Achtergrond over Boter

Op de najaarsbijeenkomst van het Echte Bakkersgilde gaf Frank van Sprang van Beko een aantal praktische tips voor het bakken van lekkere...

Een van de Luxemburgse inzendingen voor Les Pellons d'Or 2012 is de Brioche Mont d'Or (kaasbrioche).

Bij het dessert wordt het thema Afrika gecombineerd met Nederlandse producten als appels, karamel, specerijen, abrikozen en rozijnen op brandewijn....

Frangipane is een halffabrikaat waarvan amandelspijs de basis is. Het product wordt eveneens gebruikt voor vullingen zoals pensees, bruidsgebakjes,...

Knapperig bladerdeeggebak waarin zachte amandelspijs is aangebracht. Dicht gevouwen als een enveloppe en omgedraaid gebakken met bakroom. Een...

Slank en strak stapelgebak dat gemakkelijk uit het chocoladegootje te nemen is. Dunne beslagplakken met bonbonachtige vullingen, afgewerkt met een...

Een overheerlijke gefrituurde kaassnack gevuld met kaasragout op basis van cheesy (pittige kaasvulling). De salpicon (sausvulling) blijft mooi vol en...

Job van Berkel ontwikkelde zijn eigen stijl in de horeca. Hij speelt in op seizoenen en mixt ingrediënten en technieken. Bij de productie van Canalé...

De keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum komen regelmatig stollen tegen die aan de buitenzijde erg vet zijn en daardoor moeilijk uit de...

Nederlanders eten traditiegetrouw massaal stollen aan het eind van het jaar. Maar hoe maak je de perfecte kerststol? Bakkerijadviseur Jan Zweistra...