Van eyecatchers in de vitrine tot creatieve paaspakketten. Ontdek hoe je klanten deze Pasen verrast en verleidt tot impulsaankopen.

De bakkerijsector staat onder druk door uitdagingen zoals personeelstekorten. FIT2030, een initiatief van de Stichting Ontwikkelingsfonds Levensmiddelenindustrie, helpt bedrijven toekomstbestendig te worden. Een van de deelnemers aan het programma is Bakkerij Borgesius.

Het beroepenevenement Skills the Finals trekt jaarlijks duizenden leerlingen die allemaal aan de vooravond van een beroepskeuze staan in het (v)mbo. Eén van die beroepen is het vak van bakker. Alle reden voor de sector om zich er van haar beste kant te laten zien, op 21 en 22 maart in de RAI in Amsterdam. 

De finalisten voor de finale van de 28e wedstrijd 'Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2025' zijn bekend. De bakkers zijn deze week verrast door een bezoek van het bestuur van de stichting Lekkerste Brabantse Worstenbroodje. Die nominatiewinst is alvast binnen.

Dossche Mills heeft de productie van duurzame tarwe vorig jaar, samen met haar agrarische partners, vertienvoudigd. In 2024 werd 14.000 ton geoogst, elke ton was goed voor 20 procent minder CO2-uitstoot. De ambitie voor de komende 5 jaar is hoog.

'Werkgevers willen Vakschool Wageningen terug, opsteker voor BI', kopte Bakkerswereld afgelopen maand na het nieuwjaarsevent van Nexus en het Genootschap. Het onderstreept dat de sector hoge verwachtingen heeft van het kennisniveau in het bakkerijonderwijs. Maar is men ook goed op de hoogte van wat er gebeurt, vragen Bakery Institute en vakscholen zich af?

Van innovatieve producten tot nieuwe technieken en duurzame bakkerijsoftware. Bakkersvak 2025 in Gorinchem biedt een keur aan inspiratie. Benieuwd wat de vakbeurs jou te bieden heeft? Wij zetten vast de belangrijkste noviteiten op een rij.

In deze rubriek staan trends en (product)ontwikkelingen die interessant kunnen zijn om te volgen of om inspiratie uit op te doen. Zoals de Pinsa die het beste van pizza én focaccia' combineert. En eiwitrijke repen rukken verder op, ditmaal de Caramel Peanut en Chocolate Ball.

De grondstofprijzen hebben effect op de inkoopcalculatie. De noodzaak om efficiënter met ingrediënten om te gaan, stijgt. Aan de andere kant wil je tijdens Pasen graag uitpakken. Hoe zorg je voor een strategisch paasassortiment?

Puratos kondigt de overname aan van École Bellouet Conseil, een bekende bakkerij-opleiding in Parijs. Met de overname wil het concern de kennis en technieken van de school wereldwijd toegankelijk maken voor bakkers, patissiers en chocolatiers.

'Brood- en banketambassadeurs kennen we in vele vormen en maten. Als eerste denk ik hierbij aan het Nederlands Bakkerijmuseum uit Hattem', schrijft Wim Kannegieter in zijn column voor Bakkerswereld. Maar er is meer.

Jorn Nieuwenhuis van Holy Sweets in Nijmegen heeft de Gouden Gard Patisserie 2024-2025 gewonnen. De Gouden Gard Boulangerie ging dit jaar naar Rick Tjoelker van Bakkerij Pots uit Rolde.

Het doek is definitief gevallen voor de Eibergse bakkerij en slagerij Boenders. Na een maandenlange sluiting is het bedrijf nu helaas door de rechtbank Gelderland failliet verklaard.

De nieuwe cao voor de industriële bakkerijsector is een feit. NVB-directeur Wim Kannegieter reageert verheugd. 'De afspraken over loonontwikkeling en duurzame inzetbaarheid zorgen voor stabiliteit en maken de sector aantrekkelijker. Dit biedt kansen om nieuw talent aan te trekken en ervaren vakmensen te behouden.'

Werkervaring wordt minder doorslaggevend bij het invullen van vacatures in de bakkerij- en zoetwarensector. Bedrijven hechten steeds meer waarde aan soft skills zoals samenwerking, communicatie en aanpassingsvermogen. Dat blijkt uit de jaarlijkse enquête van Bakery Sweets Center.

Speciale dagen zoals de Dag van de Croissant of Internationale Vrouwendag vormen een uitgelezen kans om nieuwe klanten aan te trekken en vaste klanten iets bijzonders te bieden. Hoe speel je slim in op deze inhaakdagen? NBOV deelt praktische tips.

In dit nummer niet alleen aandacht voor Pasen en Bakkersvak 2025. De visie van Bakkerij Vreugdenhil wil je niet missen: 'Streven naar het allerhoogste is onze tweede natuur.' Machines reviseren is geen alledaagse klus, maar wel heel belangrijk voor bakkers. De Knollentuin bakt al 50 jaar met succes biologisch brood. En Joep Gommans wil verspilling nu eens écht tegengaan.

De Nutri-Score is sinds 1 januari 2024 een officieel voedselkeuzelogo in Nederland. Maar hoe relevant is Nutri-Score voor de bakkerijsector? Linda van Zonsbeek (NBC) schetst de voor- en nadelen en geeft alternatieven om klanten bewuster te laten kiezen.

Het is goed om stil te staan bij de veranderingen in wet- en regelgeving voor ondernemers in de bakkerijsector. Mocht je als ondernemer nog niet alle aanpassingen hebben doorgevoerd dan heb je nu de gelegenheid om je bedrijfsvoering in lijn te brengen met de actuele wet- en regelgeving.

Veranderingen in temperatuur en neerslag hebben grote gevolgen voor de cacaoproductie in West- en Centraal-Afrika, zo blijkt uit onderzoek. Sommige gebieden worden minder geschikt voor cacaoteelt, terwijl andere floreren. Deze verschuivingen leiden tot meer ontbossing. 'De bakkerijsector moet zich aanpassen aan het veranderende klimaat', aldus de onderzoekers.