Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 4 2017.

Vandaag starten de NBOV en de Stichting Ambachtelijke Bakkerij met een gezamenlijke landelijke radio-, tv- en online reclamecampagne voor de ambachtelijke bakker.

Een ouderwets product, met talloze nieuwerwetse mogelijkheden. Dat is ouwel, stelt commercieel directeur Wouter Smits van de 101 jaar oude producent Primus in Oostzaan. 'Eetbaar papier is een natuurlijk product op basis van aardappelzetmeel, het is suikervrij én biologisch afbreekbaar. Het is ongekend dat één type product al meer dan honderd jaar voldoet aan alle eisen die de markt stelt.'

UPDATE Speciaalzaken hebben zeker wel een toekomst, maar dan moeten ze zich daadwerkelijk richten op het 'speciaal' zijn. De 'gewone' speciaalzaak legt het af.

Het jubileumjaar van Bakker Bart is op zaterdag 11 maart feestelijk van start gegaan met de 'Nacht van Bakker Bart'. Ter gelegenheid van het 40-jarig jubileum, openden zestien Bakker Bart winkels in het land tussen 5.00 uur en 7.00 uur hun deuren.

Wat een paar mooie zonnige lentedagen al niet met je kunnen doen.

Alle Heerlijk & Heerlijk-leden hebben zich intensief bezig gehouden met ontwikkelen van een paasstol 'next level'. Tijdens de jaarlijkse ledenvergadering op 4 april wordt er bekend gemaakt wie de lekkerste paasstol van Nederland maakt.

NBOV-directeur Jan Sander de Bie vertrekt per 1 april. In goed overleg met het bestuur heeft De Bie besloten de NBOV te verlaten, laat voorzitter Jos den Otter in een persbericht weten.

Chocolatier en patissier Christian van Kempen en zijn team zijn onder luid gejuich uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar 2017 Bakkerij. De jury prijst Christian Chocolaterie Patisserie in Oss als 'zeer goed en gestructureerd bedrijf en betrokken bij de opleiding van leerlingen. Het bedrijf geeft leerlingen het gevoel dat ze meetellen.'

De 25 finalisten voor de vier categorieën van Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje zijn bekend. De komende weken kunnen de finalisten nog flink oefenen. Op 3 april moeten ze namelijk opnieuw aan de slag bij scholengemeenschap De Rooi Pannen in Eindhoven om ter plekke hun finalebroodjes te bakken. Die worden dezelfde dag nog gejureerd. De wisseltrofee is nu nog in handen van Jürgen van Dongen van Bakkerij van Dongen uit Terheijden.

Mama Brood viert in mei haar eerste jubileum. Het is dan vijf jaar geleden dat dit nieuwe brood werd geïntroduceerd op initiatief van de Apeldoornse bakkerij Van der Wal Jolink en Patissier en Broodspecialist van Otten uit Enter. Een deel van de opbrengst gaat naar hulporganisatie Cordaid Memisa, die zich geheel op de hulp aan moeders richt.

De komende jaren ligt er een kans voor het ambacht om zijn positie in de keten terug te veroveren. De bakkerswinkel als dé plek waar je kunt genieten van lokale en verrassende specialiteiten, die met de nodige dosis persoonlijke aandacht aan de man worden gebracht.

Met plezier heb ik zojuist de blog gelezen van Arend Kisteman. 'Vraag entreegeld voor een kaartje Bakkersvak' trok mijn aandacht. Hij was op de Bakkersvak geweest in 2016 en het was er druk. Heel druk schreef Arend. Vooral waar er gegeten kon worden.

HAS Hogeschool biedt dit jaar weer meerdere cursussen en opleidingen aan. Bakkerswereld zet ze hieronder op een rij.

Nederland zal in 2050 80-95 procent minder CO₂ uitstoten dan in 1990, aldus de Energieagenda van minister Kamp. Naast een flinke efficiencyslag betekent dit een forse toename van het aandeel hernieuwbare energie. Men zet landelijk in op meer windenergie, en we gaan uiteindelijk van het gas af. Daarnaast zijn er kansen voor lokale, kleinschalige toepassing van warmte-energie uit zon en aardwarmte. Bedrijven zullen gestimuleerd dan wel gedwongen worden hun bijdrage te leveren aan deze noodzakelijke energietransitie.

Van der Pol introduceert haar nieuwe Luikse wafeldeegbollen tijdens Bakkersvak in de smaken suiker, kaneel en aardbei.

Pralco uit het Belgische Leuven komt met een primeur. Jarenlang onderzoek mondde uit in de lancering van de Pralon, een exclusieve Belgische praline met een liquide vulling in tal van speciale smaken: champagne, cognac, lychee, rode wijn, gin, thee of yoghurt. De praline is uniek, omdat Pralco voor de eerste keer erin is geslaagd een praline te maken met een liquide vulling zonder te moeten kiezen voor een dik suikeromhulsel.

De workshop Motiveren medewerkers start vandaag. De workshop maakt deel uit van het traject Ambacht & Business en wordt ditmaal verzorgd door de Nationale Bakkerij Academie (NBA).

Over precies een week, op woensdag 19 december, wordt de uitslag bekendgemaakt van Oliebollentestonline.nl. Per provincie wordt een winnaar gehuldigd. Alleen de beste oliebollenbakkers worden genoemd.

Bier en brood. De twee producten die zo veel gemeenschappelijks hebben in hun herkomst van graan, water, gist en tijd, lijken momenteel inzet voor een offensief van de supermarkt.