Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 6 2018.

Dat het zo'n succes zou worden, had Jordi Jolink niet durven dromen. De introductie van ambachtelijk banketbakkersijs in 2017 in de winkels van Jolink Banket in de Gelderse Achterhoek stuwt de zomeromzet. Het trekt bovendien jonge gezinnen met kinderen aan. 'Ambachtelijk bereid ijs is een vergeten product. Het hoort bij de banketbakker. We hebben er alle ingrediënten voor in huis.' Die kruisbestuiving tussen ijs en banket leidt tot nieuwe, spannende en trendy ijssmaken, zoals met kokos, cranberry en witte chocolade.

Michel Schröder en Hans Heiloo treden dit najaar namens het BoulangerieTeam aan in de strijd aan om de IBA Cup in München. De boulangers worden gecoacht door Meester Boulanger Hiljo Hillebrand.

De inschrijving voor de Horecava Innovation Award 2019 is weer geopend. Deelname is mogelijk voor alle foodservice innovaties van exposanten én niet-exposanten.  

IJsmaker Björn Cocu ontwikkelde voor televisieprogramma 't Brabantse Buske speciaal worstenbroodijs. Een ludieke actie wat uitliep op een ongekend succes.

De leden van de Marketing Product Groepen (MPG) van Beko Advies zijn onder de indruk van het feit dat het in Duitsland vooral draait om (belegd) kleinbrood. Dat blijkt nadat zij woensdag Bäckerei Hoenen in het Duitse Tönisberg en de Markthalle in Krefeld bezochten.

Marvu bestaat 25 jaar. Wat ooit begon met een werkplaats in een schuurtje is uitgegroeid tot een bedrijf met 30 medewerkers. 'Toch is de grondlegger Marc Vulders altijd een techneut in hart en nieren gebleven', zegt medewerker Karin van Wanrooij. 'Op de momenten dat alles op kantoor goed loopt, is hij het liefste in de werkplaats te vinden.'

De energierekening van ondernemers gaat per 1 juli verder omhoog. Onderzoek van energievergelijker Minder.nl toont aan dat de variabele gas- en stroomprijzen bij Eneco en Nuon - de twee grootste zakelijke energieleveranciers van Nederland - vanaf die datum stijgen. Voor bakkers kan dit honderden euro's per jaar schelen. Ondernemers die klant zijn bij Essent gaan niet meer betalen.

Foodcorners zijn in opkomst en ook het bereiden van lekkernijen in het zicht van de klant of gast wordt steeds populairder. Niet alleen creëer je daarmee meer transparantie, het ziet er ook smakelijk uit. Bakkers spelen hierop in door op de winkelvloer af te bakken. Hoe bepaal je nu een goede kwaliteit van de bakoven? Waar let je op? Tips van Levens.

Heel erg droevig nieuws uit Hulst. De zwangere medewerker van Bakkerij Risseeuw, die eergisteren in de bakkerij werd gereanimeerd na een hartstilstand, is overleden. Haar baby, die in de bakkerij ter wereld kwam via een spoedkeizersnede, ligt in zorgelijke toestand in het ziekenhuis.

De Proof Bakery in Amersfoort-Vathorst is volop aan het proefdraaien. 'Er moet nog het nodige gebeuren, maar we zijn alvast open voor de verkoop', vertelt eigenaresse Vicky Littlejohn. De officiële opening is eind juni.

Ondernemers in Nederland willen weer mensen aannemen. Per saldo gaat ruim een op de vijf bedrijven ervan uit dit kwartaal uiteindelijk meer personeel in dienst te hebben dan in het eerste kwartaal. Dat blijkt uit nieuwe cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) en onder meer de Kamer van Koophandel en het Economisch Instituut voor de Bouw (EIB).

Bij een steekproef van door een boer aan een supermarkt geleverde eieren is fipronil aangetroffen. Inmiddels is ingegrepen.

In de vorige artikelen kwamen signalen van diefstal en manieren van opsporing aan bod. Naar uw gevoel is er sluitend bewijs. Wat zijn de juridische mogelijkheden?

HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen in Den Bosch start donderdag 6 september 2018 met een cursus Bakkerijtechnologie. De cursus bestaat uit zestien cursusavonden en twee practica.

Brood of Cake? Brake (spreek uit breek) is het beste van alle twee. Michel Schröder, baktechnisch adviseur in het Beko Inspiratie Centrum, maakt deze mooie kruisbestuiving tussen brood- en banketbakkerij stap voor stap voor Bakkerswereld.

Betalingen tussen consumenten onderling worden vaker met de smartphone gedaan. Contant blijft echter de populairste manier om schulden aan bijvoorbeeld vrienden of familie te vereffenen, blijkt uit een gezamenlijk onderzoek van Betaalvereniging Nederland en De Nederlandsche Bank (DNB). Cash wordt bij 72 procent van de betalingen gebruikt.

Om te zorgen dat er minder zout en suiker in ons voedsel belandt, moeten de afspraken met de voedingsmiddelenindustrie worden 'verscherpt en uitgebreid', meldt gezondheidsinstituut RIVM op basis van onderzoek.

Koning Willem-Alexander heeft vrijdagochtend in Twello de zesde editie van de Koningsspelen geopend. Hij deed dat na een gezamenlijk Koningsontbijt met kinderen van de Brede School De Fliert in het Gelderse dorp. Koningin Máxima was daar niet bij aanwezig, zij is voor de VN in Washington.

Ondernemende bakkers die wekelijks meedoen aan de BakkerijMonitor, hebben hun omzet in de Paasweek (week 13) ten opzichte van de Paasweek in 2017 (week 15) zien toenemen met gemiddeld 1,7 procent. Dat blijkt uit de BakkerijMonitor waaraan momenteel ruim 350 vestigingen deelnemen. Deze omzetstijging ging echter wel gepaard met 3 procent minder transacties, maar met een fors hogere gemiddelde besteding.