Achtergronden

Door meelzakken zorgvuldig boven de kuip te lossen, wordt onnodig stuiven voorkomen.

Stofbeheersingsplan maakt piekblootstelling duidelijk

Met behulp van het stofbeheersingsplan kan eenvoudig worden vastgesteld bij welke werkzaamheden er sprake is van zo'n piekblootstelling aan meelstof.

Onderzoek grondstofallergie eens per 4 jaar

Onderzoek grondstofallergie eens per 4 jaar

Elke medewerker in de bakkerij - industrieel of ambachtelijk - en de maalindustrie krijgt eens in de 4 jaar een vragenlijst over meelstofallergie.

Als Wilbert Rutten het over kon doen, zou hij beter naar zijn lichaam luisteren.

Foto: Wilco van Dijen

Wilbert Rutten: neem je allergieklachten serieus!

Wilbert Rutten (49) werkte al 32 jaar als brood- en banketbakker toen hij bakkersastma kreeg. Deze vorm van astma kan ontstaan als iemand langdurig...

De allergenenwet in het kort

De allergenenwet in het kort

Vanaf 13 december 2014 gaat in Nederland een Europese wetgeving over allergenendeclaratie in werking. Bakkerijen moeten ten aanzien van onverpakte...

De Nederlandse Voedsel- en Waren Autoriteit (NVWA) let tijdens haar controles extra op de allergenen informatie bij producten die niet zijn voorverpakt.

Negen brandende vragen over allergenendeclaratie

Steeds meer klanten kampen met een voedselallergie. Vanaf 13 december 2014 moet iedere bakker er rekening mee houden want dan is allergenendeclaratie...

Stappenplan om aan de slag te gaan met de allergenenwet

Stappenplan om aan de slag te gaan met de allergenenwet

Hoe ga ik beginnen met die nieuwe allergenenwet die vanaf 13 december 2014 gaat gelden? Volg het stappenplan dat Bakkerswereld kreeg van Marjan van...

Allergenen. Wat zijn het?

Allergenen. Wat zijn het?

Allergenen zijn stoffen in voeding die een allergische reactie kunnen veroorzaken bij gasten met een voedselallergie.

Negen misverstanden over allergenen

Negen misverstanden over allergenen

Bakkers krijgen vanaf 13 december 2014 te maken met een nieuwe wet rond veertien allergenen voor onverpakte producten. Bij ondernemers is nog veel...

Etikettering paasproducten

Etikettering paasproducten

Voor veel paasartikelen die in de bakkerswinkel worden verkocht, gelden afwijkende regels wat betreft etiketteren. Hoe zit het precies?

Praktijktip Kwantitatieve Ingrediëntendeclaratie

Praktijktip Kwantitatieve Ingrediëntendeclaratie

Van sommige ingrediënten moet het percentage worden vermeld op de verpakking van een product. Dit heet Kwantitatieve Ingrediëntendeclaratie (KWID)....