats naar horecagelegenheden in heel Amsterdam.
Hans Heiloo, docent patisserie en boulangerie aan het Bakery Institute, is morgen vanaf 19 uur te beluisteren in het NPO Radio-1-programma Mangiare! Heiloo proeft er gevulde koeken vanuit het hele land.
Voor de kerst kunnen bakkers een deel van hun inspiratieook uit het buitenland halen. Bijvoorbeeld deze Sinaasappel-Christmaspudding uit Engeland.
Zo'n 80 procent van de ouderen heeft geldzorgen. Ruim eenderde van deze steeds groter wordende groep consumenten maakt zich zelfs regelmatig zorgen over dit koopkrachtverlies. Dat blijkt uit een enquête van seniorenorganisatie Anbo onder ruim 1700 respondenten.