Blogs over Banket

Mark Wils

Ode aan het ambacht

Het zit ons bakkers in het bloed: een heerlijk brood willen maken. De ene keer met een knapperige korst en flinke bite, de andere keer met een heuse...

Anne Mieke Ravenshorst

Kwaliteit of kiloknaller? That's the question

De totale broodconsumptie in Nederland neemt weer wat af, terwijl de thuisconsumptie van brood in 2020 juist een goede wending heeft genomen. De...

Jos Huijbregts

Gezelligheid wordt mijn woord voor 2021

Het was wat. 2020 Is een jaar dat de boeken ingaat als meest bijzonder, uitdagend en met nieuwe inzichten. Niets was wat het was. Voor de...

Geen stroom, 
geen omzet

Geen stroom, geen omzet

Patsboem. Meteen viel alles uit. Ik was eigenlijk opgelucht dat ook bij de buren alles donker was, en op straat stonden veel mensen stil te kijken....

Het geloof en de bakker

Het geloof en de bakker

Het bruist van activiteiten in deze septembermaand. De najaarsdagen van de Echte Bakkers, Beko en Bakeplus, de op stapel staande Bakspiratie hebben...

Meer betrokkenheid creëren

Meer betrokkenheid creëren

Het Nederlands Bakkerij Centrum moet hét centrum van de Nederlandse Bakkerij worden: een centrale plaats waar informatie en kennis ten dienste worden...

Stop de sterren!

Stop de sterren!

Vorige maand is een ongekend aantal sterren uitgereikt bij Bakker met Ster. In het verleden heb ik al eens aangegeven dat er moet worden opgepast met...

Bindende factor

Bindende factor

Het graan is van het land, molens draaien op volle toeren, meel en bloem worden aan proeven onderworpen om de bakaard vast te stellen. De...

Sterrenregen

Sterrenregen

Het is alsof er een ware sterrenregen is neergedaald over bakkend Nederland. Maar liefst elf (banket)bakkerswinkels en patisseriezaken zijn tijdens...

De bakkerij als Europese eenwording

De bakkerij als Europese eenwording

Vorige week bracht ik bezoeken aan Dusseldorf, Oberhausen en Tönisberg. Zou dit de toekomst van de Nederlandse bakkerij zijn? Ik zag bij de...