Bakkerspedia heeft een verjongingskuur ondergaan. Er is binnenkort geen account of inlogcode meer nodig om de digitale kennisbank voor de bakkerijbranche te raadplegen.

Arend Kisteman is sinds een halfjaar voorzitter van de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV). In die rol wil hij zich niet bezighouden met de dagelijkse gang van zaken, maar samen met het bestuur een stip op de horizon zetten. 'Het gaat niet om mij, maar om de branche. Voor een voorzitter is het na een jaar of zes wel op', aldus De Stadsbakker uit Zwolle. Wat drijft hem?

'Waarom is alles bij jullie altijd een wedstrijd!?' Mijn vrouw vroeg het, nadat mijn zoon en ik elkaar weer eens in de haren zaten. Nou ja, haren. Hij heeft moeite om toe te geven, dat mijn ideeën en aanpak beter zijn. Dat vindt hij ook van mij. Onzin, natuurlijk.

Bijna driekwart van de Nederlanders verheugt zich ondanks de huidige maatregelen op kerst, blijkt uit onderzoek van Jumbo Supermarkten. Meer dan vier op de tien Nederlanders weet nu al wat ze tijdens de feestdagen gaan serveren. Hierbij valt op dat kersttradities en gemak meer dan ooit een rol spelen in de keuzes voor het kerstmenu.

Vakbeurs Tavola is verplaatst van maart 2021 naar 20, 21 en 22 maart 2022. 'We hadden de hele fine food community zéér graag in maart willen verwelkomen, maar gezien de Covid-19 pandemie hebben we besloten de beurs te verplaatsen. Wel lanceren we volgend jaar twee nieuwe concepten: Tavola Online en A Taste Of Tavola', aldus de organisatie.

Annemieke en Hans Hulshof stoppen eerder dan gepland met hun chocolaterie in Eibergen. Aanvankelijk zou Chocolaterie Hulshof per 1 januari sluiten, maar door de ziekte van een vaste medewerkster en een nieuwe baan voor Annemieke kwam de sluiting in een stroomversnelling.

'In het begin krijg je klap na klap. Maar je krijgt ook weer kansen, en die moet je dan wel oppakken', zegt CEO Niels Koenen van Chocoladeproducent Cerisette in een interview met VMT. Ondanks het wegvallen van de omzetten in de horeca is het bedrijf de coronacrisis redelijk doorgekomen.

De bakkerswinkels liggen momenteel weer vol kerstchocolade en -bonbons. Hierbij zijn er volgens Harry van Etten, hygiëne-inspecteur van SVVW, wel een aantal aandachtspunten. 'Zorg altijd voor een goede temperatuur, houd de houdbaarheid scherp in de gaten en plaats nooit bonbons in dezelfde vitrine als gebak.'

Herman Schepers, De Echte Bakker uit het Drentse Sleen, is de winnaar van de kerststollencompetitie 2020. Na de tweede plaats in 2018 is nu het goud voor vader en zoon Schepers. Piet Daane, De Echte Bakker uit Vlissingen behaalt de tweede plaats. Het brons gaat naar Van Walderveen uit Geldermalsen.

Valentijn kreeg ik als thema voor deze editie. Zover kan mijn geest nog niet vooruit. Eerst maar eens letterlijk naar de balans. Zakjes tellen in januari. Maar ook de balans opmaken van het afgelopen jaar.