Achtergrond over Banket

Stel bij de samenstelling van het assortiment de omzetmakers voorop.
Foto: Roel Dijkstra Fotografie

Het jaar 2024: werk aan de winkel en accepteren dat je niet alles...

Als we puur naar omzetgroei kijken dan hebben de ambachtelijke bakkers in 2023 een prima jaar gedraaid. Maar schijn bedriegt, zegt Rabo-expert...

Foto: archief Bakkerswereld/Van de Kletersteeg

Tarwe, brood, gluten en gezondheid: waar staan we anno 2024? Deel 1

Wat doet de consumptie van brood, tarwe en gluten met de gezondheid van de mens? Zijn (buik)klachten die consumenten zeggen te ervaren, zeker wanneer...

TOP ontwikkelt plantaardige vervangers voor ei

TOP ontwikkelt plantaardige vervangers voor ei

Technologiebedrijf TOP heeft een volledig plantaardige vervanger voor vloeibaar heelei geïntroduceerd. Het bedrijf heeft het product al op kleine...

Carlo Midiri is al sinds 2013 lid van het topteam. 'Voor mij was de deelname aan de World Chocolate Masters een van de hoogtepunten.'

Jarig Dutch Pastry Team: onmisbaar voor branche

Een jubileum om flink bij stil te staan. Het Nederlands Patisserie Team, in 2020 omgedoopt tot het hippere Dutch Pastry Team, bestaat 25 jaar. 'We...

Bezoekers van de InterSicop lieten zich breed informeren over ingrediënten- en productontwikkeling, noviteiten in technologie en consumententrends. Foto's: InterSicop

Puratos voorspelt nieuwe golf aan plantaardige en technologische...

De brood- en banketbakkerij en chocolade-producenten gaan een revolutionaire ommekeer tegemoet. Dat is de boodschap uit het Taste Tomorrow-rapport...

Roland Smet in de mergelgrotten, waar hij de rijst voor zijn vlaaien laat rijpen. Foto's: Jerom Rozendaal

Rijping in mergelgrot geeft Belgisch-Limburgse vlaai wel heel eigen...

Patisserie Smets, net over de grens bij Maastricht in Belgisch Limburg, staat in de verre omgeving bekend om zijn Limburgse rijstevlaai. Door de...

De belangstelling voor de masterclass was groot, Roger van Damme (r) geeft hier uitleg. Foto's: Dossche Mills

Nederlandse bakkers aan de haal met ideeën van Belgische vakgenoten

Drie toonaangevende Belgische namen lieten eind januari in Wageningen hun vakkundigheid zien aan een bomvolle zaal met branchegenoten in Nederland....

Medewerker stapt op? Ga je op zoek naar een vervanger?
Foto: Shutterstock

Wat te doen als personeel opstapt? Zorg voor plan B

Je bent ondernemer en wordt plotsklaps geconfronteerd met het gelijktijdig opstappen van de helft van je banketbakkers. Daar sta je dan... wat moet...

De aankondiging van der heropening voor genodigden. Vrijdag gaat de nieuwe zaak open voor publiek.

Waarom Banketbakkerij Ritmeester en Piet's Broodjes nu in één pand...

Banketbakkerij Ritmeester draait al vier generaties mee. Piet Ritmeester (52) vond de horeca altijd al interessant en begon 10 jaar geleden een...

Nieuw Nederlands allergenenbeleid: dit verandert er

Nieuw Nederlands allergenenbeleid: dit verandert er

Per 1 januari 2024 is een nieuw Nederlands allergenenbeleid van toepassing. Dit beleid is vastgesteld door het Ministerie van Volksgezondheid,...