Verhoeven Family of Companies (voorheen de Verhoeven Groep) stijgt van de 33e naar de 16e positie in de top 100 van maakbedrijven.

De organisatie achter de anonieme test Oliebollentestonline.nl heeft aangekondigd vrijdag 20 december 2019 de uitslagen van de test per provincie bekend te maken. Eén uitslag is in elk geval bekend: Echte Bakker Vonk uit Bunnik weet dat hij in de regio Utrecht de beste oliebollenbakker van 2019 is.

Aan de vakbeurs Bakkersvak wordt de vakbeurs IJs-Vak toegevoegd, in combinatie met de IJs-Vakwedstrijden. 'We hebben al twee jaar succesvol de ijsbranche naar de beurs getrokken, maar in 2020 gaat dit voor het eerst onder zijn eigen naam zijn: IJs-Vak', aldus Corine Visser, Event Manager Bakkersvak.

De Hygiënecode voor de ambachtelijke ijsbereiding is beschikbaar. Het document wordt per 1 maart 2020 van kracht. Leden van de codehouder Ambachtelijk IJscentrum kunnen de hygiënecode, die overigens verplicht is, tegen korting bestellen.

Patisserie de Rouw in Vught introduceert innovatieve ijsdesserts en ambachtelijke confitures. De nieuwe producten kenmerken zich door het gebruik van vers fruit en in het geval van de confitures ook door belangrijk minder suiker.

Het aantal winkels is het afgelopen decennium met ruim 11 procent gedaald. Begin dit jaar waren er nog 86.000 retail-vestigingen in Nederland, tegen ruim 97.000 in 2010. Die cijfers heeft het Centraal Bureau voor de Statistiek dinsdag gepubliceerd.

Milgro, MVO Nederland en Stichting Samen Tegen Voedselverspilling organiseren donderdag 30 januari een Stakeholderssessie over reststroomverwaarding van brood en deeg. Samen met ondernemers streven de partijen naar een 'zero waste' broodsector.

De leden van de brancheverenigingen Dutch Machinery for the Food Industry (DMFI) en Nederlandse Bakkerij Techniek (NBT) gaan per 1 januari samen verder. De branchegroep, die voorlopig DMFI/ NBT heet, komt op voor de belangen van de aangesloten leden in de machinebouw voor de voedingsmiddelenindustrie.

Het was een goed fruitjaar, zegt aldus Karel de Jong van De Specialiteitenbakkerij. Ook dit jaar heeft hij weer het mooiste fruit geselecteerd voor zijn ambachtelijke fruittaarten.

Een perfecte oliebollen zijn bolvormig zonder droge stekels en heeft een mooie goudbruine, regelmatige kleur. Ook aan de binnenkant moeten de oliebollen er natuurlijk mooi uitzien. Indien de oliebol gevuld is, dient de vulling goed verdeeld te zijn. Bovendien moet de oliebol goed gaar zijn, aldus het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), die in haar nieuwsbrief een aantal tips geeft.