PARIJS - Het Nederlands Boulangerie Team heeft zich zondag 30 maart in Parijs van haar beste kant laten zien. Die dag ging het Nederlandse broodteam aan het werk om de Coupe du Monde de la Boulangerie in de wacht te slepen. Dit gebeurde tijdens de beurs Europain in Parijs die nog tot en met woensdag 2 april duurt. De prijsuitreiking is woensdag 2 april. Foto's: Peter de Weerd - Bakkerswereld
AMSTERDAM/ROTTERDAM - Tijdens de Bakkerij Dagen was Meneba op zoek naar het gezicht voor de Ruwe Bolster campagne 2009. Er zijn ruim 900 foto's gemaakt die allemaal zijn te zien op Bakkersplein.nl.
DOETINCHEM - Qua ingrediënten vergt het enige verbeeldingskracht om er iets typisch Achterhoeks in te zien: het Achterkoekje. De bakkers Paul Berntsen (foto) uit Didam en Henry Scholten uit Zelhem bedachten al proefbakkend een recept.
Bakkerswereld heeft tijdens de Bakkerij Dagen 2008 drie beachcruisers weggegeven. Bekijk de winnaars.
DOETINCHEM- Groothandel Deli-XL heeft een nieuw gebakje in het assortiment. Het heet Bouwsteentje en is speciaal ontwikkeld voor mensen met ondervoeding of zieken die moeten aansterken.
ROTTERDAM - Op de Bakkerij Dagen 2008 presenteert Meneba de succesformule: Authenticiteit + Efficiency = Resultaat.
Puratos lanceert tijdens de Bakkerij Dagen een nieuw desemconcept: Waard - dé herontdekking van brood.
Genieten van de onbezorgde dagen in het weekend. Dat willen de mensen na een drukke werkweek. Het weekend is tijd nemen voor jezelf. Daarop heeft Unipro ingespeeld met de ontwikkeling van een heel specifiek weekendbrood: Waldkorn Deluxe. Het is te proeven en te ruiken op de Bakkerij Dagen, waar het geïntroduceerd wordt.
De MOC jaarvergadering stond dit jaar in het teken van het thema smaak. Smaakbeleving en smaakherkenning waren belangrijke aspecten die aan bod kwamen door middel van smaaktestjes. Ook de foodtrends voor komend jaar werden besproken. Ruim 120 bakkers bezochten de bijeenkomsten bij Sonneveld in Papendrecht.
PAPENDRECHT - Nederlanders eten te veel zout, 10 tot 12 gram per dag. Terwijl de Gezondheidsraad adviseert maximaal 6 gram keukenzout te consumeren. Zelf minder zout aan je eten toevoegen is niet voldoende. Veel zout zit 'verstopt' in ons voedsel, zoals in kaas, vis, vleeswaren, maar ook in brood.
Grobak pakt tijdens de Bakkerij Dagen uit met een sportieve krachtmeting voor beursbezoekers.
AMSTERDAM - De samenwerking tussen NBOV-voorzitter Rin van der Molen (foto) en industrieel bakkersvoorman Johan Pater heeft in verschillende geledingen van de ambachtelijke bakkerij, waaronder bij het Echte Bakkersgilde, tot vragen geleid.
De grote supermarkten in Italië kapen de klanten weg met lage prijzen, service en bovenal gemak. Bakker Leonardo runt samen met twee neven een klein familiebedrijf. 'Om te overleven moet je het beste product maken.
Het spreekt vanzelf dat hygiëne een zeer belangrijk onderdeel is van het bakkersvak. U heeft als bakker dan ook te maken met veel regels omtrent hygiëne. Hieronder belicht NBC de regels voor machines en apparatuur.
Veel familiebedrijven worden in de vorm van een man-vrouw firma gedreven. De werkverdeling is dan vaak zo dat één van de twee de hoofdwerkzaamheden van de onderneming voor zijn rekening neemt, en de partner alle zaken om de onderneming heen (bijvoorbeeld de administratie).
WIJK EN AALBURG - Van der Pol komt met drie nieuwe diepvriesvarianten van Wolf ButterBack waaronder de Kiemkracht croissant.
Het oliebollenseizoen gaat steeds vroeger van start. Nederlanders kopen graag al vroeg in december de eerste oliebollen. Dit margerijke product schept dus veel kansen. Belangrijk is wel dat uw oliebollen kwalitatief goed zijn en vooral niet te vet
BAKKERSWERELD - Als bakker wilt u liever geen grove structuur van uw zacht kleinbrood. Door de grove structuur worden uw broodjes vaak stug en droog. Een goede verwerkingstijd is hét aandachtspunt.
U verkoopt uw producten wellicht niet alleen in uw winkel, maar ook aan derden. In de Hygiënecode staan adviezen en eisen ten aanzien van verkoop aan derden.
Bakkers zetten bake-off producten in om het versimago in de winkel te benadrukken en om snel in te spelen op de behoefte van de consument. Vanzelfsprekend is het belangrijk dat de kwaliteit goed is. De adviseurs productkwaliteit van het Nederlands Bakkerij Centrum signaleren echter regelmatig dat bij het afbakken in de winkel speklagen bij korstproducten ontstaan.